Танини - биологија

Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?

Антибиотици од бактерии

Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин

Молекуларен компас за порамнување на клетките

Она што ги прави лисјата стареат наесен

Демократијата на птиците за мршојадец

Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи

| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство

Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви

Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?

Танини

На Танини (од франц. танин Агент за сончање; исто така познати како кондензирани проантоцијанидини) се танини од зеленчук кои се широко распространети во двогласни грмушки, грмушки и лисја на дрвја и други делови од растенија, особено во тропските и суптропските области, а ги внесува тревојади цицачи. Овие соединенија имаат молекуларна тежина од 500-3000 kDa.

Танините припаѓаат на таканаречените квантитативни секундарни растителни материи. За разлика од квалитативните активни супстанции (алкалоиди), тие имаат поширок опсег на одбрана од тревојади (тревојади), бидејќи тие веројатно главно влијаат на варењето на храната со деактивирање на протеини.

Состав и својства

Хемиски гледано, тоа е Полихидроксифеноли. Тие се растворливи во вода, етанол и ацетон и содржат доволно фенолни орто-ди-хидроксилни групи за да можат да формираат вкрстени врски помеѓу макромолекулите, како што се протеини, целулоза и пектин. Таквите вкрстени врски можат да ја инхибираат активноста на растителните ензими и органели и да обезбедат издржливост и заштита од микроорганизми (сончање) во производството на кожа.

Растителните танини значително се разликуваат во нивната хемиска структура и биолошката активност. Танини со силни својства на апсорпција генерално се наоѓаат во вакуолите, одделени од протоплазмата на растенијата. Физиолошката активност е резултат на селективно врзување на танините со протеините, особено со големите и богати со пролин молекули со отворена конформација.

Танините се поделени во две групи врз основа на нивните хемиски својства

хидролизабилни и
кондензирани танини.

Првиот може да се хидролизира до гликоза, други полихидрични алкохоли, галска киселина или елагична киселина. Корилагинот е пример за танин што може да се хидролизира. Кондензираниот танин се состои од флавоноидни феноли полимеризирани едни со други, како што се катехин, епикатехин, антоцијанин и сл. Тие се соодветно полимери чии мономерни единици се состојат од фенолни флавани, обично катехин (флаван-3-ол).

Појава

Танините се едни од антихранливите материи што се користат за заштита на разни растенија богати со хранливи материи кои исто така се користат во исхраната на луѓето (мешунките како гравот лима) од предатори. [1] [2]

Ги има во дрвото и кората на дабовите, брезите и костените, во овошната лушпа од ореви, во мешунките на дрвото Диви-Диви (Цезалпинија коријарија), кај растенијата сумак, кај плодот на дрвото persimmon, миробаланси, трило, валонеа, тормен, кај грозје и во жолчни зеленчуци. Овие супстанции се произведуваат и од багреми како што е багремот Верек за да ги одвратат потенцијалните предатори. Мономерните групи танини исто така се наоѓаат во хме and и црн и зелен чај. Во чајот, на пример, катехинот.

Танини во храната

Содржината на танините и нивната структура се одлучувачки фактор за квалитетот на виното. Понекогаш погрешно се претпоставува дека црвените вина имаат подолг или пократок рок на траење во зависност од содржината на танин. Танинот спречува оксидација на виното, но во денешно време тоа може да се постигне и со додавање на калиум дисулфит (калиум пиросулфит). Тоа му дава на виното карактеристично груба нота на сувост, таканаречена адстрингенција. Танинот исто така се пренесува од дабови буриња во вино (барик) ако не се направи зелено вино. Сепак, снабдувањето со кислород, исто така, ја промовира полимеризацијата со антоцијанини, така што содржината на тани во виното е обично пониска по стареењето на бурето отколку порано. Содржината на танин во виното одлучува помалку за неговиот рок на траење отколку за тоа колку време треба да се чува: Како што созрева шишето, танините се полимеризираат со антоцијанини и формираат молекули со долг ланец кои немаат адстрингентно дејство. Адстрингентноста на виното постојано се намалува, што го прави виното попријатно за пиење. Предуслов за ова е присуството на доволна концентрација на антоцијанини (бои).

Денес енологијата знае повеќе од 30 различни танини. Некои се важни за квалитетот на виното, други се класифицираат како неповолни. Во принцип, танините играат поголема улога кај црвените вина отколку кај белите вина, бидејќи танините секогаш се извлекуваат од кожните бобинки со средства за боење. Доцната берба на грозјето и високата физиолошка зрелост осигуруваат дека танините се позрели и се перципираат како меки. Спротивно на тоа, незрелите танини имаат вкус на зелена боја, агресивна и крзнена.

Црниот, па дури и повеќе зелен чај, исто така, содржи танини, што го објаснува нивниот вкус на курва. Танините се ослободуваат само по одредено време на скршнување (повеќе од две минути).

Ефекти врз здравјето

Ефекти на гасови и запек
Опструкција на апсорпција на одредени лекови (како што е дигиталис) преку цревната обвивка
Пречка за апсорпција на железо
Пречка за апсорпција на калциум

употреба

Главната техничка употреба на танините е во производството на кожа (кожара), каде што се користат како средства за сончање за вкрстено поврзување на молекулите на колагенот и со тоа да се зголеми рокот на траење и да се заштити од микроорганизми. Танините сè уште се користат како конвертори на 'рѓа, растворливоста во вода и еколошката компатибилност се поволни во споредба со другите активни состојки. Во хемиската индустрија, танините се користат за производство на галска киселина и пирогалол. [3]

Со кондензација со соодветни средства за вкрстено поврзување (на пример, формалдехид) за да се формираат производи за кондензација со висока молекуларна тежина, може да се произведат врзива за врзување материјали на база на дрво. Сепак, овие врзива досега не беа во можност да се етаблираат технички и економски над аминопластите.

Како изразени антиоксиданти, тие се користат како додатоци на храна и исто така се користат за зачувување на храна. Тие исто така имаат антивирусно и антибактериско дејство.

Во медицината, танините се користат поради нивното адстрингентно дејство како хемостат, како антисептик или за лекување на прекумерна плунка (сиалореја). [4] Во народната медицина се користи и ефект на исфрлање, преку кора од даб во Европа (за бањи) и кора од багремот Верек во Африка.