Тестенини пудинг (варгабеле) - Рецепти од Тео; s Кујна

Можам само да ви се заблагодарам, повторно, како и секогаш, што сте со мене! Зошто овој пат треба да ти се заблагодарам? Затоа што скокнав 10.000 фанови на страницата на Фејсбук! Не знам дали сфаќаш колку уживам во ова и колку би сакал некако да те наградам затоа што си многу мила.

Но, не можам, во моментот, освен преку рецептите што ги споделувам со вас. За да го прославиме успехот на Фејсбук, ви направивме пудинг од јуфки како што правеше мајка ми, „вергабелеш“, како што таа го нарекува во Трансилванија. Променив некои работи тука и таму, додадов и ванилин шеќер во прав и бадемово снегулки за да стане покрставо.

состојки:
- 400 гр домашни тестенини (еве го рецептот, само треба да ги исечете на поголеми квадрати)
- 700 гр свежо кравјо сирење
- 300гр суво грозје
- 2 шишенца со суштина на рум
- 5 машки јајца
- 200 гр стара кашлица
- 150 гр ванилин шеќер во прав
- 5 лажици павлака
- 2 лажици кора од лимон
- 100g снегулки од бадем
- 1 ½ лажичка сол

За почеток, ја загревав рерната на 180 степени и подмачкав сад отпорен на топлина со путер. Сувото грозје го натопив во 250 мл вода и рум. Готвев јуфки во солена вода, веќе ја знаете постапката за готвење тестенини, не повторувам. Потоа ги исцедив во сито, каде што седеа тивко додека не ми требаа. Во меѓувреме, миксерот KitchenAid работеше самостојно и ги мешаше жолчките со ванилин шеќер во прав, со средна брзина, сè додека не добиеме густа пена, како маст.

Потоа додадете преку крем од жолчка и урда, павлака и кора од лимон. Хомогенизирајте и додадете суво грозје, добро исцедено од вода од рум. Одделно изматете ги белките силно со шеќер.

Конечно стигнав до последните чекори: ги измешав јуфките со сирењето, па ја ставам пената од јајца. Пената се вметнува со „преклопување“ со помош на дрвена шпатула, со движења од горе надолу, така што пената не заминува. Потоа истурете го составот во садот што го подготвивме, ставете одозгора снегулки од бадем и ставете сè во рерна 25-30 додека не порумени убаво.

---