Темното чоколадо е здраво благодарение на нискиот шеќер и без содржина на млеко Чоколаден блог Speicher;
Содржина. Ние го поделивме овој напис во следниве области за вас:
- Што е темно чоколадо?
- Од што се прави црно чоколадо? состојки
- Како се прави темно чоколадо?
- Дали е здраво темното чоколадо?
- Дали темното чоколадо е погодно за луѓе со нетолеранција на лактоза?
- Купете црно чоколадо: нашиот говорник и соборци "HANSE PUR"
- Темно чоколадо како подарок
Што е темно чоколадо?
Додека темното чоколадо често се користи разговорно, сорти со содржина на какао од најмалку 70 проценти се нарекуваат темно чоколадо. Како што се зголемува содржината на какао, темната боја - и деликатните курви нијанси - стануваат соодветно поинтензивни. Карактеристично е за црното чоколадо што, за разлика од млечното и белото чоколадо, не содржи никакви компоненти на млеко и затоа се топи помалку на јазикот. Чоколадите со висока содржина на какао се познати и како црно или машко чоколадо. Затемнетите сорти со содржина на какао од околу 50 проценти за возврат се нарекуваат темни или полуслатки. Ако содржината на какао во чоколадото е помеѓу 50 и 70 проценти, понекогаш се нарекува црно чоколадо. Соодветната содржина на какао во темно чоколадо мора да биде означена на пакувањето.
Од што е направено црното чоколадо? состојки
Темното чоколадо се состои од какао маса, путер од какао, шеќер и евентуално ванила. Останатите состојки варираат во зависност од содржината на какао. Додека чоколадото со 70% какао веќе има курва, овошни нијанси на какао, но сепак има суптилно сладок вкус, мешавината од висока содржина на какао и ниска содржина на шеќер во чоколадо со 85% какао обезбедува чисто, интензивно горчливо уживање во какаото. Чоколадо со 90% какао содржи уште помалку шеќер и, поради високата содржина на какао, е нешто само за гурманите кои ценат автентично горчлив вкус. Во 100% црно чоколадо какао не се додава шеќер и се состои само од какао маса. Кулинарен совет: интензивно темните сорти се идеални кога ќе се стопат за да се завиткаат овошје како што се јагоди или банани во чоколаден премаз. Острица, горчливо темно чоколадо е исто така одлична за рафинирање на десерти, сладолед, пралини и колачи.
Како се прави темно чоколадо?
За интензивна арома на чоколадо, зрната какао прво се ферментираат, сушат и се печат. Зрната какао потоа се мелат. Како какао маса, тие сега претставуваат основа за производство на црно чоколадо, кое се меша со путер од какао и шеќер во миксер за месење. За фина конзистентност, се создава меки чоколаден прав со употреба на повеќестепена мелница, која потоа се закопчува. Кога се конучи, чоколадната маса се меша и се меси на 55 до 90 степени со цел да се отстранат непожелните вкусови - на пример, горчливите нијанси. Соодветно на тоа, овој чекор во производството на чоколадо е неопходен за целосна арома. Конхингот исто така извлекува течност од чоколадната маса и обезбедува конзистентност на топење во устата. Така што готовото темно чоколадо непречено се крши под типичното крцкање и има мат сјај кога подоцна ќе се ужива, се калува и се лади повторно. Пред да се создаде конечната форма, чоколадната маса се топи уште еднаш и се става во решетки или шипки - или се користи како облога за пралини и копродукции.
Дали е здраво темното чоколадо?
Дали темното чоколадо е погодно за луѓе со нетолеранција на лактоза?
Додека класичното темно чоколадо е без млечни производи и затоа не содржи никаква лактоза, некои видови темно чоколадо може да имаат низок процент на компоненти на млеко. За да бидат на безбедна страна, луѓето со нетолеранција на лактоза треба да го разгледаат списокот со состојки. Бидејќи малата содржина на лактоза е тешко значајна во споредба со млечното чоколадо, темните чоколади се непроблематични за луѓето кои не се толерантни на лактоза и генерално се толерираат добро. Од друга страна, оние кои страдаат од алергија на млечни протеини, треба да консумираат само класично црно чоколадо, чиј рецепт е чисто растително. Истото важи и за веганите: додека млечното чоколадо и белото чоколадо се несоодветни поради животинските состојки, темното чоколадо - освен ако не е поинаку наведено на пакувањето - нема млечни состојки.
Купете црно чоколадо: нашиот говорник и соборци "HANSE PUR"
За loversубителите на темно чоколадо, ја препорачуваме нашата рачно истурена Хансе Пур за нежно растопување. Ова природно темно чоколадо со 70 проценти содржина на какао е ослободено од адитиви и својата непогрешлива арома ја должи на малку овошни нијанси кои траат подолго време. Ситните зрна какао за овој специјалитет - сорти Крило и Тринитарио од Перу - со handубов ги избираат мали семејни бизниси пред да бидат дополнително рафинирани.
Темно чоколадо како подарок
Дали сакате специјален подарок за lубител на чоколадо? Тогаш ви препорачуваме да го комбинирате нашиот горчлив Хансе Пур со нашите други чоколадни специјалитети направени од полномасно млеко - или како бел состав со полно тело. Темното чоколадо е исто така идеално погодно да се подари како ансамбл со други деликатеси на Speicher & Consorten, како што се фини зачини, кафе или морска сол на Силт. Како оригинален подарок со хамбуршки шарм, ја препорачуваме нашата популарна хамбуршка торба, која може да се пополни до четири произведени производи. За поголеми подароци, ќе бидете во можност со Хамбургер Сеекиште, кој има простор за најмногу 12 специјалитети од Speicher & Consort.