Тековна анализа Добра исхрана - каде оди иднината со органска храна, без глутен и
Тековна анализа: Добра исхрана - каде оди иднината со органска храна, глутен и вегански бум ?
Од друга страна, има спротивен развој кај органските сопствени брендови. Во однос на популарноста на брендот, Alnatura и Dennree се движат помеѓу големите ланци за малопродажба на храна во Германија. И не само што органските супермаркети во модерен стил се зголемија неверојатно во корист на потрошувачите: аптеките како што се dm аптеката, Росман и Милер сега знаат дека нивните сопствени органски акции и нивниот локален квалитет на добавувачи сочинуваат значителни делови на овој пазар.
Темата за органско е сè помалку темата за чадори во перцепцијата на јавноста: Компаниите како што се регионални, вегански, глутен, без ГМО, па дури и фер се појавуваат
Ова е развој што е очигледен подолго време. Органскиот пазар живее сè повеќе и повеќе од вакви подтемии. Од една страна, ова е потег на времето. Почит на фактот дека секогаш мора да има нешто ново. Исто така, почит кон фактот дека јавноста бара едноставни теми кои можат брзо да се соопштат. Од друга страна, тука е и слабоста на биоплерите, кои во последниве години не беа во можност да ги презентираат своите теми на јавноста на навистина добар и разбирлив начин и покрај силниот пораст. Секој претпочита да оди по свој пат и пред сè: заклучок е дека штедат на дијалог со пошироката јавност. И тоа е погрешно место. Така, некој е зачуден што проверките на Шпигел, Стерн и ТВ-пазарот играат органски теми по своја волја во сензационалната област, но прават малку за да обезбедат значителни информации. Наместо тоа, повеќето органски производители ги трошат малкуте пари што ги имаат на располагање за комуникација за бесмислените активности од органски инсајдери и не успеваат да допрат до пошироката јавност.
За жал, органската индустрија не го сфати доволно сериозно растечкиот скептицизам кај потрошувачите
Да се потсетиме на кратката историја на оваа индустрија во јавноста. Органскиот бум во трговијата на мало со храна пред 12 години се карактеризираше и со фактот дека учеството на продажбата составена од органски јајца во категоријата веќе достигна извонредно ниво. Аферите и скандалите со месо го направија органскиот прилив поголем и поголем. Но, околу пет години моравме да се навикнеме на фактот дека и новите скандали беа биоскандали. Овде органски кокошки Октоберфест, кои воопшто не беа органски, таму, сè почесто украински адитиви за храна, понекогаш вклучуваат органски јајца, а понекогаш и органски кокошки. На почетокот, органскиот знак на овие процеси тешко достигнуваше до јавноста - денес скоро сите се свесни за тоа. Недостасуваат навистина добрите одговори.
Органската индустрија создаде тема за себе, индиректно нерешена тема: Што ги прави квалитетот и безбедноста на органските производи?
Несомнено постојат одговори кои работат, но тие се крајно сомнителни. На пример, регионален одговор, според мотото: Можам да му верувам на мојот сосед, особено кога станува збор за органски производи. Со оглед на скандалите - дури и во соседството - не треба да го коментираме тоа понатаму.
Премногу едноставни одговори на потрошувачите се одмаздуваат, затоа што не треба да се греши што ги потценува потрошувачите. Општите индикации за наводно добро или лошо потекло на производите секогаш се спротивставуваат на спротивното. Општо земено, „лошите“ земји на потекло не добиваат одговор.
Добрите органски производи треба да ги убедат потрошувачите - со вкус, додадена вредност, убедлив концепт како храна, со приказна за производ и потекло. Тешко е: Но, чистата етикета „органски квалитет“ не дава право на бренд или храна.
Вредноста за здрава и разумна диета станува мерило за чувството на органски производи
Според мислењето на повеќето потрошувачи, непотребните маснотии, вишокот слатки, копиите на лошата храна немаат што да видат под органските производи. Трендовите како што се веганскиот, вегетаријанскиот, лесниот, без глутен ги обележуваат полињата во кои потрошувачите се движат денес и каде потоа наидуваат на органски квалитет.
И уште нешто: тешко можеме да го опишеме, тешко да го докажеме со реални броеви, но гледаме. Видот на органски потрошувач е променет. Органската храна пристигна во средината на општеството. Нивните корисници се значително помлади, но исто така станаа посвесни за исхраната и здравјето во нов стил. Тенок, фитнес и физичка благосостојба водат кон потрошувачката. Уживањето како печат е надвор. Измами и здравствено изневерување се надвор. Чистата органска потрошувачка водена од умот расте. Само погледнете ги најновите продавници „Алнатура“ и „Денири“ и веднаш можете да видите кои производи се претставени овде и какви клиенти ќе сретнете овде.
Трговијата на мало со намирници сè уште се бори со развојот на современите потрошувачи на органски производи
Кога станува збор за опслужување на целни групи, особено помалите супермаркети имаат тешко време. Можете да кажете од фактот дека темите на целната група, како што се млади семејства, бебиња, мали деца и многу ретко работат таму навистина добро. Нормалниот супермаркет е подобро подготвен за ученици за време на паузите и постарите луксузни клиенти. Потребно е повторно размислување.
Во минатото, еднаш успеав да се прилагодам на дијабетесот со старомодните опсези на диети. Денес има поголема побарувачка за современи здравствени производи, што дури и старомодната продавница за здрава храна е тешко да се донесе на луѓето. Се разбира, ова работи многу добро во современите аптеки. Овде долго време се продава многу голем дел од таквата храна, бидејќи овој тип на пазар совршено одговара на целната група за која се дискутира тука.
Од анализата на брендот, веќе цитирана на почетокот, може да се земат три параметри кои се одлучувачки за органските производи: квалитет, доверба, здравје. Очигледно, ова се најважните работи за секој добар органски производ. Типично германско суштинско значење е дека, и покрај овие барања, потрошувачите на крајот не се подготвени да платат значително повеќе за нив и сите други традиционални вредности на слава или иновативна сила на марката играат подредена улога.
Во случај на органски производи, потрошувачот не ги разбира нивните суштински вредности на квалитет, доверба и здравствена вредност без поддршка во комуникацијата
Ова е големото недоразбирање за кое многумина сè уште веруваат дека е доволно ако на пазарот ставите разубаво убав производ по ниска цена за потрошувачот.
Се разбира, позадината за кредибилитетот на споменатите вредности, исто така, мора да биде поставена во производот: потекло на суровините, преработка, рецепт и состав. Сето ова треба навистина и прилично да одговара на ваквите критериуми. Но, тогаш потрошувачите исто така треба да го доживеат на начин на кој тие можат да го прифатат и разберат. Да, и тогаш сите вклучени остануваат без фантазија и здив. Дали дегустациите се одговорност само на производителот и дистрибутерот? Што може да се стори за да се покаже дека веганските производи, како што се тофу или производи без глутен, се всушност опција за сите клиенти? За некои, за сега и тогаш затоа што има добар вкус и за други, затоа што тие не можат да толерираат ништо друго или сакаат да јадат на тој начин. Како што реков, ништо од ова не се случува без посветеност, испробување, дегустација, објаснување и се бара секој што е вклучен.
Не само по празничната сезона и на крајот на годината, повеќето луѓе денес ја разбираат и добрата исхрана како диета што ги одржува витки.
Тековната студија на Нилсен вели дека сега секој втор Германец, и ова е тренд што може да се прошири на скоро сите земји, сака да стане послаб. Стратегиите за ова се слични во сите индустријализирани региони во светот: Јадете помалку маснотии, помалку слатки, помали порции.
Можеме да претпоставиме дека има особено голем број потрошувачи кои размислуваат слично, особено кај органските корисници и меѓу поддржувачите на веганска, глутенска и посвесна исхрана. Вниманието на потрошувачите исто така се повеќе е насочено кон оваа точка преку сè попрецизни декларации за содржината на храната. И токму оваа точка бара појаснување: бидејќи не секоја маст и секоја сладост е подеднакво добра или лоша.