Тестенини до стандард
Тестенини а ла Норма, или италијански рецепт со посебен вкус, исклучително едноставен и вкусен рецепт: вкусна мешавина од тестенини, сос од домати, свеж босилек, крцкави парчиња модар патлиџан и рикота (урда) сарата.
Рецептот е создаден во градот Катанија (Катања), на СицилијаТестенини Ca ’Norma - на сицилијански дијалект).
Исто така се вели дека името на Тестенини а ла Норма (тестенини ала Норма) го дал познат комичар, Нино Мартоглио (1870-1921), кој кога го видел ова вкусно јадење, извикал: „Тоа е Норма“ (Чиста è ‘na vera Norma!). Мислам дека е нешто чудесно, суперлативно добро! 🙂 Во чест на операта Норма, компонирана од Винченцо Белини, Норма се нарекува сè што е навистина извонредно. 🙂
Повеќе видете ги рецептите за тестенини овде .
Она што ни треба за рецептот за Велигден во Норма:
- -500-600 гр паста
- -600 гр тенка модар патлиџан
- -800 гр свежи домати, добро зготвени или домати во супа
- -4-5 чешниња лук
- -3 лажици маслиново масло за сос
- -сол
- -босилек лисја-20 гр
- -солена рикота (200-250 g)
- -пиперка, лута пиперка
- -Масло за пржење
Како да направите рецепт за Велигден во Норма:
Модар патлиџаните се мијат, бришат и се сечат на тенки парчиња. Идеално, треба да има тенки модри патлиџани, така што парчињата да останат цели, а не исечени. Ако не најдете тенки модри патлиџани, исечете ги парчињата на 2-4. Посипете со сол и оставете го во сито, исцедено околу 30-40 минути. За тоа време, омекнете и извадете го горчливиот сок.
Добро притиснете со рацете за да отстраните вода, а потоа ставете ги на абсорбента салфетки. Ставете масло во тава и пржете на силен оган. Тие стануваат помеки или крцкави, според вкусот. Ми се допаѓаат појасни, мојот сопруг ги сака помеко, па затоа и двете ги правам. 🙂
Внимателно!
Модар патлиџаните апсорбираат многу масло, па затоа е добро да се пржат во маслена бања на силен оган, а потоа да се отстранат абсорбирачките салфетки.
Опција со помалку маснотии и да се избегне пржење: лесно кафеава на скара или во нелеплива тава, без масло. Ги пржам во тава без масло. 🙂
Одделно подгответе го сосот:
Домати пире или рендан (свеж), ставете во тава со 2-3 лажици маслиново масло, додадете сол, бибер и лута пиперка, свежо мелена, по вкус. Откако ќе зоврие, додадете го мелениот лук и 3/4 од листовите од босилек. Оставете да зоврие неколку минути.
Поминете сè сега, со блендерот вертикално, или поминете низ сито. Измешајте ги сварените тестенини (според упатствата на пакувањето) со сосот, модар патлиџан и остатокот од листовите од босилек, ситно исецкани.
Традиционално, во Рецепт за тестенини до Стандард користете тестенини како што се макарони, кисели или долги или пени. Но, се користат сите видови тестенини. Користев малку паста од тантела, со многу убав изглед. 🙂
Измешајте сè и покријте го садот со капак, оставете го 10 минути, да навлезе во вкусовите.
Послужете топло, со изрендана рикота одозгора, во изобилство. Украсете со босилек и пржени парчиња модар патлиџан.
Овие Тестенини до стандард тие се исклучително вкусни ладни или топли, комбинацијата на вкусови и текстури е посебна.
Јас од срце го препорачувам овој рецепт. Наместо модар патлиџан, можете да користите тиква, или тиквички и модар патлиџан. Излегуваат одлично. 🙂
Повеќе рецепти Италијански види тука .
Ти посакувам со цело срце Добар апетит!
Да сакаш и да бидеш сакан!