Тајната на тортата, тортата со мирис на празникот
Кога тортата ќе се испече, куќата мириса на прослава. Тоа е наш начин да се биде во Рождеството Христово, да уживаме во нов почеток. Ода посветена на совршен вкус, со врвна торта. Време е да ја дознаеме тајната на тортата!
Но, за да имаме што да печеме, прво мора да ги направиме подготовките, што за многу домаќинки е ритуал на отпор. И не ретко завршуваше со неуспех. Тоа е затоа што минуваат скоро 24 часа од почетокот до последната торта да се извади од рерна. И да се разбудам дека не порасна или дека се врати по печењето, тоа е веќе премногу. Готовата торта во слаткарниците има ривалски рецепт, кој може да се прилагоди на скалата, имено тортата на Пасторел Теодореану, неспоредливиот писател со желба за добрите, со неговиот рецепт со 150 јајца.
Да, да, видовте во право, 150 јајца. Всушност жолчки. Јас нема да го продолжам рецептот во следново. Кој сака може да го најде без проблеми. Но, за да го разберам, ќе направам неколку појаснувања, така што рецептот нема повеќе тајни. Како прво, одличниот гурмански и писател потекнуваше од богато семејство, така што оваа раскошна количина јајца беше вообичаена во бојарските куќи, особено на празници, кога имаше десетици гости. Враќајќи се на импресивната количина, колку повеќе јајца се полагаат во лушпата, толку повеќе воздухот и мекиот колач излегува како памук, но исто така и конзистентен и со интензивна боја. Обично, јајцата се одделуваат навечер, се матат со малку сол и се оставаат на ладно место до утрото, најмалку осум часа. Останатите состојки се исти во сите региони на земјата.
Тогаш најмногу внимание треба да се посвети на пивски квасец. Активирајте го со шеќер и ставете ја оваа смеса само врз брашното попарено со млеко (во кое не смее да има грутки), внимавајте кога ќе се олади. Во спротивно, тестото нема да порасне. Потоа додадете масло и путер, но и суво грозје хидрирано со рум и захаросани парчиња од портокал, плус ванила и суштина од рум или само рум, не заборавајте на шеќерот! Не треба да биде повеќе од еден во три, затоа количината на брашно што се користи мора да се измери.
Патем, надвор од рецептот напишан од Пасторел Теодореану во 1930-тите, наместо захаросани овошја и суво грозје, фил може да биде орев со шеќер, орев со шеќер и какао, какао со шеќер и афион, гомна или, поретко, крем чоколадо.
Тајната на тортата
И сега, драги домаќинки, следува најважниот дел. Кока се бори повеќе од најжестокиот непријател два часа. Да, 120 минути, доволно за децата и мажот да седат тивко надвор, да играат, за воздухот да влезе во последната молекула на школка. Останува ист и кога ќе порасне, а потоа парчиња и одмара во тавчиња обложени со путер и брашно или хартија за печење најмалку половина час. Нежно масирајте со јајце и шеќер, како последен третман пред кулминација, печење, нужно во загреана рерна, ако е можно на цигли од шамот и оган од дрво. Ако не, одете во рерна во рерна. Што се однесува до мирисот што произлегува, имате чувство да седите пред рерната и да броите секунди додека не биде подготвена. Ова е токму она што го прави неспоредлив и тоа е, без сомнение, мирисот на празниците.
Тортата го завршува оброкот, така што вино од ликер, слатко, со арома на орев, е повеќе од наведено.
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.