Тајните на највкусниот црн дроб подготвени дома
Како правилно да се подготви црниот дроб
Liverивотинскиот црн дроб е вреден производ во нашата исхрана бидејќи содржи витамини, минерали, елементи во трагови, масни киселини, омега-3 и омега-6, неопходни за здравјето, убавината и долговечноста. Исто така, го цениме црниот дроб бидејќи е рафиниран деликатес, кој се разликува по оригиналниот вкус, секако доколку е правилно сварен. За жал, многу домаќинки не одлучуваат да готват црн дроб, грижејќи се за неуспехот, да не добијат горчлив вкус, да не го остават месото суво и тврдо. Подолу ќе разговараме за тоа како да го расипете неверојатно вкусниот, мек и сочен црн дроб дома.
Како да се избере вистинскиот црн дроб
Главната тајна за подготовка на вкусен црн дроб е да изберете свеж и квалитетен производ. Добриот црн дроб е еластичен, мек, влажен, сјаен, без суви дамки и гребнатини, со пријатна арома, малку сладок. Ако мирисате на кисело, избегнувајте да го купувате. Не треба да има згрутчување на крвта или зелени дамки на површината на црниот дроб. Ако купите замрзнат црн дроб, проверете дали на нејзината површина нема блокови мраз, кои мора да бидат покриени со тенка кора од мраз, а ако има портокалова боја, тогаш тој е замрзнат предолго.
Тајните на подготовка на црниот дроб со термичка обработка
Отстранете ги сите вени од црниот дроб, и ако црниот дроб е говедско - отстранете го филмот од неговата површина со врвот на ножот, нежно повлечете го со прстите, без ненадејни движења, евентуално пред оваа постапка оставете го црниот дроб во топла вода неколку минути. олеснување на постапката. Потоа исечете ги на парчиња, посипете со мала количина сода бикарбона и оставете го околу еден час, а потоа исплакнете со вода. Таквиот црн дроб ќе се стопи во устата!
Црниот дроб, особено свинскиот црн дроб, честопати има горчлив вкус, но за да се ослободите од оваа горчина, штом вените и филмот на површината се исчистат, натопете го во ладно млеко или солена вода неколку часа. За позачинет вкус, може да се додаде малку шеќер во растворот за прскање. Млекото има омекнувачко дејство врз црниот дроб. Ако немате време, наместо да впиете во млеко, може да го сварите црниот дроб во малку солена вода неколку минути. Многу прехранбени производи претпочитаат да го маринираат црниот дроб на студ шест часа, триејќи го со лук и сол.
Црниот дроб претепан со кујнски чекан станува помек и поделикатен, но не заборавајте да го ставите во вреќа со храна за да не се раствори.
Пржени, варени, задушени или печени
Црниот дроб не е подготвен само пржен, варен, задушен и печен, тој е подготвен бифтек, паштета, салати, палачинки и разни печива. Но, највкусен е пржениот црн дроб. Црниот дроб се пржи многу лесно и едноставно, потребна ни е само малку вештина!
Како да готвите црн дроб во тава без дополнителни состојки? Откако црниот дроб е натопен во сода бикарбона и добро измиен, посипете го со брашно, па пржете го на врело масло 3-5 минути, но не повеќе, за да не добие сув црн дроб, а потоа оставете неколку минути под капакот. За да го подготвите свинскиот црн дроб, кој е малку потежок, пржете го во моркови и кромид, а потоа испржете го во мала количина вода со шеќер - ова ќе го направи помек и ќе му даде пријатен вкус. Пржениот црн дроб се посолува само кога е солен, во спротивно ќе се стврдне.
Црниот дроб може да се задуши со млеко, ракија, зачини (морско оревче, ѓумбир, цимет, кари, каранфилче), павлака и доматна паста. Ако сакате да го задушите свинскиот црн дроб, прво мора да го пржете, во спротивно нема да се ослободите од горчливиот вкус.
Пред да печете исечен џигер во рерна, препорачливо е малку да се пржи, а потоа да се става во рерна 8 минути. Проверете со нож дали е печен - не треба да излегува крв или течност од црниот дроб. Алуминиумската фолија не се пече повеќе од 30 минути, и не заборавајте да ставите парче сланина внатре за да биде помека и посочна.
Може да го послужите црниот дроб со компири, зеленчук, житарици, тестенини, салата или кисели краставички. Добро подготвен црн дроб се претвора во кулинарски и естетски радост, кој ќе сакате да го подготвувате повторно и повторно.
Ако ви се допадна овој рецепт, споделете го со вашите пријатели!