Тави за купување - како го наоѓате вистинскиот
Оние што пржат и пискаат се расипуваат по избор: која тава е погодна? Дали прави и ефтин од попустот? Кога железо, кога се обложува? Што е со одржливоста?
Панчињата што Алди, Лидл и Ко ги нудат за 9,99 или 14,99 евра во нивните маси за ползење вреди за парите. Но, ништо повеќе. Доколку производите доаѓаат од Кина, тие веројатно се произведуваат под сомнителни услови за работа. Покрај тоа, евтините тави често се премногу лесни, така што дното се испакнати за кратко време или температурата не се држи за време на пржењето. Во случај на тави со облога, ова често се расипува брзо.
Бидејќи тавите за попусти се ефтини, можете брзо да ги замените со нови „поволни цени“. Ова му штети на животната средина, бидејќи употребените материјали не можат лесно да се рециклираат - особено не со обложени тави. Значи, поодржливо е да се купи квалитетна тава. Добрите тави остануваат рамни долго. Ова заштедува енергија затоа што тие тогаш лежат чисто на шпоретот. Садовите без обложување траат подолго од тавите обложени. Ако ракувате внимателно, тие ќе ви дадат децениско задоволство, а заклучокот е дека тие обично се поевтини од евтините модели.
Тави за купување: вистинскиот материјал
Материјалот на тавата одредува важни својства како што се тежината, а со тоа и управливоста, но има и последици за одржливоста.
Ironелезни тави
Ironелезни тави можат добро да се справат со температурните флуктуации и да складираат многу топлина; тие остануваат жешки дури и ако додадете многу храна во тавата. Ако не ги исчистите со детергент, туку само со вода, тие постепено развиваат карактеристична, темна патина, што прави пржени компири или јадења со месо да работат добро. Многу железни тави имаат рачка што е направена од дрво наместо од пластика - или ниту еден од двата материјали и затоа може да се користи и во рерна.
Ironелезни тави имаат и недостатоци: тие се многу тешки и затоа не се лесни за употреба. Тие само се загреваат полека, но и се ладат побрзо. Деликатните јадења нема да успеат во тоа, рибите често се кршат, нешто обично се држи до неа (што, сепак, дава пржен компир одреден ефект на печење). Добра железна тава навистина припаѓа во секоја кујна, бидејќи тие се неуништливи, издржливи и затоа се особено одржливи во споредба.
да се купи**: Буч, Амазон и други.
Тави од не'рѓосувачки челик
Тави од не'рѓосувачки челик може да се загреат без никакви проблеми и затоа се идеални за месо или зеленчук што треба да се запечат. Сепак, како и кај железната тава, обично ви треба повеќе масло отколку нелеплива тава. Тави од не'рѓосувачки челик се исто толку робусни како и железните тави, но малку полесни. Тие обично не се изработени целосно од не'рѓосувачки челик; тие одвнатре имаат база или алуминиумска основа.
Нерѓосувачки челик може да биде проблем за луѓето со алергии на никел во одделни случаи. Сепак, постојат и тави од не'рѓосувачки челик со облога. Таквите облоги од тава направени од керамика и емајл секако се покомплексни за производство и ја прават тавата помалку издржлива. На крајот, тој исто така станува помалку одржлив. Кога се двоумите, железниот сад е подобар избор.
Алуминиумски тави/обложени нелепливи тави
Обложените тави обично се направени од алуминиум. Алуминиумот ја спроведува топлината добро и рамномерно, што ги прави тавите особено лесни. Облогата гарантира дека ништо не лепи, поради што тие спаѓаат во најпопуларните тави. Чувствителни јадења како риба најдобро се подготвуваат во неа. Зеленчук, јадења со јајца или палачинки, исто така, може да се готват без многу маснотии во нелепливата тава.
Овие тави не се погодни за шницли и јадења што треба да се пржат. Прво, тие не смеат да се загреваат премногу: Ова се должи на облогата, која обично е направена од пластика, поретко керамика и која се раствора на одредени температури (повеќе за ова подолу). Второ, тие не ја складираат топлината добро - ако ставите премногу храна во садот, таа ќе се олади забележително.
Нелепливи обложени алуминиумски тави се најсложени за производство: Прво, алуминиумот се добива со голема потрошувачка на енергија и многу загадување на животната средина (види Колку е штетен алуминиумот?). Второ, исто така е тешко, скапо и одзема многу време за производителот да го нанесе премазот. Во исто време, овие популарни тави имаат најкраток век на траење и затоа може да се сметаат за најмалку одржливи.
Бакарни тави
Бакарот е екстремно спроводлив на топлина и поради материјалните својства, тавите изработени од бакар можат да бидат направени со тенки ledидови и затоа се лесни. Бакарни тави изгледаат добро, брзо се загреваат и брзо се ладат - на шпорет на гас ви даваат поголема контрола врз процесот на готвење.
Чистите бакарни тави обично не се погодни за индукциски шпорет, но постојат модели со посебни основи кои исто така може да се користат таму. Обично бакарни тави се обложени одвнатре (калај, нерѓосувачки челик, керамика, исто така тефлонски), соодветно, овие тави се скапи за производство и затоа се помалку одржливи. Бакарот е тежок метал: киселата храна не треба да се подготвува во чист бакар. Бакарни садови честопати се тешки за одржување.
Тави со нелеплив слој
Само тави од железо и претежно тави од не'рѓосувачки челик не се обложени одвнатре. Сепак, многу корисници сакаат премаз, на пример, за да мораат да користат помалку масло и да не се лепи или изгори ништо. Но, треба да размислите многу внимателно, бидејќи не е особено одржлив.
Тефлонски: нелеплив слој изработен од пластика
Вообичаените нелепливи облоги работат со политетрафлуороетилен (тефлонски). Оваа пластика е исклучително инертна и има својство што скоро ништо не и се придржува. Работи одлично, но тефлонскиот има недостаток што станува нестабилен на високи температури (од околу 200 степени) и ослободува токсични гасови од околу 320 степени. Често се вели дека тефлонскиот фаворизиран фаворит е рак, што најверојатно се должи на перфлуорооктанонската киселина (PFOA) која порано се користеше за тефлонски - денес, тефлонските облоги обично експлицитно се рекламираат како без PFOA.
Сојузната канцеларија за проценка на ризик (BfR) не гледа никаков здравствен ризик во тефлонските облоги сè додека тавчињата не се загреваат премногу долго без да се пржат содржините. Сепак, тефлонски создава секакви проблематични супстанции за време на производството. Тавите, исто така, треба да се грубат со помош на исклучително сложен процес, така што нелепливиот премаз сè уште останува на садот. Друг проблем е што нелепливите тави тефлонски често траат само една година или две во пракса и тешко се рециклираат (но тука има напредок).
Керамичка тава: другиот нелеплив слој
Пазарот нуди некои нелепливи алтернативи на тефлонски, на пример керамички тави како што се GreenPan или WMF Ceradur. Потребна е претпазливост само доколку денес тефлонскиот термин (политетрафлуороетилен) е подобро истражен од неговите алтернативи.
Сепак, вреди да ги погледнете прегледите во релевантните портали и системи за продавници. Сосема неколку керамички тави очигледно го губат својот ефект на одбивање по шест месеци. Истото важи и тука: не-обложената тава се прави со помалку напор.
да се купи**: GreenPan на пример на Amazon, WMF Ceradur на Amazon и други.
Поодржливи тави
Секој што бара специфични примери за поодржливи тави нема да најде многу. Сепак, ние пронајдовме неколку обиди да направиме подобри тави.
Тави од леано железо од Ле Креусет
Добро позната марка со многу следбеници е Le Creuset, која нуди емајлирани тави од леано железо, на пример. Le Creuset не е снабдувач што експресно се поставува како одржлив производител, но се смета дека садовите за готвење Le Creuset се особено издржливи. Пример тука.
да се купи**: Бреунингер, Амазон и други.
Тави од ковано железо од Производство
Производството оди во слична насока: Компанијата која припаѓа на групацијата Ото произведува многу производи кои со право имаат репутација на особено издржливи и затоа се поодржливи, вклучувајќи и тавани од ковано железо. Пример тука.
Тави од Герти Гундел
Нирнбергер Pfannenmanufaktur произведува производи што сакаат да бидат одржливи. „Темата е особено важна за нас“, вели Герти Гундел. „Старите или неисправни тави може да ни се вратат. Овие потоа се топат и се користат во производството на нови тави. Ова исто така важи и за рачките и рачките, кои се сецкаат во гранулати и се враќаат во производствениот процес. “Тавите се достапни на регионално и на Интернет и се сметаат за издржливи. Тука има и керамички тави.
Тави Гринпан
Гринпан користи керамички материјал наречен Термолон како облога, за кој се вели дека е отпорен на топлина до 450 ° C, т.е постабилен од тефлонскиот. Треба да има помалку хемиски отпад и производството да користи помалку енергија од вообичаените нелепливи тави. Гринпан го квантифицира ова како „60% помалку емисии на СО2 во споредба со производството на тепсии обложени со тефлонски“. Гринпан тврди дека користи рециклиран нерѓосувачки челик за рачките и рециклиран алуминиум за телата на тавата.
да се купи**: Амазон и други.
Совети за купување тави:
Изберете соодветни големини. Однесувајте се кон неколку тави, типичните дијаметри се 18, 24 и 28 сантиметри. Патем, ова значи горниот раб на тавата, така што исто така можете да купите соодветни капаци. Премногу големи тави на премногу мали плочи може да се искриват, малите тави на големи плочи обично значат трошење енергија.
Бидете сигурни дека подот е израмнет. Само носиш владетел со себе во продавницата и го облекуваш. Ако основите се закривени нанадвор, има помалку простор на плочата за готвење при печење. Ова не само што ја зголемува потрошувачката на енергија, туку и спречува подготвената храна да се готви рамномерно.
Потпрете се на чувството на рака. Дури и при купување, треба да пробате како тавата и рачката се вклопуваат во вашата рака. Се препорачуваат производи со вдлабнатина на палецот, бидејќи палецот е точка на притисок при подигнување на садот - и така се олеснува. Заштита од зафат на долната страна е исто така корисна. Овозможува да не ги согорувате прстите.
Обрни внимание на рачките. Добар зафат исто така овозможува оптимална дистрибуција на тежината, што е потребно затоа што добрите тави не се лесни тегови. Рачките што можат да се отстранат ја прават тавата соодветна за рерната, железните тави често немаат дрвени рачки без отстранливи. Рачките со препознатлива завртка дозволуваат лабавите рачки повторно да се затегнат.
Дали откривте потрајни тави за себе и најдовте добри примери? Пишете ни во коментарите!