Теф апликација и карактеристики на џуџето просо

16 ноември 2019 година од Аника Рекетат Категории: Исхрана

Теф е името на најмалиот вид жито во светот: џуџето просо. Малите зрна житарки не само што немаат глутен, туку се и многу здрави. Но, Теф има и свои негативни страни. Тука составивме сè што треба да знаете за Теф.

Тефф: најмалото зрно во светот

Теф е вид од семејството на треви. Следната споредба покажува зошто тефсот се нарекува и џуџе просо: 150 зрна тефф приближно одговараат на големината на едно зрно пченица.

Теф е затоа најмалото зрно во светот. Но, тоа е само незабележително по изглед. Бидејќи малите зрна се вистински енергетски пакувања: содржат многу здрави хранливи материи, на пример есенцијални масни киселини, што ги прави интересни за здрава, растителна исхрана. Исто така може Целијачна болест-Пациентите не треба да се грижат за теф, бидејќи житото е така без глутен.

Традиционално, тефсот е главен извор на храна за милиони луѓе во Етиопија и Еритреја, каде што е роден и сè уште широко се одгледува. Во меѓувреме, побарувачката за тефф се зголемува на глобално ниво и џуџестиот просо се најде на локалните пазари на органски производи. Доволно причина да ги разгледате малите зрна многу внимателно.

Одгледување теф и зголемената меѓународна побарувачка за теф

Теф се одгледувал во Етиопија со векови. И тогаш, житото беше особено погодно за номадскиот начин на живот:

Малите семиња лесно можат да се носат со вас на патувања, дури и во количини кои се погодни за големи области.
Покрај тоа, Теф е доста не баран. Потребно е малку вода и може да се справи со периоди на суша исто како и запушување вода. Затоа семето се сее и во сезоната на дождови.
Тефф може да се собере по само три месеци.
Теф е робусно растение кое ретко е нападнато од болести или штетници. Ова ги прави интересни за еколошко одгледување, во кое не се користат хемиски пестициди и ѓубрива.

Индустриското земјоделство продолжува да се наоѓа во насловните страници поради пестицидите. Но, што точно се хербициди, фунгициди и ...

Растечкиот интерес за теф е проблематичен за одгледување теф

Во меѓувреме, етиопското џуџе просо исто така го проби на светскиот пазар. Зголемениот интерес за алтернативи на локалното главно жито, пченица, како и алтернативи без глутен, значеше дека побарувачката за тефф се повеќе доаѓа од Запад.

За земјоделците во Етиопија, на но растечката побарувачка е исто така проблематична јавува Дојче веле:

Одгледувањето тефф во голема мерка сè уште не е модернизирано како одгледувањето други видови жито во Етиопија. На полињата сè уште се работи со помош на волови.
Според тоа, владата на Етиопија стравува дека производството на тефти не може да биде во чекор со меѓународната побарувачка ниту да обезбеди залихи за сопственото население.
Покрај тоа, холандска компанија го обезбеди правото на патент за Теф. Она што го отежнува дејствувањето.

Во меѓувреме, тефсот веќе не се одгледува само во Етиопија. Други области за одгледување се, на пример, јужниот Медитеран, па дури и Првите тефрови полиња се одгледуваат во Германија.

Тефф: Ова се хранливите вредности на џуџестото просо

Следните хранливи вредности се на 100 грама теф (неварен):

Енергија: 367 kcal
Протеини: 13,3 g
Јаглехидрати: 73,13 гр
Маснотии: 2,38 гр

Со 13 грама протеини Теф е еден од побогатите протеини видови жито, исто како пченицата (11,44 грама протеин на 100 грама). Според една студија, сепак, тефсот содржи поголеми количини на одредени видови жито во споредба со другите зрна амино киселини содржи Вклучувајќи Лизин, што е несоодветно во другите зрна. Бидејќи лизин е важен за градење мускули, тој не се користи само како здрав извор на растителни протеини веганска диета генерално интересно, но и особено за спортистите.

Теф е исто така богат со есенцијални масни киселини, открие студијата. Есенцијални масни киселини се од суштинско значење за растот и доживотниот развој и здравјето на телото.

Кускус потекнува од Северна Африка, но сега е популарно прилог во нашата земја наместо ориз или компир. Ние

Здравствените добрите и лошите страни на теф

Теф е особено популарен кај луѓето кои внимаваат на свесна диета или кои мораат да јадат без глутен поради целијачна болест.

Некои здравствени придобивки од теф се:

Здравствени недостатоци на теф, од друга страна, можат да бидат:

Теф содржи оксална киселина: Федералниот центар за исхрана посочува дека Теф содржи непожелни супстанции како што се оксална или фитинска киселина, особено во школка. Оксална киселина е токсична супстанца која се наоѓа во многу видови храна и во високи концентрации може да ги оштети бубрезите. Меѓутоа, кога се вари оксалната киселина се распаѓа, така што теф е безбеден за консумирање.
Тефф содржи фитинска киселина: Фитинска киселина се наоѓа и во многу други зрна како пченица и овес. Ги врзува минералите како што се калциум, магнезиум, железо и цинк проголтани од луѓето со храна во желудникот и цревата, така што тие повеќе не се достапни за телото. Сепак, Националниот истражувачки совет претпоставува дека фитинската киселина како дел од разновидната и урамнотежена исхрана не го нарушува снабдувањето со железо и цинк кај луѓето.

