Тест за сечење ножеви 2020 НАЈДОБР во споредба »(112020)

Тест и споредба на Кливер 2020 година

Секачот се користи за професионална обработка на месо и се користи и во приватни домаќинства и во гастрономија. Познато е и под името нож за сечкање, кујнски секир или сплитер и првенствено се користи за разделување на поголеми парчиња. Loversубителите на месо сакаат да купуваат поголеми парчиња и да ги сечат дома, на пример за ребра. Оваа работа не би била можна со вообичаен кујнски нож, бидејќи би го оштетиле ножот. Од друга страна, ножот е робусно изграден, има еластичен рез и сè уште е удобен за држење и покрај неговата голема тежина. Ова ви дава доволно динамика и прави прецизни, но моќни намалувања. Во следните делови ќе ја разгледаме подетално структурата на ножот, материјалите и областа на примена.

тест

Ножот на ножот - особено широк и нечувствителен

Режачот се разликува од конвенционалните ножеви на готвачот по ширината и обликот на сечилото. Аголна е и многу подебела. Ова му дава многу нечувствителен и робустен рез што може да се справи дури и со 'рскавицата и вриењето. Додека вие само ќе го оштетите филигранскиот рез со засек, ножот исто така се лизга низ тешки парчиња месо. Професионалните модели имаат должина од 30 до 40 сантиметри и главно може да се најдат во гастрономијата или во месарниците.

Постојат и расчистувачи со пократка должина од околу 15 до 20 см. Тие се идеални за домашна употреба и, и покрај малата големина, лесно сечат месо и коски. Но моделите се малку полесни за одржување и со малку вежбање може да се користат и за други состојки како што се билки, зеленчук или овошје. Големата тежина ја олеснува вашата работа, така што самите треба да користите помалку сила или моментум. Потоа ќе издржите многу подобро, особено со подолга или макотрпна работа.

Јапонски и кинески ножеви за сечкање - исклучително остри

Сепак, ножевите за сечкање од јапонската или кинеската кујна се разликуваат од европските модели. На прв поглед, формата се чини дека е слична поради широкиот и густ нож. Ножот, сепак, е остри и се користи за сечење риба, месо или зеленчук. Сепак, кинеските чистачи не се погодни за сечење коски. Тука острината ќе се изгуби пребрзо и сечилото може да се оштети. Но, моделите се многу високи со 12 см и прилично долги до 20 см. Секако дека има и соодветно голема тежина. Ова ги прави делителките да изгледаат многу непопустливо и бараат малку вежбање. Значи, прво треба да се навикнете на техниката на сечење и ракување. Тогаш е можна дури и филигранска работа со толку голем модел. Поради остриот раб на сечење и големата тежина, обично е доволно само кратко да го нанесете ножот и да направите мало движење. Ножот потоа го прави својот пат. Поради широката и аголна форма, потоа можете полесно да ги соберете исечоците на сечилото и да ги пренесете во тенџере или тава. Ова ви заштедува многу време.

Како може целата работа да изгледа во пракса, можете да дознаете на овој тест на Youtube. Значи, еден кинески режач вреди?

Материјалот - робустен челичен сечив

Држачот обично се состои од цврст и цврст челичен сечив. Ова не се забележува само по дебелина, туку и по тежина. Ножот е многу поширок и не е изострен толку остро. Тежината ви помага кога ги делите парчињата месо, бидејќи можете да работите со моќен замав.

Рачката - цврсто занитвена и не премногу мала

Ако се потпрете на цврсто и тешко сечило, потребна ви е одредена противтежа во рачката. Ова не смее да биде премало за режачот и мора да биде пријатно да се држи. Ова е единствениот начин да се добие доволно чувствителност дури и со малку поголемо сечило. Никогаш не смее да постои ризик од губење на ножот при нишање или лизгање. Затоа, рачките се обично специјално обликувани и работат малку подебели на задниот раб. Во однос на материјалите, можете да изберете помеѓу пластика, дрво или нерѓосувачки челик. Вторите изгледаат прилично ладни, но ги исполнуваат хигиенските услови во гастрономијата. Осигурете се дека рачката на ножот е цврсто поврзана и идеално занитвена.

Предностите и недостатоците на режачот

    широк и аголен сечило робустен мелење со голема тежина разноврсна употреба отпорни на поделба на коските и 'рскавицата

Област на примена и ракување со сечење ножеви - со моќен замав

Клипот генерално е наменет за употреба со една рака. Тоа значи: извршувате силно и живо движење за да го исечете вистинското место на месото. Само со поголемите модели за професионална употреба се постапува со две раце. Тоа е поверојатно да влијае на секојдневната работа во месарницата. Во вашиот дом, треба да ви биде јасно дека ова е голема и опасна алатка. Затоа, режачот никогаш не треба да се чува на дофат на деца.

