Технологија за добивање на кефир - документ ДОЦ

Документи

Универзитет Василе Александри Баку Факултет за инженерство специјализација Инженерство на храна

добивање

КЕФИР ТЕХНОЛОГИЈА ЗА КОРИСТЕЕ

ndrumtor: Асистент. Д-р. Инж. Ару Алиса

СОДРИНА 1. Тем. pag3 2.Техничка меморија. паг4 3. Елементи на технолошки инженеринг. паг5 3.1. Извори на набавка на суровини и помошни материјали. паг5 3.2. Главните карактеристики на суровини и помошни материјали. паг5 3.3. Материјали и пакување. паг6 3.4. Технологија на кефир. паг7 3.5. Главните квалитетни карактеристики на кефирот.pag7 3.6. Анализа на технолошки фактори.pag8 3.7. Технолошки варијанти за добивање на кефир. паг10 3.8. Избор на оптимална опција. паг12 3.9. Опис на усвоената технолошка варијанта. паг13 3.10. Ограничувања за потрошувачката на суровини и материјали. паг18 3.11. Вие ја преземате фабричката контрола во фази. паг19 3.12. Биланс на материјали. pag21 Легенда. pag27 4. Норма на заштита на трудот во секторот за прием на млеко.pag28 4.1 Норма на заштита на трудот во спектарот на пастеризација на млечната торба29 5.Заклучоци.pag31 Библиографија. страна 32

Да се ​​дизајнира дел за преработка на млеко со цел да се добие 3,5% масен кефир, спакуван во 450гр пластични шишиња, со капацитет од 12 000 L суровина на ден.