Тепсија од швајцарска блитва со овчо сирење - само како се чувствувате

Тепсија од швајцарска блитва со овчо сирење

Тепсијата можеби не е ликовна уметност - но тие се храна за душата. Овој рецепт за тепсија од швајцарска блитва со овчо сирење е навистина задоволство.

Виновни се дамите од часот за готвење. Да бидам попрецизен, бидејќи таа заборавила нешто за време на курсот. Со цел да ни ја зачуваме поштата, се сретнавме да ја предадеме на пазарот на Мајабахуфер во Берлин-Кројцберг. Всушност одлична идеја, само мојот фрижидер беше полн од викендот. Навистина не ми требаше ништо.

Но, секако се покажа поинаку. По успешното предавање, прошетав низ прекрасниот пазар. Помалку од 20 минути подоцна имав 2 кила кисела краставица, 2 килограми свежа цвекло, многу говедско домати и швајцарска блитва во мојот багаж. Швајцарската блитва сама - огромен куп - го имаше она што е потребно за да ме колена. Тоа беше лесно 2 килограми за само 2,50 €. Обожавам сезонски зеленчук од пазарот.

Дома, реалноста повторно ме фати: фрижидерот сè уште беше полн. Краставици и цвекло одеа директно во тегли. Но, чудовиштето од чудовиште продолжи да стои стоички на моето кујнски тезга и венеше секоја минута. Не помогна: голем сад со вода беше доведен до вриење, стебленцата на блитвата и лисјата се разделија. Стеблата повторно беа подредени помеѓу „дебелиот“ и „филигранот“ и тргнавме во солена водена бања за бланширање.

Бланширањето е практична работа: зеленчукот се потопува во солена вода неколку минути и потоа се лади со студ. Ова ги прави да изгледаат пико бело и да ја задржат формата, бојата и вкусот малку подолго. Кога сè беше бланширано, имав три убави купишта:

Остава, бланширан
груби стебла, бланширани
фини стебла, бланширани

Морав полека да одлучам што да готвам од тоа. Прво го имав мојот Палачинки од швајцарска блитва и кино во главата. Но, тоа ми одзема многу време и гладот веќе проговори. Затоа, решив да направам тепсија наместо индивидуални тампони. Па, тепсија не е врв во опсегот на кулинарски уметности. Но, да бидам искрен: тепсиите се проклети вкусни и досега не сум видел некој што би можел да игнорира тава тепсија што се испарува. Бидејќи тепсијата е храна за душата, а душевната храна понекогаш мора да биде едноставна!

Рецепт тепсија од швајцарска блитва со овчо сирење

Состојки (околу 3 лица):

750 гр швајцарска блитва
100 гр овчо сирење
100 гр Ементалер, рендан
150 гр печурки
1 куп копра
½ еден куп магдонос
3 млад кромид
2 јајца
100 мл крем
1 нотка Allspice d’Espelette или топла пиперка во прав
1 нотка свежо рендан морско оревче
сол
пипер

Подготовка:

Прво, блитвата треба да се измие и бланшира. За да го направите ова, исечете ги стеблата од лисјата во клин со остар нож и исечете ги на парчиња долги приближно 10 см. Јас ги ставам фино заострените совети, кои се значително потенки од долните стебла, одделно.
Донесете големо тенџере со вода до вриење, додадете 1-2 лажици сол и прво избланширајте ги густите стебла околу 4 минути. Потоа ги рибам со клешти и ги ставам во мраз-ладна вода за да го прекинам процесот на готвење.
Истото го правам 3 минути со тенки стебла и 1 минута со лисја. Тогаш садот за вода ја заврши својата работа.
Јас ги исекувам бланшираните стебленца и лисјата од блитвата и ги ставам во сад. Исто така, ситно ги исекувам копарот и магдоносот и ги додавам на блитвата. Копра е особено важен во овој рецепт! Потоа, ги исекувам пролетниот кромид и печурките на парчиња и ги сотам еден по друг во малку неутрално масло - на пример, масло од репка. На крајот ги посолувам и бибер и оставам сè да се олади.
Потоа ја мешам блитвата со кромид и печурки и преклопувам во Ементалерот. Ја вкусив целата работа со пименто д’Еспелет и морско оревче. Во сад ги мешам јајцата, малку сол и кремот.
Потоа ја ставам смесата со блитва во подмачкан сад за печење, го распарчувам овчо сирење и на крај ја ставам смесата од јајце-крем во садот за печење.
Потоа ја печам целата работа во загреана рерна на 210 ° C горна/долна топлина додека не се зацврсти кремот за јајца. Секој што има микробранова печка со скара, може исто така да го користи во комбинирана работа - за тоа е таму, заштедува енергија и е побрзо. Храната за душата е подготвена!

Практични помошници во кујната за овој рецепт (*):

Оние со sterвездички (*) се таканаречени врски на комисијата. Ако кликнете на таков линк и потоа купите нешто, добивам мала провизија за тоа. Но, за вас цената не се менува! Исто така, не гледам што купувате. Вашата анонимност е зачувана. (Зошто рекламирање?)