Техника на сечење; измерете, исечете и jулиен ЕДЕКА
За да исечете месо, зеленчук и билки, првото нешто што треба да направите е правилно да го држите ножот. Исто така, постојат различни техники на сечење кои ви ја олеснуваат подготовката и ги носат посакуваните резултати. Можете да дознаете сè што треба да знаете за технологијата на сечење благодарение на нашите ножеви.
Сечење: држете го ножот на готвачот правилно
Понекогаш навидум баналната, исто така, прави разлика. Правилната техника на сечење не започнува со зеленчук или месо, таа се заснова на правилното држење на телото. Бидејќи ако правилно ја фатите рачката на ножот на вашиот готвач, тоа ќе го олесни процесот на сечење. За да го направите ова, ако сте од десна рака, ставете го прстенот, средниот и малиот прст околу рачката додека показалецот е десно, а палецот лево. Вие не треба да притискате премногу силно. Ножот треба да биде стабилен во раката, но не фиксиран во раката како порок. Секако, внимавајте да не допирате ниту една остра точка на ножот на вашиот готвач. Оваа техника на одржување ви нуди и чувство и безбедност.
Техника на сечење - зафат на ноктот
Без разлика дали сакате правилно да исечете месо или барате техника за сечење зеленчук, постојат два одлични основни пристапи со ножот на готвачот. Сепак, пред да го лизнете ножот низ сланината или модар патлиџан, проверете дали рацете се во правилна положба. Многу готвачи претпочитаат стисок на канџи. Ставете ја слободната рака на исечоците каде што сакате да го закачите ножот. Ги усогласувате сите прсти така што само советите се одмараат. Палецот и малиот прст се движат наназад, додека средниот прст е малку напред во споредба со показалецот и прстенестите. Закривете ги прстите. Врвовите на прстите одат наназад, заштитувајќи ги од ножот. Ова за возврат се лизга со минимален контакт долж потпорната површина на втората фаланга, која делува како шина, додека ја повлекувате раката малку назад додека го сечете и го носите ножот над материјалот што треба да се исече.
Техники на сечење: измерете и исечете
Ножот лежи совршено во раката. Ноктот е подготвен. Подготвени сте да одите. Најчестата техника на сечење сега е мерење. Го ставате врвот на ножот на таблата, а потоа повлечете го сечилото од горе надолу преку исечениот материјал. Вие го тресете ножот нагоре и надолу, додека прстите постепено го водат сечилото до крајот на морковот или краставицата. Врвот на сечилото никогаш не ја напушта таблата. Започнете полека и добијте малку рутина. Потоа можете да мерите побрзо и побрзо.
Ако сакате правилно да го исечете месото, мора малку да ја прилагодите технологијата за мерење. Филето или стомакот, но и целата краставица, едноставно се премногу обемни. Основната идеја останува иста, само ножот да не мирува. Наместо тоа, нежно повлечете го низ месото од горе надолу додека ја водите слободната рака како што би правеле со карпа. Оставете го ножот да ја заврши работата и не притискајте премногу. Нашиот експерт за ЕДЕКА, Кевин фон Холт знае како да исече месо, т.е да го издлаби, на пример, да ја подготви нашата мисирка со брусница или филетирање риба.
Ако сакате да исечете ореви или билки како магдонос, исечкајте ги. Сечилото се потпира на таблата и за ова. Сепак, држете го нежно со слободна рака за да исецкате исечоци од горе надолу со ножот додека сè не е во ред. Совет: стабилноста носи безбедност. Затоа, вашите исечоци секогаш треба да бидат колку што е можно постабилни на таблата за сечење. На пример, ако исечете прстени од кромид, можете да отсечете малку на дното за да создадете потпорна површина.