Тестенини од цели брашно, придобивки во пакет
Што содржи тестенините? Од кога може да се воведат во исхраната на децата? Кои видови тестенини се препорачуваат? Ова се само неколку прашања на кои ќе одговориме во оваа статија. Но, да ја започнеме оваа борба со кратко запирање на време, на местото и кога се појави овој производ.
Од каде навистина доаѓаат тестенините?
Во целиот свет, се смета дека тестенините потекнуваат од Италија. Додуша, повеќето асортимани, но и рецепти за тестенини доаѓаат од оваа земја, но нивното вистинско потекло е на друго место.
Од една страна, Италијанците се убедени дека тестенините биле измислени во Кина и биле донесени во Италија од Марко Поло во 13 век. Во својот дневник Марко Поло рече дека во провинцијата Квигаи се јаделе јуфки што ги споредил со „лагана“. И тука приказната е комплицирана бидејќи ако ја направи оваа споредба се претпоставува дека тој веќе бил запознат со поимот тестенини.
Од друга страна, потеклото на тестенините е утврдено во етрурскиот период, многу прибор користен при подготовка на тестенини, но исто така и илустрации за фазите на готвење откриени од археолозите во многу етрурски гробници. Велигден пристигна во Европа, поточно во Франција, преку Кетрин де Медичи, сопругата на францускиот крал Хенри Втори, период во кој ваквите јадења се наоѓаа исклучиво на менито на аристократите, а потоа се движеше по патот кон Централна Европа и Германија.
Исто така е познато дека во дванаесеттиот век, Италијанците научиле од Арапите (особено од Либанците) методи за сушење тестенини за да можат да ги издржат патувањата.
Почнувајќи од 19 век, се појавија многу форми и рецепти за свежи тестенини, но вистинската индустријализација се случи во 20 век, со појавата на првите машини за тестенини.
Видови тестенини
Тестенините се од два вида: свежи или сушени, направени од бело или интегрално брашно.
Што се однесува до нивната форма, постојат мноштво можности. Еве само неколку:
1. Шпагети - оние класични тестенини, долги, суви, со променлив дијаметар, некои од најкористените ширум светот;
2. Ротелле - кратки тестенини во форма на мали тркала, во чии „краци“ често се губи зеленчукот и сосот што ги придружува;
3. Orecchiette - исто така се кратки тестенини како уши, кои често се користат во супи, салати и во комбинација со зелен зеленчук (грашок, брокула, спанаќ);
4. Фузили или ротини - изгледа како завртка, може да биде краток и долг и им дава интересна текстура на салатите;
5. Макарони - се цилиндрични тестенини, шупливи одвнатре, личат на пердуви (имаат жици и се сечат дијагонално) и зити (како долги цевки што се кршат пред подготовка) и се јадат особено со сирење;
6. Ригатони - се подготвува со зеленчук и различни видови сос и се како празни, кратки и тркалезни цевки;
7. Фетучин - се добиваат со валање на тестото што резултира во лист исечен на ленти; наликува на ленти подебели од лингвините и потенки од талјалетите;
8. Лазања - толку добро позната и ценета, се состои од прави или брановидни чаршафи, кои седат во слоеви, музи натопени претходно;
9. Пеперутки - популарно се нарекуваат и лакови;
10. Папардела - рамни тестенини, ширина околу два сантиметри;
Некои од исполнетите асортимани:
1. Капелети - имаат форма на капа;
2. Равиоли - поголеми или помали плоштади;
3. Тортелини - како прстени.
Бели или интегрални тестенини?
Нашата јасна препорака е да изберете интегрални тестенини . Како што сите знаеме, белото брашно значи преработка на жито од пченица преку кое се трошат протеини, минерали, витамини. Не само што ги снемуваме овие хранливи материи, туку избираме да ги замениме со липиди.
Кои хранливи материи содржат тестенините?
Тестенини од цели зрна содржат сложени јаглехидрати, селен, калиум, магнезиум и се добар извор на железо, растителни протеини, витамин А, Е, Ф. и Б. Исто така, високата содржина на влакна му дава на телото ситост, а фактот дека се држиме до една порција (а не два, како во случајот со бели тестенини) е повторно предност - дигестивниот систем не е изнервиран и ќе функционира во нормални параметри.
Постојат многу студии кои покажаа дека, генерално, потрошувачката на цели зрна го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести и дијабетес. Покрај тоа, потрошувачите на овој вид тестенини имаат нормално ниво на холестерол и триглицериди во крвта, со добар крвен притисок и тежина во нормални граници.
Кога можам да ставам тестенини во исхраната на бебето?
Нормално кај возраст од 8 месеци, бебето може да добие тестенини, сепак, во мала количина. Постојат, сепак, педијатри, кои препорачуваат воведување производи кои содржат само глутен на возраст од 1 година се должи на фактот дека глутен е еден од најчестите алергени кои предизвикуваат целијачна болест или со други зборови, нетолеранција глутен.
Затоа, го препорачуваме тоа разговарајте со вашиот педијатар струја пред да внесете храна во исхраната на детето и да ги набудувате правилото за 4 дена .
Како да изберете тестенини и како правилно да ги подготвите?
При изборот на тестенини, добра идеја е да го имате предвид следново:
• За деца, изберете мали тестенини
• Бидете интегрални.
• Не консумирајте во прекумерни количини.
• Проверете ги состојките кога ги купувате.
• Сварете ги само ал денте, инаку може да се претворат во калорични бомби.
• Да ги поврземе со зеленчук како што е брокула, домати, грашок, боранија, спанаќ, бугарска пиперка, тиквички, тиква, модар патлиџан, печурки, кромид, зелена боја, завршена свеж слаб, јајце, морска храна, и ако се определиме за сос, тој треба да има што е можно помалку маснотии (по можност сос од домати со босилек и оригано, сите свежи);
• Тестенините може да се јадат во млеко, супи или како основа со сосови од зеленчук.
Неправилната подготовка на тестенини доведува до неоправдано зголемување на шеќерот во крвта. Затоа, еве неколку трикови за правилни маневри за готвење:
• 100 гр тестенини се варат во еден литар вода;
• Варените тестенини не се исплакнат со ладна вода затоа што го губат вкусот;
• Тестенините се служат веднаш;
• Не додавајте масло во зовриената вода бидејќи, на крајот, тестенините повеќе нема да го апсорбираат сосот и нема да ги комбинираат вкусовите;
• Тестенините нема да лепат ако се мешаат веднаш штом се варат.
Д-р Спок, во својата книга Грижа за бебе и бебе, еден од најпознатите педијатри на сите времиња, рече дека значителен дел од исхраната на детето треба да се прави од цели зрна. Необластен ориз, јачмен, овес, просо, тестенини и тестенини направени од цели зрна, како и пекарски производи направени од интегрално брашно содржат сложени јаглехидрати кои произведуваат ситост, имаат зголемена хранлива вредност и се одличен извор на енергија за растечките деца. . Оваа храна, исто така, обезбедува зголемено снабдување со важни протеини, влакна и витамини “.
Потрошувачката на тестенини од интегрално брашно може да донесе дополнителна корист: помага за подобро апсорбирање на калциум и железо, неопходни елементи за добар развој на детето.