Рецепт тоскански леб салата со лустери - светови на храна - рецепти за готвење кујнски совети диета
Лебот не со салата, туку во салата. Нов летен рецепт од Хајнц О.Веман: Тосканска салата со лепчиња.
Рецепт: тоскански салата од леб со лустери
Состојки за 4 лица)
200 гр леб циабата
40 гр путер
1 чешне лук
600гр ластери
60 гр масло од семе од грозје
60 гр мелешки
6 средни ромски бифтек домати
2 мали грла зелена салата
60 гр маслиново масло
30 гр бел балсамичен оцет
10 гр оцет
20 гр црни маслинки
125 гр павлака
10 гр ageубов
½ лимон
сол
Свежо мелен пипер
подготовка
Исчистете ги лустерите, измијте ги кратко, доколку е потребно, и оставете ги да се исцедат. Излупете и ситно исечкајте го лукот. Исечете ги shallots во коцки. Извадете го стебленцето од доматите од бифтек, бланширајте, излупете и исечете ги на големи парчиња.
Исечете го лебот циабата на големи парчиња и препечете го со путерот и лукот во тава додека не порумени. (Лебот циабата може да се наздрави и во рерна.) Извадете го дршката од зелената салата. Одделете 12 средни чаршави за сервирање и грубо исечете го преостанатиот дел.
Загрејте масло од семе од грозје во тава. Пржете ги канстерите во две серии на релативно висока температура за да не почнат да вадат течност и да станат меки. Додадете ги shallots пред крајот на готвењето и варете истовремено. Зачинете со сол и црн пипер. Истурете во сад и додадете бифтек домати, маслинки и зелена салата. Измешајте сè добро и зачинете со масло од семе од грозје, бел балсамичен оцет, сол и црн пипер. Конечно се меша во млак, наздравен леб од циабата.
Исчистете го, измијте го и исцедете го ovубовта. Извадете дванаесет букети и пресечете го преостанатиот дел средно фино. Преполовете го лимонот и исцедете го. Измешајте ја павлаката со сок од лимон и зачинете ја со сол, исечете каша и бибер.
Совет: Бидете сигурни дека жолчките и течноста (намалувањето) на јајцата имаат исти пропорции. Никогаш не смеете да ја додавате солта пред да ги изматите жолчките.
Се топи путерот и постепено се додава во жолчките. Потоа зачинете по вкус со сол, кајан, сок од лимон и мелница за бибер.
Служат: Измешаната салата од панцанела распоредете ја привлечно на плочите. Истурете го кремот за ѓубриво преку врвот. Украсете со црни маслинки и букети за забава.