Тестенини со компири и зацврстен кромид - јуфки или ребра со испукани кори (посни) Урбани вкусови
Тестенини со компири и зацврстен кромид - јуфки или колачи со испукани (посни) трошки. Трансилвански рецепт за селски компири со јуфки и црвен пипер, ким. Како да направите трошки потресени со кукавици? Гренадиермарш без месо. Стари трансилвански рецепти. Посни рецепти (вегански). Рецепти од компири. Гарнитури рецепти.
Трошките полнети со кромид и крави се многу добри! Односно, овие тестенини со компири и зацврстен кромид 🙂 Кравата е множина од кукавица и потекнува од унгарската ласка (се изговара лошко) = јуфки, тестенини. Крумпи = компир (од крмпли, исто така од унгарски литар) и иннтăлит = пржен, стврднат (од рантот од унгарски литар).
Од Рентот, исто така, произлегува и познатиот ратоте - т.е. Трансилванскиот омлет што содржи многу работи освен јајца - што ќе го одржи гладниот вреден и работлив човек.
За јуфки со компири или крутони - Гренадиермарш
Овие тестенини со компири и зацврстен кромид се многу слични на класичното австро-унгарско јадење Grenadiermarsch (марш на гранати или гранатос коцка) - видете овде или овде. Меѓутоа, во Гренадиермарш тие служат и пржено месо (ладни шницли) или пушено месо (сланина, кајзер, колбаси).
Сите овие рецепти се економични и претставуваат методи за рециклирање на одредени јадења што останале од претходниот ден. Варениот компир е лајтмотив на транзилванската и банатската кујна, како и австро-унгарскиот или германскиот. Излупениот компир е едноставна состојка која трае добро неколку дена, а загубите на лупењето се минимални - само фрлете ја тенка кожа, а не слој јадро од компир. Овие компири имаат предност што не киснат во многу вода за време на готвењето и дека подоцна можат да се користат на многу вкусни начини: кнедли од сливи или кнедли (видете овде), мал или мал (видете овде), компири салати (овде и овде) или гратиран компир (овде) Од нив се прават класиците Селани компири со зацврстен кромид, ким, масло и црвен пипер - видете овде. Тие се еден вид пост и се прават без додавање на животински протеини (не содржат кајзер, ребра или колбаси!).
Понт: за многу вкусен варен компир препорачувам солење на водата во која врие. Дел од солта ќе помине низ нивната лушпа и ќе им даде пријатен вкус.
Кромидот што се користи во овие тестенини со компири може да биде стар (бел или црвен), но исто така и зелен кромид. Се прилагодуваме во зависност од сезоната. Како едноставна храна, не штедиме на зачини: сол, бибер, семе од ким или земја и црвен пипер (црвен пипер). И маслото се додава во изобилство, бидејќи варениот компир добро го апсорбира.
Тестенините (кравите) кои традиционално се користат на овој начин се широки и кратки (Флеклер ги нарекува Австријци), но рецептот можете да го адаптирате и со други видови и модели на јуфки: пердуви, школки, полжави, макарони, пушки или фарфале.
Користев неколку тестенини во форма на школка.
Од количините подолу, се добива приближ. 4 добри порции тестенини со компири и зацврстен кромид - јуфки или парчиња со испукани (посни) трошки или 6 порции гарнир покрај пржено месо.