Тајните на лубеницата
Лубениците се родени во пустината Калахари, Јужна Африка. Првата реколта е опишана во хиероглифите на античките египетски гробници, датирана од пред 5000 години. Од Египет се шират по Средоземното Море. Во 10 век тие се појавија во Кина и, три века подоцна, тие ја нападнаа практично цела Европа, донесени од Маврите.
(напис од Зана Б.)
Благодарение на Кристофер Колумбо, по неговата втора експедиција во Новиот свет, тие пристигнуваат во Америка, во вид на семе. Тие почнуваат да се одгледуваат од Индијанците, но само по Граѓанската војна можеме да зборуваме за сериозни жетви.
Постојат повеќе од 1.200 сорти дињи ширум светот. Речиси 200-300 од нив се одгледуваат во САД и Мексико.
Ако, за жолтите сорти, разликите повеќе се фокусираат на изгледот и бојата на лушпата, за лубениците може да најдете мноштво форми, големини и бои. Некои имаат црвено јадро, други розово, а други имаат жолто јадро. Некои имаат семе, други немаат. Бојата на лушпата варира од темно зелена до светло зелена, лента или дури бела. Дури и семето е обоено различно, од бело, кафеаво, до црно.
Се чини тешко да се поверува, но непогрешливиот мирис и вкус на слатка и сочна диња има многу ниска калорична цена: само 50 калории на парче 175 гр. Тие не содржат маснотии, натриум или холестерол. Наместо тоа, тие се одличен извор на витамини А и Ц. Исто така, содржат вреден процент на растителни влакна и минерали, како што се фолна киселина, железо и калиум. Лубениците содржат и важна фитохемикалија наречена ликопен, моќен антиоксиданс што спречува деградација на клетките.
Совети при купување лубеници
Во лубениците, кожата мора да биде сјајна, како восок, без дефекти или траги на удари.
Најдобар начин да го изберете е лесно да го „чеканите“ рачно. Ако звучи празно, тоа значи дека не е печено; ако звучи запушено, тогаш е премногу зрело. Опашката треба да биде зелена и сува; ако е влажно, не купувајте лубеница.
Лубеницата треба да виси силно и да биде симетрична - или кружна или овална, во зависност од сортата. Побарајте трага каде се печеше лубеницата на сонце: ако дамката е бело-жолта, тоа значи дека е зрела; ако е бело-зелена, тогаш е незрела.
Кога купувате лубеница исечена на парчиња, проверете ги семињата: ако се бели, тоа значи дека е рано набрано. Лубениците не продолжуваат да созреваат по бербата.
Дињите може да се чуваат во фрижидер не повеќе од 2-3 дена, со што ќе се изгуби нивниот вкус. Ако не се исече, може да трае една недела.
Дали го знаевте тоа.
… Лубеницата се одгледува во над 96 земји низ целиот свет?
Во Кина и Јапонија има широко распространет обичај да се носи лубеница на домаќинот како подарок?
… Во Израел и Египет, сладок вкус на лубеница често се комбинира со солен вкус на фета сирење?
… Првите истражувачи користеле кора од лубеница како опсег?
Најголеми потрошувачи на лубеница се Американците?
… Над 90% од содржината на лубеницата е вода?
„Снег од диња“
Дали некогаш сте чуле за „снег од диња?“ Звучи чудно, но тоа е уникатен феномен во светот, во кој снегот изгледа розово или црвено и има изразена арома на диња. Тоа се случува во Америка, поточно на планините на Сиера Невада, во летните месеци, на надморска височина од над 3.000 метри, и не престанува да ги воодушевува храбрите алпинисти.
Но, постои научно објаснување: се чини дека розовиот снег е предизвикан од алга наречена Clamydomonas nivalis, која страда од многу ниски температури. Клетките на алгите имаат желатинозен штит, кој ги штити од силното ултравиолетово зрачење на сонцето. Овој штит е оној што создава и розова боја и миризлив мирис. За жал, ова се единствените сличности со лубеницата. Таа алга е токсична и, ако се проголта, може да има, да речеме, лаксативно дејство.
Супа од диња
Состојки: 1 длабока чинија со кора од бела диња, 2 главици кромид, 1 морков, магдонос, копра, сол, 50 мл масло, 200 гр коркодуса, 200 гр павлака или јогурт
Подготовка: кромидот и морковот се чистат и се сечат на мали парчиња. Се вари во 2 1/2 литри врела вода. Во меѓувреме излупете ја лубеницата и јадрото, а белиот дел исечете го на коцки. Кога морковот е половина варен, додадете ја лубеницата. Зачинете со сол, додадете масло и кисело со сок од коркодус. На крај додадете ги зелените. Послужете со кисела павлака или јогурт.
Салата од лубеница со рукола
Состојки: 200 гр лисја рукола, 1 лубеница, 80 гр пармезан, 4 лажици оцет балсамик, 7 лажици масло, сол, бибер
Подготовка: Исчистете ја лубеницата, исечете ја на коцки или соодветни триаголници. Лисјата од рукола се мијат и исцедат добро. Измешајте го оцетот со сол, бибер и масло и посипете со овој прелив за салата од рукола, па наредете го во сад. Ставете ги парчињата диња одозгора и посипете со рендан пармезан и свежо мелен пипер.
Салата од анасон и лубеница
Состојки: 600 гр анасон, 600гр лубеница, 1 лажица сецкан босилек, 2 лажици сок од лимон или бел балсамичен оцет, 2 лажици масло, 8 парчиња сушена шунка, сол, бибер, 1 шеќер во прав
Подготовка: исчистете ја сијалицата од анасон и извадете ја 'рбетот. Остатокот се сече многу мал; ставете го сецканиот анасон во сад и измешајте со сол, бибер и шеќер. Додадете го сецканиот босилек и енергично месете 2-3 минути. Потоа додадете сок од лимон и масло и оставете го да навлезе 10 минути. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки. Додадете во анасон и ставете сè на поголема чинија. Ширење на парчиња исушена шунка одозгора, тркалајќи ги украсно. Одозгора посипете свежо мелен пипер.