Тешки метали во рибите и рибните производи Nds

Појавата на тешки метали како што се жива, олово или кадмиум во вода, а со тоа и кај рибите и другите водни организми има различни причини:

геогенски влез: z. Б. со измивање карпи, од вулкански извори на морското дно
цивилизациски (антропоген) влез: на пр. Б. како резултат на загадувачка индустриска активност, несреќи

Државите што се граничат со Северното Море се согласија да ги намалат влезовите на тешки метали преку сите влезни патишта за најмалку 70% до 2020 година во споредба со основната 1986 година. Германските емисии - тука користејќи го примерот на Везер - се намалија за 2014 година за кадмиум за околу 70%, за жива за околу 76%, за олово за околу 46% (Umweltbundesamt, 2015).

Додека нивото на олово и кадмиум кај рибите е само во понискиот опсег на траги, елементот жива е најпроблематичниот тежок метал во врска со загадувањето на морските риби.

Степенот на акумулација на жива кај рибите зависи од нивната позиција во синџирот на исхрана и, во помала мера, од областа на риболов, но особено од нивната возраст. Рибите, кои заземаат пониска позиција во синџирот на исхрана и се релативно брзорастечки, се помалку контаминирани. Тука спаѓаат добро познатата рибна храна како треска, саит, ослиќ и харинга. Рибите од аквакултурата, исто така, обично имаат исклучително ниско ниво на тешки метали. Меѓутоа, особено во случај на големи, стари предаторски риби, кои, како крајни врски на синџирот на исхрана, имаат висока трофична позиција, зголемено ниво на жива може да се појави како резултат на години на акумулација (акумулација на старост). Овие вклучуваат големи примероци на видови риби, како што се меч-риба, ајкули, марлин, копје и голема туна.

За производство на конзервирана туна, се користи главно мала, помалку загадена туна (види извештај за заштита на потрошувачите на Држава Долна Саксонија 2010 година).

Во поединечни случаи, зголемено ниво на кадмиум се наоѓа во производите од лигњи. Кадмиумот е главно концентриран во внатрешноста на лигњите. Причината за појавата на зголемена содржина на кадмиум може да биде загадување на делови за јадење со остатоци и со тоа израз на неправилно постапување со суровината. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека стоката се нуди исклучена. Сепак, популарните прстени на лигњи се само многу лесно загадени.

Во 2015 и 2016 година беа од 1.320 тестови за законски регулирани елементи жива, олово и кадмиум Се на се 10 Резултати над законската максимална вредност (7x жива, 3х кадмиум).

Помалиот број на поплаки за жива во споредба со претходните години се должи на фактот дека големите предаторски видови риби кои се забележителни во овој контекст, како што се мечовица, ајкула, марлин, марлин итн., Потешко се наоѓаат на мало заради честите поплаки од претходните години . Ова значи дека помалку примероци се испраќаат за анализа од органите за контрола на храната. Оловото обично не игра улога во рибите и рибните производи, само во поединечни случаи се мерат повисоки нивоа во школки и производи од школки, но применливите максимални вредности никогаш не биле надминати.

Complaintsалбите детално:

3 примероци на бела камбала: Hg 1,03-1,08 mg/kg (HW * 1,0 mg/kg)
2 примероци ајкула: Hg 1,04; 1,06 mg/kg (HW * 1,0 mg/kg)
1 примерок на меч-риба: Hg 1,55 mg/kg (HW * 1,0 mg/kg)
1 примерок од црна камбала: Hg 0,85 mg/kg (HW * 0,5 mg/kg)

2 примероци на Сардиноп: Cd 0,10; 0,15 mg/kg (HW * 0,05 mg/kg)
1 примерок на лигњи: Cd 1,40 mg/kg (HW * 1,0 mg/kg)

* HW = законска максимална вредност според Регулативата 1881/2006 како што е изменета.

Следните приоритетни програми беа спроведени во 2015/2016 година:

Аналитичко утврдување на содржината на жива, олово и кадмиум:

Пред метролошкото квантитативно одредување, примерокот мора да се вари, т.е. Х. сите нарушувачки органски компоненти како маснотии, протеини, јаглехидрати се уништуваат со третман со киселина под зголемен притисок.

Одредувањето на живата се случува i. г. Обично со ладна пареа AAS (А.томаbsorptionsсспектрофотометрија), оние на елементите олово и кадмиум со графитна печка ААС со компензација на позадината на Зиман или со ICP-MS (индуктивно споена плазма со масовно селективно откривање).