Тестенини ширатаки ОРИОКИ

Чудотворна јуфка или преценета?

Мислите дека тестенините се богати со јаглени хидрати и не се здрави? Тогаш уште не го познавате Ширатаки. Здрава промена во однос на празничните калории - но не само тоа.

Целосно здравје со (скоро) нула калории

За време на Божиќ, многумина се грижат - повеќе отколку што е потребно - за многу колачиња, колбаси и джинджифилово кои демнат насекаде. Тестенини и тестенини, мисли некој, навистина не можат да се користат таму. Но, што ако има такви кои немаат јаглехидрати и калории, а можат дури и да ви помогнат да изгубите тежина? Подигнете ја завесата на Ширатаки.

Во превод, името Ширатаки 白滝 значи „бел водопад“ - и токму тоа изгледа како тестенините. Тенки и про transparentирни како стаклени тестенини од Кина и Тајланд и цврсти и лизгави како удонот што го знаеме од Јапонија. Со овој вид тестенини, терминот „гарнир“ добива ново значење. Ве исполнуваат навистина добро и долго време, но не и дебели.

Ова е затоа што 100 гр од овие тестенини содржат само 4 kcal и околу 1 g употребливи јаглехидрати. Во исто време, исто така, ќе најдете 4 g влакна во него. Вистинско чудо за секој што сака да се стреми кон диета со малку јаглени хидрати - затоа тие често се продаваат како „нула јуфки“ или „чудотворни тестенини“. Строго кажано, Ширатаки имаат калориска вредност, но сите јадења што содржат помалку калории од минималната вредност од 5 kcal може да се опишат како без калории. Тие исто така се без глутен. Но, како е сето тоа можно?

Тајната зад Ширатаки: Коњац

Јапонскиот ширатаки се состои од околу 97 проценти вода и остатокот од брашното од коренот на конјакот (Amorphophallus konjac), што уште се нарекува и ѓаволски јазик. Овој клубенот од ова растение, кој во Јапонија се вика Коњаку и потсетува на компир, е добро познат во Азија, но многу поретко на Запад. Преработено во желе, плива во јапонската риба супа од риба, се јаде како сашими со малку соја од соја, често се додава во салати и може да се најде во разни јапонски слатки. Особено „овошен желе“ се јаде многу и е многу сладок желе во мали чаши што личат на јогурт.

Освен тестенини од конјак, клубенот може да се користи и за правење специјален ориз, кој е богат со растителни влакна и текстура, а во исто време е нискокалоричен и глутен и, како тестенините, помага во слабеењето. Варен, застаклен со слатко-кисело мисо и помешан со модар патлиџан, ротквица од даикон и тофу, желе направен од коњац го прави јапонското јадење Денгаку. Во кинеската кујна, таков желе дури ги заменува перките од ајкула во озлогласената супа.

Коњак е толку популарен во Јапонија што има дури и сопствен музеј: „Музејот Коњаку“ во градот Обата, префектурата Гунма, нуди можност да испробате различни видови солени и слатки јадења во еден вид бифе, што може да ги набавите од клубенот може да произведе. Не само тоа: можете исто така да го гледате производството на тестенини „Ширатаки“ и други производи од коњак во домашната фабрика. И ништо од ова не го чини посетителот ништо. На овој начин, се надеваат домаќините, и туристите ќе станат fansубители на чудесниот корен.

Здравата исхрана е традиција

Фото кредити: Автор: Máirín | Фликр | Лиценца

Коренот му го дава другото име на тестенините „Ширатаки“: Ито Коњаку, едноставно „конец на Коњак“. Строго кажано, овие се разликуваат од Ширатаки затоа што се подебели и потемни. Оваа верзија е најпосакувана во регионот Кансаи околу Кјото и Осака. Потемната боја е предизвикана од прав од алги што се додава на коренот. Меѓутоа, во минатото, благодарение на традиционалниот метод на подготовка, беше правило кога коренот на конјакот не се мелеше, туку се сече на ленти. Постојат и тестенини ширатаки кои содржат тофу, што секако ги прави малку похранливи.

Она што се чини како модерен возбуда за фитнес во Јапонија постои веќе подолго време во Јапонија. Коњац е познат во Јапонија уште од шестиот век кога дојде островската држава од Кина и Кореја. Азиската кујна многу помалку се грижи за губење тежина - наместо тоа, луѓето сè уште уживаат во „нудли со нула калории“ благодарение на нивната единствена конзистентност и способност да апсорбираат вкусови. Го немавме толку долго: Американската компанија „Miracle Noodle“, која нуди алтернативи за тестенини во разни форми, како што се стаклени тестенини, фетучин или шпагети, започна во 2006 година, на пример.

Освен влакната и калциумот, што е добро за коските, тестенините ширатаки имаат малку хранливи материи, затоа е од суштинско значење да ги земате со хранливи прилог. Можете да разберете според аромата: за разлика од италијанските тестенини, Ширатаки немаат свој вкус. Затоа, тие често се служат со зачинети сосови и зеленчук, чиј вкус одлично го апсорбираат. Важно е да пиете многу: глукоманан, растворливи влакна содржани во брашно од конјач, се шират и можат да апсорбираат многу вода во организмот. Исто така, се вели дека ја нарушува ефективноста на лековите. Затоа, овие најдобро се земаат четири часа пред или по конзумирање на јадење како ширатаки. Од друга страна, тестенините ширатаки се благослов за секој што сака да има полноќна ужина - за разлика од висококалоричната храна, тие едвај влијаат на дневниот ритам и не го нарушуваат спиењето.

