Така што скарата не удри во стомакот

Сезоната за скари конечно започнува повторно: колбаси, рифови или шницли едноставно имаат подобар вкус од скарата отколку од тавата. Но, веројатно е и нотка на летото што му дава вистински вкус на Шмау. Дури и луѓето со чувствителен стомак или со тенденција на металоиди не обрнуваат внимание на маснотијата или изгорената храна („има уште подобар вкус“) или на чаша пиво повеќе или помалку. Следното утро, жалењата доаѓаат брзо - или по следниот извештај за канцерогени супстанции во храната.

Маснотиите и алкохолот предизвикуваат металоиди

Луѓето со нервозен стомак се особено чувствителни на масни видови месо со богати сосови од коктел или мајонез. Ако целата работа е придружена со многу алкохол, металоиди или болка во стомакот брзо ќе се зафатат, бидејќи маснотиите и алкохолот се класични олабавувачи на киселини. Покрај посните парчиња месо, како што се рифови од вратот, шницли, филе или живина, растителни ражничи или риба се алтернатива, бидејќи во оваа земја, иако е толку здрава, таа е премногу ретко на масата.

Егзотична алтернатива

Ако ви се допаѓа егзотично, можете да пробате хлебните - тие содржат вредни јаглехидрати, кои се особено важни за здрава исхрана. На месото не му е потребна дополнителна маснотија за печење на скара, зеленчукот може да се нароси со растително масло. Наместо масни сосови, обидете се да направите кварк натопи со свежи билки и лук.

Зачините ја зголемуваат благосостојбата и перформансите

Д-р Глатцел од институтот Макс Планк во Дортмунд дури открил дека зачините ја зголемуваат благосостојбата и перформансите, на пример, сенфот промовира варење на маснотиите и затоа може да ги ублажи металоиди и гасови. Марјорам (исто така наречена зелка од колбаси) е тоничен во стомакот и спазмолитичен. Зачинската куркума (содржана во кари) ги ублажува нервозните проблеми со стомакот и надуеноста во стомакот - и совршено оди со хлебните со пилешки гради.

Чувствителните луѓе имаат корист од подготовките за куркума (на пример куркумен) од јаванската куркума Curcuma xanthorrhiza.

Алкохолот привлекува киселина во стомакот и мамурлак

Телото губи многу течности во жешките денови - дехидрираноста уште повеќе ја поттикнува алкохолот: Се разбира, ништо не може да се каже против чаша вино или пиво, но прво треба да бидете сигурни дека ќе ја задоволите жедта со безалкохолни мешани пијалоци. Ова е особено точно за оние кои страдаат од металоиди. Вишокот киселина се врзува, на пример, од активната состојка Алгелдрат. Симетиконот, од друга страна, ја релаксира надуената и иритирана област на гастроинтестиналниот тракт: идеална комбинација (Парактол) за вечер и утро после.

Не плашете се од скара

Особено луѓето со чувствителен стомак страдаат од страв од рак на желудник или црево и затоа честопати прават без целосно скара. И покрај сите хорор извештаи за ризик од рак од скара, никој не мора без летна забава. Ако се почитуваат неколку правила: Важно е јагленот да биде правилно запален, идеално 45 минути. Бидејќи претходно испаруваат канцерогени супстанции, полицикличните ароматични јаглеводороди (PAH).

Истото важи и за скарата, која однадвор е веќе црна, а одвнатре е сè уште крвава. Бидејќи согорена храна, исто така, го промовира развојот на рак. Доколку немате доволно време да користите бензин или денатуриран алкохол за да го запалите пожарот, ризикувате сериозни изгореници. Запалките за скара се помалку опасни, но исто така мора да бидат целосно изгорени, во спротивно се произведуваат токсични испарувања.

Патем, додавањето сенф не само што ги олеснува варењето на масните јадења, туку и зачинетата паста треба да ги смири канцерогените јаглеводороди, тврди хемичарот Удо Полмер.

Кога маснотиите стануваат отров

Скарењето е критикувано пред се поради полицикличните ароматични јаглеводороди, кои исто така се формираат, на пример, кога месото од сок или маснотија капе во жар и таму гори. Храната што треба да се пече на скара ја впива пареата, која исто така се вдишува. Осигурете се дека особено масното месо е добро заштитено, на пример во алуминиумски тави.

Излечена или пушена храна (како шунка, пушена сланина, леб од месо, Каселер, Винер) не треба да се пече на скара, бидејќи се формираат канцерогени нитрозамини поради високите температури. Патем, секоја дополнителна маст што се користи треба да може да се загрева на висока температура. Високо квалитетни ладно цедени масла за јадење ги губат своите својства на промовирање на здравјето поради високите температури.

Скара без жалење

Оставете јагленот да свети правилно.
Не дозволувајте маснотии да капе во жар, заштитете ја храната што треба да се пече на скара.
Не јадете ништо изгорено.
Не ставајте скара на излечени производи од месо.
Дајте предност на рибата, зеленчукот и овошјето пред месото.
Месо и сосови со малку маснотии спречуваат металоиди кај оние со стомачни тегоби.
Обезбедувањето многу гарнитури, како што се леб и салати, ја намалува потрошувачката на месо на скара.
Не оставајте месо и салати на сонце претходно, бидејќи тоа го зголемува ризикот од колонизација на бактериите.
Користете само јаглен, сè друго може да испушти отровни гасови (на пример, обоено дрво, отпадна хартија).

Повеќе статии

Ажурирано: 24 октомври 2018 година - Автор: Др. Редакција на Каске