Тепсија, гратин, суфле Водич за готвење ›

На сите им се допаѓаат, сите ги јадат, но многу малку луѓе ја знаат малата, но ситна разлика помеѓу тепсија, суфле и гратин. Овде можете да дознаете за што се работи овие три срдечни деликатеси. Постојат и паметни совети за готвење, така што стекови од шунка, пире, лазања и копродукции се гарантира дека ќе успеат.

Повеќето од нас веројатно ќе го користат зборот „тепсија“ за скоро сè што е исецкано и наредено едни врз други, идеално испечено со многу сирење, во огноотпорен контејнер кон рерната. Далеку од тоа, бидејќи не сè што наликува на дива мешавина на состојки со многу сирење автоматски мора да биде тепсија!

Тепсија

Во принцип: различни состојки - без разлика дали се слатки или солени - распоредени во слоеви за кои е потребно подолго време за готвење (!) И се печат во рерна заедно прават тепсија.

Значи, кога тестенините, шунката, брокулата и сирењето ќе се соберат во рерна, а не само компири и крем (крем) што лебдат во садот за печење, тогаш можете да зборувате за тепсија со чиста совест. Дефинитивната разлика во гратинот е едноставно подолгото време за готвење и поголема количина храна што на крајот завршува на чинијата.

Гратин

И тепсиите и гратаните обично се гратирани, но срдечниот гратин има особено добар вкус и сирење затоа што се прави да се поти релативно кратко време и на многу висока топлина во рерната, што му дава карактеристична златно-кафеава боја.

Друг детал во кој вешто можете да разликувате тепсија од гратин е формата во која се подготвуваат двете јадења: За разлика од садот за тепсија, јадењето со гратин е поголемо и има долен раб.

Сè е во мешавина: сирењето и снегулките путер обично се доволни за да создадат прекрасно коритен гратин кога горната топлина е многу голема, но некои луѓе се колнат во мешавината на јајце-крем-сирење, која додава неколку билки на целата работа.

Разликата помеѓу тепсија и гратин треба да се разјасни, но што да правиме со лесното и лесно звучно суфле?

Суфле

Здруженијата што ги буди името на ова јадење се исто така клучот во тајната на суфлата: мора да биде лесен и воздушен, ако некое јадење сака да се украси со името „суфле“. На крајот на краиштата, суфле (француски) не значи здив, здив за ништо.

Патем, овие деликатеси се особено лесни благодарение на високата содржина на тврдо претепан протеин, што е она што му дава на суфлето целосна големина.

Кога ги подготвувате овие - понекогаш срдечни, понекогаш слатки - деликатеси, треба да се земат предвид неколку точки и основни разлики:

Започнете со срдечна Тепсија:

Без оглед на тоа што сакате да спакувате во вашиот сад за печење, одделните состојки треба да се подготват однапред. Тоа подразбира залевање месо, чорба, итн., Бланширање или готвење зеленчук и ставање основни состојки како ориз, тестенини и компири во тавата веќе варена. Единствен исклучок: рибите, морските плодови и тепсиите со слатки овошја не треба претходно да се готват, рерната и подолгото време за готвење се грижат сами за тоа.
Пред да ги слоете состојките, добро распоредете ја калапот со маснотии, не заборавајќи го работ, за да избегнете какво било лепење!
Окото јаде исто - убаво слоевит тепсија ве прави двапати гладни.

Продолжува со тоа Гратин:

- Сè што ви треба за да подготвите тепсија, работи и со гратинот. Единствената разлика: гратин се става едно ниво повисоко во рерната, така што горната топлина (а можеби и функцијата за скара) може да заврши одлична работа

Кај Суфле ве молиме, забележете го следново:

- за суфле е потребен контејнер со висок раб за да не помине ништо и белките да се кренат добро
- За разлика од суфлето и гратинот, само работ на суфлето е намастен - wallsидовите на тавата остануваат слободни за да не се лизне смесата кога ќе се крене
- Поради оваа причина, калапите за суфле треба да се полнат само две третини, во спротивно содржината ќе се прелее
- Белките и работните садови треба да бидат добро разладени за белките да можат убаво да пораснат за време на камшикување
- Неколку капки овошна киселина и соодветно снабдување со воздух помагаат да се претворат протеините во совршени белки
- Особено важно: никогаш не ја отворајте вратата од рерната за време на готвењето - во спротивно, суфлето лесно ќе се сруши повторно!

Совети

Касеролите и гратаните се одлични остатоци!

Овде можете да дознаете што може да се спомене од тестенини, компири и слично:

Сигурно нема да недостасуваат срдечни јадења за тепсии и гратани, на крајот на краиштата, скоро сè оди добро со тестенини и компири, од месо до зеленчук до риба и морски плодови. Погледнете во вашиот фрижидер и експериментирајте!
Патем, лазањата е исто така еден вид печење тестенини што се подготвува брзо и лесно, и секогаш е гаранција за успех.
Дали некогаш сте пробале да додадете малку леб во тепсијата? Едноставно, искинете го остатокот од лебот на парчиња, измешајте со млеко и јајце и послужете го едногласно со сирење или обилно со шунка и други деликатеси.
Слатката разновидност на леб, која е позната и како „пир“, и која со јаболка, цимет и шеќер во прав стана вистинско уживање во кулинарството, е добро прифатена од сите.

Суфлеите во никој случај не се инфериорни во однос на тепсиите и гратаните - поради различната подготовка! И тука палетата се движи од срдечна и зачинета до чоколадна и слатка. Основните состојки се секогаш исти:

Во срдечна варијанта, сирење од сирење (кварк), крем (крем), сирење, јајца, морско оревче, сол и бибер се соединуваат
Со слатката варијанта, во тенџерето се додаваат млеко, путер, брашно, жолчка од јајце, белка од јајце, шеќер и лимон

Едноставно и вкусно - барем тоа може да биде тепсија и грато-кредо. Со суфлето, потребна е малку поголема чувствителност, но и тоа ќе дојде со текот на времето. Casseroles & Co: Одличен начин да ги користите остатоците што секогаш имаат добар вкус и одговараат на секоја пригода.