Тајните на јапонската кујна
Пристигнувате во Јапонија. Ти си гладен. Што правиш? Обидувајќи се да дознаам што јадат Јапонците покрај суши, разговарав со Оана Думитру, Романка од Земјата на изгрејсонцето, за јапонската кујна, копнежот по автентични романски вкусови и местата што секој гурманец кој сака нови кулинарски предизвици мора да ги посети.
Јапонската кујна има долга историја
Ичи-јјуу сан-саи | Сад со супа, 3 јадења
Првото јапонско кулинарско искуство
Оана стапи во контакт со јапонската кујна кога се пресели во Букурешт. „Би помислиле дека моето прво кулинарско искуство кога станува збор за јапонска храна се случи во Јапонија, но не е баш така. Со моето преселување во Букурешт, имав шанса да посетам многу јапонски ресторани, од кои првиот беше Јуки хомер вечера, ресторан каде секој што ќе го премине прагот нема да биде разочаран од искуствата низ кои поминуваат пупките за вкус. Ресторанот Јуки е место каде што можете да најдете различни традиционални јапонски јадења, подготвени според рецепти кои не се под влијание на европските вкусови, како во случајот со другите ресторани кои морале да го прилагодат вкусот за да ги исполнат очекувањата на клиентите. Во исто време, тука ќе го најдете концептот на „ичи-јјуу сан-саи“, во превод „сад со супа, 3 јадења“, што е всушност начинот на кој Јапонците ги служат своите оброци секојдневно. Овој ресторан беше оној што ме поттикна да сакам да знам повеќе за јапонската кујна, за употребените состојки и значењата на секој од нив, за кулинарските концепти и за сезонските јадења. Ако некогаш имате пат, застанете во овој ресторан “, нè поттикнува Оана.
Јакинику | Месо на скара
„Ми недостасува сирењето и пушените колбаси“
Кога живееше во Романија, на Оана и беше тешко да готви јапонска храна затоа што тешко се наоѓаат потребните состојки. „Мислам дека секој што е фан на Јапонија се обиде да готви суши за прв пат. Така беше и за мене. Секако, мојот прв обид заврши да направам голема ролна ориз со малку риба во средина. Додека живеев во Романија, не готвев многу јапонска храна, па состојките се или тешко да се најдат или се скапи. Но, со преселбата во Окинава, ситуацијата се сврте на полошо. Сега готвам повеќе јапонска храна отколку романска или западна, бидејќи состојките во европската кујна се скапи во споредба со она што се користи во секојдневната јапонска храна. Сепак, ова не ме вознемирува на кој било начин. Напротив, ме поттикнува да научам различни рецепти, да откривам нови зачини и да се навикнам на поизбалансиран начин на живот од гастрономска гледна точка. Сепак, ми недостига нашето сирење и пушеле колбаси. “, Објаснува Романецот.
Раменот, пригоден
Кога излегува во градот, Оана е лесно да оди во ресторан во Рамен. „Кога станува збор за јадење во градот, мислам дека секогаш имам тенденција да одам во ресторан во Рамен. Не разбирам зошто. Сè што знам е дека моите пријатели секогаш ме носеа во овие ресторани со јуфки, велејќи ми дека секое од овие места има свои тајни рецепти за правење рамен. Мислам дека тој исто така влезе во мојот рефлекс, откривајќи, локално од локално, колку е добар раменот. Добар и ефтин. Од сад со рамен тестенини можете да се уморите половина ден не повеќе од 23 леи. Како мал вовед, рамен е супа од тестенини со кинеско потекло, во која се додаваат зелен кромид, свинско месо, зеле од грав и/или варени јајца. Рестораните во Рамен се скоро насекаде, можеби затоа ги посетувам овие места. Сепак, препорачувам секој што планира да ја посети Јапонија да проба барем еднаш за време на нивното патување со Рамен. Нема да жалат за оваа одлука “, вели младата жена.
Рамен со посебна состојка: пријателство
Омилени јапонски мрежи
Храна, јака страна на јапонските ресторани
Јапонските ресторани имаат едноставност што младата жена, која може да се спореди со стилот што се наоѓа во европските земји, лесно ја забележа. „Имав шанса да патувам во неколку европски земји, а првото нешто што го забележав е елеганцијата на местата или рестораните во Европа. Елеганција која е надополнета со изгледот на понудените јадења. Јапонските ресторани, од друга страна, имаат едноставност што не сум ја сретнал во западните области. Сепак, храната е повеќе силата на рестораните. Атмосферата е исто така поедноставна, но полна со живот. Како што раскажав во друго интервју дадено за Утринското издание, навистина сакам да ги посетувам јапонските места, бидејќи таму најдобро можете да ја видите скромноста на дизајнот и вкусната храна што се служи.
Она што им го препорачува на пријателите
Романски вкусови во Токио. Извор на фотографија: Ла Михаи
Романски ресторан во Токио
Фотографии: Архива на Оана Думитру