Така се користи теф

Традиционална употреба

Во Етиопија теф е основна храна. Како брашно, се користи за подготовка на инјера од лебник, кој се служи со јадења од зеленчук и месо. Теффот исто така се јаде како каша и гриз, како и се прави тела, пиво и лушпи. Сламата на растението се користи и како сточна храна.

Разновидна употреба

Различни намени за џуџести просо се пронајдени и во западната кујна:

да се пече: Многу печива може да се подготват со брашно од џуџе просо, како што се леб, тестенини, тесто за пица, колачи и бисквити. Сепак, треба да се напомене дека тефсот е без глутен. Затоа, ги нема истите својства на печење како пченицата или пишкото брашно. Затоа се препорачува да се замени количината на брашно во рецептот за најмногу 30% со теф брашно. Кога додавате теф брашно, садовите добиваат дополнителна помош на влакна и протеини.

Пченично брашно - главната состојка во многу наши омилени задоволства. Но, некои не го толерираат поради глутенот што го содржи, други сакаат повеќе ...

појадок: Теф добро се снаоѓа и за време на појадок. Можете да готвите слатка или солена каша или ваша од малите зрна Домашна гранола збогати со тоа. Обавезно претходно пробајте да ги наздравите зрната теф, како што сакаат не се консумира суров треба да биде.
десерт: Можете исто така да направите крем за десерт од ситни зрна. Во (растително) млеко Варените и засладени зрна можете да ги пирете до фина маса. Ова е близу до мешавина од пудинг и гриз.
сос: Можете да го користите брашното тефф за згуснување сосови.
Алтернатива на оризот и ко.: Секако можете да ги варите зрната во вода, а потоа наместо ориз или Компири Служат како придружба на јадења. Пред да готвите, теф темелно измијте го со топла вода и варете го во тенџере со вода 10 до 15 минути.

Емер е еден од најстарите видови жито во светот. Предок на нашата модерна пченица е богат со хранливи материи и има вкус на зачинета и орев ....

Проблематично: Патентот за брашно од тефф

Она што илјадници години служеше како главна храна во Етиопија, беше патентирано од холандска компанија пред неколку години. Заради патентот на брашно од теф, џуџестиот просо не може лесно да се извезува од Етиопија во Европа, поточно во Холандија, Англија, Италија, Белгија и Германија или да се одгледува во оваа земја.

Само носителите на патенти имаат право да го пласираат античкото жито и да имаат Монопол на теф создаден. Поради ова, цените на теф се доста високи бидејќи ги контролира компанијата-сопственик на патенти. Килограм брашно од тефф чини околу осум евра.

Овој патент претставува голема неправда за Етиопија Теф не може слободно да тргува и да извезува во Европа. Поради ова, владата се обиде да го спроведе законот за патенти. Сепак, ова не успеа. Сепак, имаше еден Акција за поништување во Германија Успех: Во оваа земја, контроверзниот патент Теф веќе не постои.

Теф: жито за напојување со негативни страни

Купувањето теф е прошетка по јаже. Letуџето просо има предности, но има и лоши страни:

Предности на теф

Теф е здрав: Тој е без глутен, богат е со протеини и минерали и може да се користи на многу начини во кујната.
Одгледувањето теф е ефикасно ресурсно: На Теф не му треба многу вода и успева дури и во тешки услови. Покрај тоа, фабриката не е силно нападната од болести или штетници, така што пестицидите не мора да се користат или само многу малку.

Конс на теф

Извозот на теф е критичен: Теф е неопходен како главна храна за Етиопија. Поради големата побарувачка на теф од запад, постои ризик џуџестото просо наскоро да се произведува само за меѓународниот пазар, така што локалното население повеќе не може да се снабдува.
Патентот на Теф: Патентот можеби повеќе не важи во Германија, но тој е сè уште во сила во другите европски земји. Органските патенти се проблематични: ако земјоделските корпорации имаат монопол врз одредени видови растенија, тие исто така ги контролираат семето. И така, можете да одредите што, кога, каде и како се одгледува - и на крајот, исто така, што јадеме.
Долги транспортни рути: За да може да застане теф на полиците во локалните супермаркети, треба да помине долги растојанија. Овие произведуваат многу емисии штетни за климата.

Само на „Сингента“ е дозволено да одгледува, култивира и продава сорта домати од Латинска Америка стара илјадници години: Европската канцеларија за патенти и ’даде на компанијата за семе ...

Заклучок

Теф може да биде здрав додаток на нашата исхрана. Сепак, треба да бидеме свесни дека она што го сметаме за егзотично Супер храна сметајте дека тоа е витална главна храна за луѓето во Етиопија. Купувањето тефф ќе ја зголеми побарувачката, што исто така ќе изврши притисок врз Етиопија да произведе повеќе. И ова е направено под контрола на европски носител на патент.

Алтернативи на теф се други Зрна кои растат во Германија, како што овес и Леќата („псевдо“ зрно без глутен) на пример. Во меѓувреме, исто така се користи збунето жито од супер храна Киноа одгледувани во Германија.