Тест храна - крал на хамбургери - знаење

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Тест храна: кралот на хамбургерите

Stiftung Warentest тестираше хамбургери: Тие се подобри од нивната репутација - ако се почитуваат неколку правила.

Од Вернер Бартенс

На многу здравствени апостоли тоа воопшто нема да им се допадне: многу злонамерните хамбургери се многу подобри од нивната репутација. Оваа проценка не доаѓа од научници зависни од индустријата, туку од Stiftung Warentest.

Отворете ја сликата на нова страница

Не е лошо самиот плескавица, но премногу од тоа или комбинацијата со калорични гарнитури и безалкохолни пијалоци.

Строгите ревизори испитуваа 19 хамбургери од ресторани за брза храна и супермаркети, а резултатите од тестовите што ги објавија во тековниот број на списанието Фондација, беа изненадувачки позитивни: осум ролни од ќофтиња беа оценети како „добри“, како „задоволителен“ и само еден доби оценка „доволен“ (1). Ако не се консумираат дневно или неколку одеднаш, хамбургерите се „пристојни производи, во никој случај лоша храна“, нагласува Биргит Рехлендер од Stiftung Warentest.

Некои нутриционисти воопшто не реагираат вознемирени. „Тоа не ме изненадува“, вели Гунда Бакес од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрику. "Не можете генерално да кажете дека храната е лоша или нездрава. Тоа важи и за хамбургери".

Со цел да се спречат болестите, многу е поважно исхраната да биде целокупна избалансирана и да содржи доволно витамини, минерали, елементи во трагови и растителни влакна.

Што се однесува до ризикот од прекумерна тежина, според Бакес, тоа е важно - како што често се случува кога станува збор за здравјето - дозата е важна: „Ако не трошам повеќе енергија отколку што ми треба, можам да јадам и хамбургери. "

Но, не сите експерти за исхрана се толку недегматични. За некои, Мекдоналдс, Бургер Кинг и Ко. Остануваат непријател број еден и главни виновници за голем број цивилизациски заболувања. Но, дали навистина постои ризик од предвремени срцеви удари, дебелина и дијабетес ако редовно ги земате картонските бухти со заглавен леб од месо? И што значи редовно во секој случај?

Минатото лето, филмот „Super Size Me“ даде драстична демонстрација за тоа каде може да води ексклузивното гоење во брза храна. Водечкиот актер Мет Спарлок не само што се здоби со значителна тежина како дел од неговата четиринеделна диета од 5.000 килокалории.

Според сопственото признание, тој исто така страдал од масно заболување на црниот дроб, отежнато дишење и импотенција, па лекарите го советувале да престане со едностраната диета што побргу.

Тестерите на производите сами го ограничуваат нивниот позитивен рејтинг на плескавици. Тоа не треба да биде чиста здравствена сметка за индустријата за брзо печење. Добрата проценка на индивидуалните хамбургери се однесува само додека се избегнуваат вообичаените прилози. "Плескавиците со помфрит не се добро мени. Ако нарачате дополнителен дел од мајо, ќе јадете премногу", вели списанието.

Но, она што го препорачува Stiftung Warentest го следат само барем оние што јадат: Кој избира јаже за јаболка и салата со нивниот плескавица? Повеќето клиенти избираат опции за мени: плескавицата заедно со помфрит и безалкохолен пијалок е само нешто поскапа од само плескавицата.

Но, токму оваа комбинација го има сето тоа и ја прави посетата на ресторанот за брза храна ненаситност. Делови од супер големина несомнено ќе ве дебелеат. Двоен плескавица со голема кола и помфрит обезбедува повеќе од 1200 килокалории. Тоа е половина од дневните потреби на 14-годишно дете. Главниот оброк на оваа возраст не треба да надминува 600-700 килокалории.

Затоа е важно да се заштитат децата особено од огромните делови кои исто така се рекламираат како поволни цени. Новиот комесар на ЕУ за здравје и заштита на потрошувачите Маркос Кипријану повика во четвртокот во Фајненшл тајмс Дојчланд да забрани рекламирање на нездрава храна наменета за деца, освен ако индустријата не наметне самоограничување.

Добавувачите на храна се отворени за ова. Самоограничувањето на оние што јадат е тешко. „За жал, ние луѓето слабо можеме да препознаеме храна со многу висока енергетска содржина и соодветно да ја намалиме количината на храна“, вели Арне Аструп, експерт за исхрана на Универзитетот во Копенхаген.

Не е ни чудо што ланските ресторани продолжија да го шират принципот на поголеми, подебели, побогати со енергија во последните неколку години. Можете да ги видите табелите со калории и хранливи информации на задниот дел од послужавникот во Мекдоналдс.

Другите големи ланци ги објавуваат соодветните вредности на Интернет. Во изминатите 50 години, сепак, големината на порциите во рестораните за брза храна се зголеми за два до пет пати.

Енергетската содржина на оброците исто така значително се зголеми: во ресторан за брза храна, сега во просек има 263 килокалории на 100 грама на послужавникот. Храната што ја јаде просечен Централноевропеец, пак, има енергетска содржина од само 160 килокалории на 100 грама, а се препорачува хранлива вредност од 125 килокалории на 100 грама.

Самонаметнати мерки од страна на компаниите за намалување на големината и енергетската содржина на порциите се спроведуваат само многу колебливо. Дури и ако индивидуалните провајдери неодамна започнаа да нудат поздрави производи, помали димензии на порции, хамбургери со посно месо, производи од цели зрна и овошје се сепак исклучок во ланците за брза храна.

Според тестерите на производите, кралот на хамбургерите е исто така калорична лесна категорија - чизбургер Мекдоналдс. Испитувачите го фалат затоа што наводно „има вкус на плескавица како вкус - јасно како говедско и скара“.

И беше убедливо во лабораторијата: "Неговата енергетска содржина е само 284 килокалории. Покрај амбалажата и хигиената, нутритивната вредност и енергетската содржина беа пресудни за резултатот од тестот. На последното место се најде најтешкиот плескавица -" Chicken Supreme "од Бургер Кинг.

Другите тестирани производи од живина беа исто така разочарувачки. Иако имаат репутација на поздрави од говедско или свинско хамбургери, тие содржеле повеќе маснотии, повеќе сол и премногу леб.

Неодамна објавената долгорочна студија исто така потврдува дека индивидуалните, позитивно оценети хамбургери немаат дозвола да јадат во ланци за брза храна (2).

Американски научници собрале податоци од повеќе од 3.000 млади возрасни лица во Соединетите Држави за 15 години. Резултатот е јасен и го потврдува претходното искуство од пократки студии: Оние кои оделе во ресторан за брза храна повеќе од двапати неделно, здебелиле четири до пет килограми повеќе од нивните врсници кои ретко јаделе таму.

Loversубителите на Биг Мек и Допелвоупер исто така имале двојно поголема отпорност на инсулин. Ова е мерка за искористеност на шеќерот во организмот. Зголемените вредности се поврзани со значително зголемен ризик од развој на дијабетес.

„Но, не само јадењето брза храна придонесува за зголемување на телесната тежина“, додава данскиот експерт за исхрана Арне Аструп. На крајот на краиштата, знаеме дека редовните посетители на рестораните за брза храна обично обрнуваат помалку внимание на нивното здравје.

Тие исто така пијат повеќе алкохол, јадат подебели и послатки јадења во целина, поретко јадат овошје, зеленчук и производи од цели зрна, а помалку вежбаат. „Да се биде постојан гостин кај продавачите на плескавици е едноставно општ знак за нездрав начин на живот“, вели Аструп.