Тестенини од цели зрна, несомнени придобивки
Слика од Крег Мелвил преку Pixabay
Иако сите мислат дека тестенините потекнуваат од Италија, и се вели дека рецептите доаѓаат од оваа земја, треба да расветлиме малку на ова. Нивното вистинско потекло се чини дека е во друг агол на светот, па дури и Италијанците сè уште не се сигурни како почнале да им се припишуваат.
Италијанците велат дека тестенините биле измислени во Кина и дека тие пристигнале во Италија преку Марко Поло во 13 век. Марко Поло е оној кој забележал во својот дневник дека јадел некои јуфки во провинцијата Кигхај дека наликува на „лазања“, но ова може да значи само дека тој веќе знаел што се тестенини.
Од друга страна, археолозите откриле со текот на времето многу прибор што се користел за подготовка на тестенини, но и слики кои ги илустрираат фазите на готвење, докази што ги пронашле во гробниците на Етрурците, народ кој живеел во кралството Етрурија во Италија, пред основањето на Римската Република.
Велигден влегол во Европа преку Кетрин де Медичи, сопругата на францускиот крал Хенри Втори, а потоа стигнал до Централна Европа и Германија.
Историјата исто така ни кажува дека во дванаесеттиот век, Италијанците научиле од Арапите како подобро да сушат тестенини за да траат подолго. Иако има многу свежи рецепти за тестенини, мора да кажеме дека тие беа препознаени според нивната вистинска вредност кога се појавија првите машини за тестенини во дваесеттиот век.
Слика за слободни фотографии преку Pixabay
Видови тестенини
Тестенините се од два вида: свежи или сушени, направени од бело брашно или интегрално брашно, но ако ги класифицираме според нивната форма, тие со текот на времето добија многу варијации:
За жешките летни денови, го препорачуваме рецептот подолу. Ние гарантираме за вкус и изглед.
Постојат и видови на тестенини кои се веќе наполнети. Меѓу најпознатите се капелети, што многу личи на капа, равиоли, кои се во форма на квадрат или тортелини, како прстен.
Слика на Congerdesign преку Pixabay
Бидејќи белото брашно вклучува поголема обработка на жито од пченица, фаза во која се губат значителни количини на протеини, минерали и витамини, наместо тоа, препорачуваме да јадете цели зрна.
Хранливи материи од интегрални тестенини
Тие содржат значителни количини на сложени јаглехидрати како што се селен, калиум и магнезиум. Тие се важен извор на железо, растителни протеини, витамин А, Е, Ф и Б. Исто така, имаат голема содржина на влакна, што само побрзо ви овозможува чувство на ситост, предност за вашата фигура.
Тестенините од цело брашно помагаат подобро да се апсорбираат калциумот и железото, неопходни елементи за правилно функционирање на човечкото тело.
Тестенините од цели брашно не содржат многу калории, имаат многу хранливи материи во својот состав и содржат додатоци на природни влакна, супстанца која сè поретко се среќава во секојдневната исхрана. Влакната се нерастворливи, апсорбираат вода до 6 пати поголема од нејзината тежина и со тоа го забрзуваат транзитот, збогум запек, проблеми со дебелото црево или хемороиди.
Тестенините од интегрална храна содржат и фитоелементи, кои му помагаат на телото да ја одржи оптималната телесна тежина. Тие содржат 30 калории помалку од тестенините направени од редовно брашно, па оттука и препораката да се користи во диети за слабеење.
Дел од традиционални шпагети обезбедува 221 калорија, 8,1 g протеини, 1,3 g маснотии и 43,2 g јаглени хидрати, од кои 2,5 g се растителни влакна.
Дел од шпагети пченица целина содржи 174 калории, 7,5 g протеини, помалку од 1 g маснотии и 37,2 g јаглехидрати, од кои 6,3 g се влакна.