Колку е потежок моделот, толку помалку притисок треба да извршите сами врз режачот. Коските не можат да се пресечат со деликатно и внимателно сечење. Целата работа станува многу почиста со силен рез и остар раб. Се разбира, можете да го користите кујнскиот помошник за овошје или зеленчук, но тогаш тоа треба да биде кинески режач со значително поголема острина. Едноставен резач има многу ограничена област на примена и е премногу груб за сите други работи во кујната и не е доволно остар на исечениот раб. Ножот за филетирање или ножот за коски е посоодветен за понатамошно сечење или филетирање месо и негово отстранување од коската.

Десната рампа - специјален блок за сечкање

Соодветната основа е особено важна при ракување со нож. Се разбира, не можете само да го исечете месото на кујнскиот пулт. Силата на ножот влијае на земјата со секое замавнување. Затоа, наместо тоа користете специјален блок за сечкање кој може да ја издржи силата на сечилото. Потенките плочи за сечење не се доволно робусни овде. Особено со варијантите направени од дрво, влакната работат издолжено и лесно можат да се поделат со нив. Сепак, целете само на парчето месо. Поради оваа причина, блоковите за сечкање се направени од многу цврсто дрво и имаат влакна што се креваат нагоре. Во овој контекст, се зборува за крајното зрно, кое нуди значително поголема стабилност и не е толку лесно да се исецка.

Цените - од околу 20 евра

Едноставни ножеви за сечкање изработени од не'рѓосувачки челик или сечив од челик се достапни за околу 20-30 евра. Се разбира, тоа зависи и од должината, бидејќи професионалните модели за угостителска трговија се малку поскапи по цена. За домашна употреба, повеќето модели се долги 18 см и чинат до 50 евра, во зависност од дизајнот и кројот. Кинеските ножеви за сечкање се значително поскапи. Благодарение на неговата огромна острина и уникатниот челик од Дамаск, робустен и издржлив модел чини добри 100 евра. Меѓутоа, ако не користите нож често и навистина мислите само на сечкање ребра или живина, можете да бидете задоволни со мал европски режач.

Критериуми за набавка на сечкање ножеви - обрнете внимание на големината и тежината

Ножевите за сечкање се достапни во неколку должини и, пред сè, со различни степени на острина. Како што веќе споменавме, аматерските готвачи добро се согласуваат со помалите верзии. Сепак, сепак треба да се запрашате колку треба да биде остар ножот и за каква цел ви е потребен. Следните точки тогаш играат важна улога при купувањето:

    многу широк аголен облик, не особено остра земја приближно 18 см за домашна употреба над 25 см за професионална употреба со силни задни ножеви
    Цврсти цврсти ножеви и издржливи тешки кинески модели изработени од дамаск нудат поостри ножеви
    обично изработен од не'рѓосувачки челик или дрво, ергономски обликуван, мора да лежи удобно во раката, противтежа на сечилото, цврсто закована
    многу модели прилично тапо ракување со само еден силен удар, погоден само за месо, ги прекинува рскавиците и коските, без никакви проблеми, обрнете внимание на потпорот, главно со едната рака, за да управувате со пракса

Најважните производители - WMF, Цвилинг и Вистхоф

Averивејбер е многу посебен предмет што го нема во сите кујни. Многу производители сè уште имаат таков модел во опсегот или го додаваат во сет за ножеви. Во суштина, прави разлика помеѓу производителите без разлика дали станува збор за европска марка или за азиски производител. Ова ви дава првична индикација за областите на примена и острината, иако статиите се слични на прв поглед.

    традиционална германска марка заоблени или правилни ножеви за грб рачки делумно изработени од пластични европски и кинески ножеви за сечење специјален сечив челик масивна тежина
    избалансиран сооднос на тежината релативно краток нож зацврстен мраз материјал, фалсификуван од едно парче робусно и истовремено флексибилно растојание во ергономски облик
    различни големини и форми претежно со дупка во материјалот изработен од едно парче нерѓосувачки челик големи рачки за ножеви направени од специјални пластични модели удобно се вклопуваат во раката

Можете да најдете многу производители на онлајн платформи како што се Амазон или во специјализирани продавници. Понекогаш, сепак, попустите сакаат да убедат и со ефтини производи. Во зависност од посакуваниот квалитет и привлечен дизајн, може да се разгледаат следниве марки: