Каранфил - здраво готвење и јадење

каранфилче

Ботаничко име:

Syzygium aromaticum

Понатамошни назнаки:

Каранфилче, глава на каранфилче, нокти

Појава денес:

Фамилија на растенија:

Опис:

Зимзелено дрво од каранфилче достигнува висина над 10 m (максимум 20 m) и е старо околу 100 години.
Тој е богато разгранет и има целосно зеленило од темно зелена боја, спротивно поставени ланцетни, зашилени лисја со должина од околу 8 до 12 см.
Бројни цветни пупки во чадори се појавуваат на врвовите на гранките. Тие се долги околу 12 до 18 мм, имаат четири округли, заоблени, дебели јајници како матични, од 3 до 4 мм, кои имаат сферична глава со дијаметар од околу 4 до 5 мм, над 4 сепали што излегуваат на горниот крај како лобуси.
Пупките ја менуваат бојата од зелена во розова и откриваат 4 бели ливчиња што стојат на црвеникава цветна основа и опкружуваат густ кластер на долги стебленци.

Главни состојки:

Одгледување и нега:

Добрите, свежи каранфилчиња може да ги препознаете по тоа што тие се чувствуваат мрсно и испуштаат малку масло кога ќе им го притиснете ноктот врз нивното стебло.

Каранфилките со висок квалитет тонат во вода или барем стојат вертикално со кренати глави.
Лоши каранфилче, т.е. повеќе или помалку де-подмачкано, лебдат хоризонтално на површината на водата.

Во кујната:

За јадења со месо: дивеч, печено свинско месо, печено тенџере
со рибен фонд и други маринади
за сосови
Рагути
Зеленчук: кисела зелка, црвена зелка
слатки
Пекарски производи
Овошни јадења
Пијалоци (панч, греено вино, Feuerzangenbowle) и за зачувување на овошје, краставица и тиква.
Дел од кари во прав.

За производство на парфеми и козметички производи и
За ароматизирање алкохолни пијалоци.
Во Индонезија на пазарот се наоѓаат таканаречените цигари од каранфилче, кои покрај тутунот содржат и мелени каранфилчиња.