Така се прават неодоливи колачи со јаболка

Почетна страница
Тестови за ресторани
Градини за пиво во Хановер
Рецепт на неделата
Струја
Понатаму

Пита со јаболка сега го прави својот голем влез. Бидејќи има најдобар вкус кога се собираат тркалезните плодови. Но, не секој вид јаболко е погоден за класичен колач.

Нема есен без домашна пита со јаболка: само нејзиниот мирис ве тера да сакате да јадете повеќе од едно парче. При што пита со јаболка не е само пита со јаболка. Без разлика дали со квасец, кратка кора, лист, штрудла, масло од кварк или тесто - има безброј варијации.

Поважно е: која сорта на јаболка е вистинската? „Елстар, Брајбурн и Кокс Портокал се особено погодни за печење“, вели Фрауке Хагеман од Дер

Д-р Тест кујна Откер во Билефелд .

Истото важи и за Боскоп или Гравенштајнер. „Сорти од брашно јаболко, како што е Златниот вкусен, не доаѓа предвид“, објаснува главниот слаткар Аугсбург Герхард Шенк. Тие не развиваат доволно вкус при печење. За разлика од многу други плодови, јаболката не зависи од свежината кога ќе падне на тестото или во тестото.

Никогаш не ставајте јаболка со шеќерна обвивка пред печење

„Брајбурн останува цврст дури и по долги периоди на складирање“, вели Хагеман. Од друга страна, Боскоп станува уморен со текот на времето. Шеќери ги јаболките пред печење? „Апсолутно не“, нагласува авторката на книгите за готвење inaина Грајфенштајн од Барбелрот. Кога се додава шеќер, јаболката ослободува сок, што е пожелно за компоти, но не и за колачи.

Во зависност од рецептот, овошјето се сече на коцки со или без кожа, се сече на клинови, половини или четвртини. Ако сакате, можете да посипете сок од лимон на овошјето пред печење. Ова го подобрува овошниот вкус. „Наместо лимон, можете да користите и сок од лимета“, вели Грајфенштајн .

Исто така вкусно: бланширајте ги јаболките во бело вино неколку минути пред да ги испечете. „Оваа варијанта е особено погодна за пита со јаболка со прелив од крем“, објаснува Шенк, кој е и претседател на Здружението на германски слаткари. Со бланширање се прави мека тврдата пулпа.

Лешниците на основата на тестото апсорбираат сок

Ако јаболката повлече сок при сечење, тогаш хоби пекарите можат да ја покријат основата на тестото со ситно рендани лешници. „Ова го апсорбира сокот и му дава на тортата уште една интересна нијанса“, вели Грајфенштајн. Нејзин совет: сменете го и тестото. На пример, афион во тесто, а потоа јаболка. Или тесто од чоколадо и јаболка.

Друга варијанта: тесто со мелени лешници и рендано јаболко. Грајфенштајн има рецепт за ова. Вака работи: Намастете форма на венец и посипете со лебници. Излупете го боскопот со средна големина, четвртина, грубо изрендајте и измешајте со 300 грама брашно. Сега победи четири јајца со 250 грама шеќер додека не станат густи и кремасти. Измешајте 200 милилитри масло и сок од јаболко.

Измешајте во подготвената мешавина од брашно, 200 грама мелени лешници, половина лажичка цимет и вреќа прашок за пециво. Истурете го тестото во калапот и печете на 200 степени на најниската решетка 50 минути. На крај, стопете 200 грама глазура од лешник во водата и намачкајте ја на оладената торта.

Ставете нотка на цимет во трошката

Оние кои претпочитаат покласична пита со јаболка, можат да печат трошка торта на послужавник. Хагеман го препорачува следниот рецепт за ова: Направете фина трошка од 200 грама пченично брашно, 100 грама шеќер, пакет ванилин шеќер, нотка цимет, 150 грама путер и 50 грама исечени бадеми. Исто така излупете еден и пол килограми јаболка и исечете ги на ситни клинови. За тестото од квасец, измешајте 375 грама брашно со пакет квасец во сад. Додадете 50 грама шеќер, пакет ванилин шеќер, малку сол, 200 милилитри млеко и 75 грама мек путер или маргарин, размачкајте тесто и ставете го на плехот.

Покријте ја основата со парчиња јаболка како плочка на покривот и рамномерно распоредете ја трошката одозгора. Оставете ја тортата да одмори 15 минути, а потоа ставете ја во рерна на средната решетка и печете околу 30 минути. Времето на подготовка е околу 40 минути. Свежо изматениот крем го комплиментира уживањето во тортата. „Кремот добива посебен удар со малку свежа нане“, вели Грајфенштајн .