Тајландски пржен ориз со ананас - Кујна Мадам
Најмногу сакам тестенини. Без оглед на тоа каков вид, но по можност секој ден. Компирите и оризот се исто така во ред, но тие не ме прават толку среќен. Ако монсјерот готви едно од неговите одлични азиски јадења, тој прашува: „За вас со оризови тестенини наместо ориз?“ Бинго! Човекот добро ме познава.
Неодамна ми дадоа објаснување зошто е добро барем да не јадам ориз премногу често. Слушнав подкаст од Стефани Луксат - Конечно Ом. Гостин во интервјуто беше Бас Каст, научен новинар кој интензивно се занимаваше со темата исхрана и што всушност треба да јадеме. Прочитал многу научни студии и ги сумирал во својата нова книга „Компасот за исхрана“.
Звучи досадно, но не е! И книгата и подкастот на оваа тема се интересни, смешни и возбудливи во исто време, па затоа можам да им го препорачам само на секој што е заинтересиран за здрава исхрана.
Рајс, да, но не премногу
Но, назад кон оризот. Повеќето сорти ориз содржат неоргански арсен како резултат на одгледување, што во големи количини може да предизвика рак. Особено со мали деца и доенчиња (многу бебешки кашички содржат и ориз) треба да се биде внимателен и да се подготвуваат такви јадења само во умерени количини; Ова исто така важи и за оризовите колачи што се толку популарни кај децата. За среќа, моите деца никогаш не ги сакаа. Можете да дознаете повеќе за арсенот во оризот на оваа веб-страница на Федералниот институт за проценка на ризик.
Но, оризот е исто така храна што содржи многу здрави хранливи материи: протеини, витамини, минерали и растителни влакна. Оризот е исто така без глутен, што го прави добар за луѓето со нетолеранција на глутен. Мислењата се разликуваат кога станува збор за избор помеѓу бел ориз и интегрален ориз: Додека интегралниот ориз носи повеќе минерали, витамини и растителни влакна низ лушпата, концентрациите на неоргански арсен се исто така поголеми.
Мој личен заклучок: Јадам ориз во умерени количини, но потоа и во сите варијации (особено рижото). Во овој рецепт зготвив ориз басмати и ви го спомнав во вок заедно со зеленчук, ананас и свеж коријандер: Прекрасен пржен ориз со многу здрави состојки!