тахини; Арапски специјалитет во романска кујна
Тахини или паста од сусам е арапско јадење успешно усвоено од Романците. Без разлика дали зборуваме за составот на хумус, замена за помалку здрави сосови од сарома или состојка којашто ново се користи во слатки или солени јадења од страна на Романците, тахинот започна да се консумира сè повеќе во нашата земја. Покрај пријатниот вкус, пастата од сусам обезбедува значително снабдување со хранливи материи.
За ориенталната храна честопати се вели дека е вистински неисцрпен извор на здравје. Тахини, што е резултат на мешање на семе од сусам, кое подоцна се трансформира во паста, слично на путерот од кикирики и кое се користи во разни арапски јадења, исто така спаѓа во истата категорија на здрава храна полна со есенцијални хранливи материи. Најпознатото јадење што тахини не може да го пропушти е веќе познатиот хумус.
Пастата од сусам може да се користи и за слатки и солени јадења
Добро е познато дека квалитетен хумус се добива само со употреба на паста од тахини, но треба да знаете дека тахинот може да се внесе во исхраната не само како состојка во разни ориентални јадења, туку може да биде одлична основа од каде да се започне. при добивање на специјални десерти.
Тахини може да се подготви и дома
Паста од сусам може да се најде во кој било хипермаркет или во арапски продавници, но цената е доста висока, така што тегла од 230 грама чини до 30 леи. Но, со малку вештина и мешалка опремена со тахини може да се подготви дома без проблеми.
Потребен ви е мешалка, 500 грама суров семе од сусам, 100 мл неутрално масло (малку ароматизиран маслиново масло, сончоглед, грозје или дури и масло од сусам).
Лесно испржете го семето од сусам во тефлонска тава на тивок оган, мешајќи постојано. Семињата се пржат кога се сиво-жолти и испуштаат лесен за мирис. Внимавајте да не ги пржите премногу. Запомнете дека се мрсни, тие имаат релативно висока топлинска инерција, тие се пржат дури и откако ќе ги тргнете од оган.
Изладете го семето добро. Ако се топли, постои ризик од заматеност. Можете да ги чувате во фрижидер неколку часа пред мелење. Тие ќе бидат уште појасни.
Ако имате силен мешалка, ставете ги семето во него и мелете ги со многу голема брзина. Постепено додавајте го маслото додека не добиете фина, хомогена крема. Ако немате многу јак мешалка, мелете ги семките во електрична мелница за кафе (добро исчистени) максимум 5 секунди. Потоа пренесете ја мелницата во блендерот заедно со маслото. Тахини (паста од семе од сусам) може да се чува во покриена тегла во фрижидер околу еден месец.
Тахини е малку калорично, богато со железо, растителни влакна и протеини
Една лажица тахини содржи 89 калории, 3 грама протеини и 1,4 грама диетални влакна. Во мал дел, мажите обезбедуваат 4% од препорачаниот дневен внес на влакна и 5% од дневната потреба од протеини, додека жените обезбедуваат 6% од препорачаната дневна доза на растителни влакна и протеини. Тахини обезбедува 15% од дневните потреби на железо, и може лесно да се додаде во салати или дури и да се меша со овесна каша за побогата содржина на железо. Покрај овие елементи, тахини содржи и цинк и бакар, исклучително вредни минерали за одржување на здрава кожа и коса.
Одржувајте го здравјето на срцето
Сите видови незаситени масти се корисни за правилно функционирање на срцето, бидејќи придонесуваат за намалување на холестеролот. Важен вид незаситени масти се Омега-3 масните киселини, кои помагаат во намалување на холестеролот, борејќи се против воспаленија што можат да доведат до кардиоваскуларни болести.
Тахини содржи фитостероли кои играат важна улога во организмот со одржување на нивото на холестерол што е можно пониско и ја инхибира цревната апсорпција на холестерол. Количината на Омега-3 во една лажица тахини не може да се одреди бидејќи зависи од односот на семе од сусам и растително масло што се користи за производство на тестенини.
Како општо правило, рецептот направен од 4 лажици семе од сусам има 0,1 грам Омега-3, оваа количина претставува 9% од дневната препорачана доза за мажи и 6% од препорачаната дневна доза за жени.
Го зајакнува имунолошкиот систем
Пастата од сусам содржи четири хранливи состојки кои помагаат во одржување на имунитетниот систем во оптимални параметри: цинк, железо, бакар и селен. Тие им помагаат на ензимите одговорни за регулирање на имунитетот и за создавање антиоксиданти и антитела.
Ironелезото и бакарот се компоненти на ензимите кои произведуваат бели крвни клетки и го одржуваат правилното функционирање на имунолошкиот систем. Само една лажица тахини содржи 26% од препорачаната дневна доза на бакар и 9-12% од препорачаната дневна доза на цинк, железо и селен.
Може да ги замени оревите
Некои ореви може да бидат тешко сварливи или некои луѓе се едноставно алергични на нив, па затоа не можат да уживаат во хранливите материи во оваа храна. Тахини многу полесно се вари, лесно се асимилира и му ги обезбедува на организмот потребните хранливи материи. Лесното варење е важно за здравјето, бидејќи телото може да има корист само од она што лесно се вари.