Ширатаки се само почеток

Коњак во прав, капсули или таблети, пак, може да се купат директно во конзерви и да се земат или да се даваат заедно со храна, бидејќи има многу добри причини што зборуваат за чудотворниот корен. Глукоманан има многу својства што го прават јазикот на ѓаволот вистинско лековито растение. Долго време се користи во кинеската медицина. Затоа, исто така, првпат се сметаше за лек во Јапонија пред да се користи за подготовка на јадења - особено замени за месо во храмовите - во 12 век. Едно од позитивните ефекти на коренот конјац за исхрана и здравје е што го намалува шеќерот во крвта, го регулира нивото на холестерол и го забавува варењето, што го прави ефектот забележлив при слабеење: Според една студија, конзумирањето на само неколку грама коњак на ден доведува до повеќе позначајно слабеење. Покрај тоа, глукомананот е пребиотик, што значи дека ја фаворизира пријателската флора на цревата, што позитивно влијае на здравјето на целото тело.

И покрај неговите ветувачки ефекти, на конјачот сè уште се гледа со скептицизам. Во големи количини и како желе, екстрактот од коренот е дури и забранет кај нас: бидејќи не се раствора во устата, како и желатин, на пример, постои поголем ризик од задушување. Значи, ако јадете коњац во која било друга форма освен ширатаки: џвакајте го добро!

Производите направени од коренот коњац не само што ја поставуваат основата на диетата богата со растителни влакна, туку можат да се најдат и во други области. Тие се погодни за козметички производи, на пример: како сунѓер за лице, конјакот е понежен и поднослив од синтетичките прибор, додека исто така ја снабдува кожата со витамини и минерали. Скроб од ѓаволскиот јазик се користи и за правење особено робусна јапонска хартија. Декоративната момигами од хартиена црница се меша со неа и дополнително се стабилизира со тоа што ќе се стутка рачно.

Правилно купување и подготвување на тестенини од Коњац

Поради нивниот недостаток на вкус, тестенините без јаглени хидрати се погодни за приближно секој рецепт. Тие се особено корисни за салата од тестенини, бидејќи можат да се подготват многу брзо и нивната текстура му дава на јадењето одредено нешто. Во Јапонија ги јадат во сукијаки, еден вид јапонска чорба, во рамен и пролетни ролни.

На добро снабдениот супер или азиски пазар, можете да ги најдете Shirataki во замрзнувачот, спакувани во сува верзија или разладени во пакувања, каде што плови во течност. Понекогаш има и чист коњац во меки, квадратни блокови кои исто така треба да се ладат. Ако не можете да најдете тестенини ширатаки близу вас, интернетот - особено Амазон - е полн со одлични зделки.

Ако го купите свежо од полицата во фрижидер, тестенините конјаци обично сè уште мирисаат на риба или алги. Не секој може да се навикне, но аромата лесно се ослободува: За да го направите ова, прво треба темелно да го исплакнете ширатаки со проточна вода, а потоа да го варите во тенџере само 2 минути. Тогаш јуфките треба да се пржат околу 10 минути без масло, така што вишокот течност испарува и конзистентноста е исправна. Со ова тие ја достигнуваат својата исцедена тежина (ATG) од околу 50-75%. Ова исто така треба да се искористи за да се пресмета количината: 300 гр ширатаки во пакувањето имаат околу 200 гр АТГ. Во меѓувреме, најдобро е да ги свртите уште неколку пати со клешти за да се готват рамномерно. Ширатаки не треба да бидат премногу суви кога ќе излезат од тавата.

Различни рецепти со Ширатаки

Кредити за фотографии: Автор: Франко Дал Молин | Фликр | Лиценца

Ширатаки може да се користи за да се создадат многу нови видови на тестенини со малку јаглени хидрати кои не го губат вкусот во споредба со конвенционалните тестенини. Оставете го садот да стои само неколку минути подолго пред јадење за да може тестенините ширатаки оптимално да ги апсорбираат неговите вкусови. Овие рецепти за ширатаки го навестуваат најдоброто од тестенините од коњак:

Дали сте пробале тестенини ширатаки и што мислите за тоа? Ако сè уште не ги познавате, осмелете се да се изненадите. Тестенини кои немаат вкус на ништо, не дебелеат и сепак прават многу за здравјето и уживањето во јадењето - вакво нешто има само во јапонската кујна.

Колку време треба да готви Ширатаки?

Прво темелно исплакнете го ширатаки со проточна вода и потоа сварете го во тенџере само 2 минути. Тогаш јуфките треба да се пржат 10-тина минути без масло за да испари вишокот течност и конзистентноста да биде исправна.

Што е ширатаки ориз?

Каде да го купите Ширатаки?

На добро снабдениот супер или азиски пазар, можете да ги најдете Shirataki во замрзнувачот, спакувани во сува верзија или разладени во пакувања, каде што пливаат во течност. Понекогаш има и чист коњац во меки, квадратни блокови кои исто така треба да се ладат. Ако не можете да најдете тестенини ширатаки близу вас, интернетот - особено Амазон - е полн со одлични зделки.