ТАПИОЦА - Арома
Јас лично, пред да го добијам бебето, не знаев ништо за тапиоката, исто како што не знаев за чиата. Но, со почетокот на диверзификацијата на детето, открив многу храна и документирав многу за да му понудам диета што е можно поразлична и здрава.
Тапиоката е скроб извлечен од коренот наречен касава, клубен, роден во Јужна Америка.
Тапиоката е чист јаглени хидрати и содржи многу малку протеини, влакна и хранливи материи, при што хранливата вредност е близу до нула.
Стана популарна неодамна, претставувајќи глутен-алтернатива на пченицата или другите житарки.
Тапиоката е контроверзна храна и мислењата се поделени. Постојат добрите и лошите страни дека тапиоката носи придобивки, но има и против дека тапиоката би била опасна за организмот.
Тапиоката се продава во форма на брашно, снегулки или бисери.
Процесот на добивање е различен во зависност од регионот, но најчесто вклучува приближно исти операции. Коренот на касава се цеди за да се добие течност. По испарување на водата од оваа извлечена течност, останува фин прашок кој се обработува за да се добие посакуваната форма: бисери или снегулки.
Бисерите најчесто се продаваат, може да се користат за десерти или пудинзи или може да го заменат скроб од компир или скроб од пченка во препарати.
Бисерите со тапиока се подготвуваат термички, варат додека не станат про transирни. Составот ќе биде муцилагинозен и мора да користиме нелеплив сад, бидејќи многу лошо се лепи.
Тапиоката не бара хидратација бидејќи не е житарици и не содржи антинутриенти, чијашто вредност се намалува во житарките со хидратација.
Брашното од тапиока често се меша со брашно од касава, кое не е исто иако е исто така извлечено од коренот на касава.
ТАПИОЦА - Хранлива вредност
Тапиоката содржи исклучително мал процент на хранливи материи.
28 грама исушена тапиока содржи 100 калории. Со оглед на исклучително ниската хранлива вредност е пониска од повеќето зрна и брашно.
ТАПИОЦА - ПРИДОБИВКИ ЗА ЗДРАВЈЕ
Тапиоката нема многу здравствени придобивки.
Може да биде погодна за рестриктивни диети, како што се оние на луѓе со нетолеранција на глутен.
Тапиоката е природен извор на отпорен скроб. Отпорен скроб е скроб што не може да се вари и делува како влакна во дигестивниот систем. Отпорниот скроб има многу здравствени придобивки. Храни корисни бактерии во цревата, намалувајќи го воспалението и бројот на штетни бактерии.
Исто така, го намалува нивото на шеќер во крвта после јадење, регулира глукоза и инсулин, предизвикувајќи чувство на ситост.
Овие фактори придонесуваат за подобар метаболизам.
Со оглед на хранливата вредност близу до нула, подобра идеја е да се земе отпорен скроб од други извори, како што се компири или кафеав ориз, мешунки или зелени банани.
ТАПИОЦА - НЕГАТИВНИ ЗДРАВСТВЕНИ ЕФЕКТИ
Се чини дека тапиоката нема премногу негативни ефекти врз здравјето.
Повеќето проблеми произлегуваат од неправилна обработка на коренот на касава.
Да се биде чист јаглени хидрати, тапиоката не е погодна за луѓе со дијабетес.
Коренот на касава природно содржи токсично соединение наречено линамарин кое може да нè отруе, но станува збор само за необработени производи од касава.
Тапиоката што ќе ја најдеме продадена не содржи опасни количини на линамарин и е безбедна за консумирање.
ТАПИОЦА ВО ИСХРАНА НА БЕБИА И МАЛИ ДЕЦА
Со оглед на тоа што тапиоката има хранлива вредност близу до нула, таа ги отекува стомаците на децата и не носи никаков внес на исхраната, не е добар избор кога станува збор за главните оброци. Може да биде посоодветен за ужинка, како што се овошни пудинзи или вкусна НАША КУША СО ЗАБРАВИ ЗАBИ.
Како што знаеме, детето во секој случај јаде малку и се претпочита главните оброци да се состојат од храна што обезбедува хранливи материи. Бидејќи на бебињата и на малите деца им требаат многу витамини и минерали!
Брашно од тапиока: може да се користи за згуснување сосови, CIULAMA или SARLOTE и разни креми, наместо компир или пченкарен скроб.
Бисери со тапиока: мора да се варат пред да се консумираат. Односот е еден дел бисери од тапиока на 8 делови од течност. Бисерите може да се варат и во вода и во млеко (зеленчук или животно). Бисерите со тапиока се варат околу 15-30 минути, ќе станат проlирни, а составот мулагинозен. Мораме многу често да мешаме во тенџерето затоа што лепи многу силно. По вриење, извадете го тенџерето од оган и покријте го 15 минути.
Сега, кога знаете сè за тапиоката, кои рецепти размислувате да ги тестирате? 🙂