Табу зборови во образованието за исхрана - BZfE
Дали има правилна и погрешна диета? И што е всушност здраво? Зошто одредени поими се застарени кога зборуваме за храна и пијалоци?.
„Денес зборуваме за здрава исхрана!
Без разлика дали во семејството, на училиште или во медиумите, кога зборуваме за исхраната, обично не трае долго и ги користиме зборовите „здрава“, „нездрава“ или даваме препораки за „здрава исхрана“. Но, како изгледа здравата исхрана преку табла и како се чувствува „здравата“ или „нездравата“ за секоја индивидуа? Децата и младите многу брзо учат што сакаат да слушнат возрасните од нив кога станува збор за здравјето или исхраната. Но, дали тоа исто така го одразува вашето сопствено мислење или вашиот сопствен вкус? Понекогаш овие термини дури наидуваат на отфрлање од деца и адолесценти („Она што е здраво не вкусува добро!“) Или будат крајна амбиција („Јас треба/сакам да се хранам здраво“).
Експертите за образование советуваат да се избегнуваат термини како „здрава“, „нездрава“ или „здрава исхрана“ во секојдневна употреба, бидејќи тие стојат на патот на модерното, пријатно образование за исхрана. Во случај на загрозени целни групи, дури се сомневаат дека ја зголемуваат склоноста кон нарушувања во исхраната и/или дебелината, предупредува проф. Силке Бартш во меѓусебно интервју во списанието „Исхрана во фокусот“.
Што всушност значи „здраво“?
Постојат различни здравствени дефиниции. Светската здравствена организација (СЗО) го дефинира терминот како што следува: „Здравјето е состојба на целосна ментална, физичка и социјална благосостојба и не само ослободена од болести и заболувања“.
Здравјето е повеќе од отсуство на болест и во голема мера се дефинира како субјективно чувство.
Честопати, во здравствените науки се упатуваат на Антоновски и неговиот концепт на салутогенеза. Според Антоновски, здравјето и болеста се две крајности помеѓу кои осцилираат нашите соодветни држави. Секој е постојано изложен на некаква форма на стрес што може да ја камшикува иглата кон болест. За да се движат во насока на здравјето, луѓето мора да можат да препознаваат и да користат ресурси.
Наспроти позадината на оваа дефиниција на поимите, можеби не е технички правилно да им се дава на студентите општа препорака како што е „Лебот од цели зрна е здрав!“ дава. Која е употребата на ученикот ако не знае или сака леб од интегрална храна? Или ако семејството не ја поддржува оваа препорака? Нема прашање дека производите од цели зрна се корисни за здравјето. Но, аргументот „здрав“ е од мала корист за да им се даде на децата и на младите траен вкус.
Јадете интуитивно или според правилата на исхраната?
Образованието за исхрана во смисла на наставната програма REVIS се заснова на салутоген пристап и е ориентиран кон задоволството. Се фокусира на „луѓето што јадат и дејствуваат и зачувување и развој на индивидуалните и социо-културните ресурси“. Покрај предавањето знаење, таа се фокусира на стекнување вештини, саморефлексија и свесност за телото.
Целта на ажурираното образование за исхрана е да се запознаат учениците со разновидноста на нашата храна во смисла на исхраната пирамида. Со цел да се приближат до групата храна „леб/жито“, може да се спроведат кампањи за печење или дегустација на слепи лица со разни производи од леб и жито. Исто така, може да се дискутира и искуси и додадената вредност на брашното од интегрално брашно во споредба со белото брашно. Врз основа на ова знаење и искуство, учениците потоа можат да донесат одлука дали и колку често ќе јадат леб од цели зрна во иднина.
Јадење, пиење или диета?
Нашите асоцијации со поимот исхрана, исто така, противречат на образованието за исхрана насочено кон задоволството. Бидејќи кога зборуваме за исхраната, најмногу зборуваме за секојдневниот процес на јадење и пиење. Ние ретко разговараме со учениците за исхраната како експертска тема и разговараме за препораките за хранливи материи, резултатите од студијата и наодите
од нутриционистичка медицина и сл. Д-р Anke Oepping од Федералниот центар за исхрана (BZfE) се занимаваше со темата како дел од нејзината наставна активност на Универзитетот Падерборн и долго време им препорачува на педагозите да го користат терминот исхрана само таму каде што е всушност соодветно и во секојдневната интеракција да ги замени специфичните термини како што се храна и пијалок. За да го направите ова, направете експеримент и прашајте некои од вашите студенти како се хранат. За возврат, прашајте друга група студенти што јадат и пијат. Сигурно ќе забележите разлика во одговорите и ќе набудувате колку терминот „исхрана“ е претерано употребуван во последниве години и наполнет и поврзан со идеологии, регулативи и непријателство кон уживањето.
Заклучок
Јадењето и пиењето е повеќе од само јадење. На изборот и формата на подготвување на храната влијаат многу индивидуални и социо-културни аспекти, кои ја прават невозможна поделбата на „здрави“ и „нездрави“ или „правилни“ или „погрешни“. Образованието за исхрана мора да го земе предвид ова. Следните совети помагаат да се поддржат децата и адолесцентите на нивниот индивидуален пат кон навики на јадење што го поттикнуваат здравјето: