Телото ги сака своите масти и се бори за тоа; Потрошувач - РНЗ

Диета, дебелина, исхрана: докторот и автор од Хајделберг, др. Гинтер Франк во едно интервју

Д-р Гунтер Франк

Од Констанце Вери

Скоро секоја жена размислува за губење на тежината цело време - и се повеќе и повеќе мажи исто така. Во интервјуто, Хајделберг општ лекар, експерт за исхрана и автор на книгата „Лиценца за јадење“ Др. Гинтер Франк за дебелината, диетите и зошто традиционалната кујна има свои предности.

Особено жените брзо се чувствуваат премногу дебели - прекумерната тежина е лошо за нивното здравје?

Дебелината не му штети на вашето здравје. Сигурно постојат екстремни манифестации, нагоре и надолу, што ме тераат како лекар да разгледам дали пациентот има здравствен проблем поради неговата тежина. Останатите милиони меѓу нив се целосно здрави масти или тенки. Не можете да ја прочитате вашата здравствена состојба од вашата тежина.

Ако, и покрај сè, не сум задоволен од мојата тежина, диетите можат да работат?

Пропагандата за тежина работи. Јас би рекол дека повеќе од 90 проценти од жените размислуваат за губење на тежината барем еднаш на ден - без оглед на нивната големина. Но, се повеќе е случај и со мажите. Кога станува збор за губење на тежината, пред сè, диета и промена на вашата исхрана се иста работа. И тогаш нема докази дека овие програми работат на долг рок. За мене е важно прво да дознаам зошто некој сака да изгуби тежина. Дали е тоа неговата сопствена цел - или вредностите и нормите се усвоени однадвор.

Според вас, има ли начин успешно да изгубите тежина?

Прво на сите, мора да го разјасните зборот "телесната тежина". Намалување на телесната тежина на краток рок е секогаш можно. Не долгорочно. Постојаното зголемување и губење на тежината - јо-јо ефект - тогаш сам по себе има штетна компонента, и физички и психички. Долгорочно губење на тежината никогаш не може да се постигне преку диета.

Зошто да не?

Поткожното масно ткиво е на крајот генетски фактор за топлинска изолација. Телото ги сака своите масти и се бори за тоа. Но, постојат и други фактори кои влијаат на тежината. Ова се хормони, лекови, болести - затоа треба прво да се побара дијагноза во случај на невообичаени промени во телесната тежина. И тогаш во одреден момент завршуваме со темата стрес. И тука може да има многу индивидуални почетни точки за кои може да се разговара со пациентот.

Каква диета советувате ?

Јас советувам да го оставам настрана напишаното на оваа тема за здрава исхрана засега, бидејќи ги нарушува здравите, физиолошките, природните односи. Здравиот совет за исхрана што ни се пренесува веќе 50 години е идеолошки дефиниран и не е научен - иако доаѓа во научна маска. Мислам дека има смисла да се размислува еволутивно и научно.

Што мислиш со тоа?

Треба само да видите дека ние луѓето развивме поинаков дигестивен систем од преживарите или нашите најблиски роднини, мајмуните. Како што мозокот растеше, дигестивниот систем се намали. Тоа има последици. Со цел подобро да се толерира храната растителна основа, која е полна со природни антитела - т.е. отрови - човекот мораше да измисли готвење. И многу традиционални рецепти за готвење кои сега се сметаат за нездрави ја имаат оваа биохемиска позадина. Тие се одлични во детоксикација на ваквите антитела, така што можеме подобро да ја толерираме храната.

Дали имате пример?

Земете помфрит. Тие се означени како опасност по здравјето. Помфритот е адекватен начин за подготовка на компири за деца. Бидејќи на 170 степени ги детоксицирате опасните алкалоиди. И сега клучно прашање: Зошто децата сакаат помфрит? Ги сакате, бидејќи тие се соодветни за вашиот дигестивен систем. Затоа не е изненадувачки што нема сигурни студии што можат да ги класифицираат чиповите како ризик по здравјето.

Значи, помфритот не е нездрав?

Нутриционистите обично го толкуваат добриот вкус како сигурен знак дека оваа храна мора да биде нездрава, што ме потсетува на религиозна ревност. Но, ако нешто има добар вкус, тогаш тоа е повеќе знак дека телото ја класифицира оваа храна како точна. Нашите тела не се глупави. Можете безбедно да зборувате за тоа кога ќе почнете да притискате фунта од пченка во помфрит и да дизајнирате вкус на помфрит на неа. Бидејќи овој контролен циклус е однесен во апсурд. Но, има смисла повеќе да се истражуваат овие физиолошки односи и да се вреднува повеќе традиционалната подготовка на храна.

Дали имате уште еден пример за добрината на традиционалната кујна?

Еден од моите омилени примери е нотка на шеќер во супа од домати. Детоксифицира лектини од домати, кои можат да ги нападнат wallsидовите на тенкото црево.

Дали имате некој совет за тоа како да и пристапите на храната?

Пред сè, треба да им верувате на сопствените чувства. И на краток рок - како се чувствувам после јадење - и исто така на долг рок, кога ќе забележам дека нешто веќе не ми се допаѓа. Она што обично ни треба, сепак, е јасна релаксација на нутриционистичкиот фронт. Здравствениот ризик од исхраната е драматично преценет. Од друга страна, важноста за секојдневна благосостојба е потценета и тука ќе помогне повеќе разбирање за традициите.