Тенџере со говедско и тиква Рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за тенџере од говедско месо е рустикално говедско чорба со зачинет вино вкус подготвен во стилот на Прованса.
Рагуто од говедско месо и зеленчукот се готват одделно во две различни саксии и се мешаат малку пред да се послужат и се служат или како тенџере со говедско зеленчук, или со малку повеќе густин, како чорба за супа.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка, прво подгответе голаш гулаш.
За да го направите ова, исечете го кромидот во мали коцки. Исечете го лукот на мали коцки.
Загрејте 2 лажици масло во тенџере, испржете ги коцките месо во врелата маст.
Додадете го кромидот и лесно заруметете го.
Деглазирајте го садот со црвено вино и густин.
Додадете ловоров лист, коцки лук и суви билки од Прованса, повторно ставете да зовријат и покријте го со капак и варете додека не омекне.
Во зависност од квалитетот на месото, ова трае 1, 5 - 2 часа.
За тоа време, подгответе зеленчук од тиква.
Преполовете ја тиквата, изгребете ги внатрешните јадра и влакнестиот дел од тиква што се лепи на месото од тиква со лажица.
Исечете ја тиквата на клинови, излупете ја кожата ако сакате, (не мора да ја исечете на мали коцки со свежа, сочна тиква Хокаидо).
Излупете го компирот и исечете го на коцки со приближно иста големина.
Исечете го кромидот на мали коцки.
Преполовете го празот, измијте го со ладна вода и пресечете го на половина прстен од праз.
1- 2 црвени или зелени пиперка пиперка се преполовуваат со нож, го вадат внатрешното јадро, а потоа се сечат на тесни прстени.
За да го завршите рагуто од тиква:
Стопете 20 гр путер заедно со 1 лажичка шеќер во тенџере и лесно кафеав.
Брзо додадете го кромидот и оставете ги да карамелизираат додека мешате.
Додадете ги прстените од празот, промешајте и кратко соте.
Повлечете го тенџерето на едната страна, додадете коцки од тиква, чили пиперки и коцки од компир во тенџерето и преклопете во смесата со кромид со лажица за мешање.
Деглазирајте го зеленчукот со 1 - 2 лажички оцет од бело вино и супа.
Додадете ја исушената мајчина душица или свежо избраните лисја од мајчина душица.
Ставете го садот повторно на шпоретот и ставете го зеленчукот да зоврие,
потоа, со забрането поставување на топлината, варете околу 30 - 35 минути, избегнувајќи премногу мешање, за да не се распадне зеленчукот исечен на коцки.
Доколку е потребно, истурете малку супа повторно и повторно.
Зеленчукот зачинете го срце со сол и црн пипер.
Зачинете го месото варено говедско рагу по ваш сопствен вкус и додајте го во зеленчукот од тиква во тенџерето и внимателно измешајте со зеленчукот. Готвењето во две различни саксии звучи малку незгодно. Причината е дека говедското и зеленчукот имаат различно време на готвење, а исто така се користи за да се осигура дека смесата од тиква/компир-зеленчук ја задржува чистата боја на тиквата и компирот, што не би изгледало особено апетитивно кога се готви во рагу од говедско месо со придружното црвено вино.
Кога нема доволно тиква, оваа чорба може да се подготви и со моркови.
Една порција говедско и тиква чорба има приближно 380 kcal и приближно 15 g маснотии