Тестенини со лосос, тиквички; Црешани домати - кујна Мадам

На 19 октомври 2016 година од Соња 2 коментира

Есента неодамна не погоди со полна сила. Наместо лесни фустани, сега ги вадам плетените џемпери од плакарот наутро и греењето сега е вклучено, барем во бањата. Growsелбата за срдечни чорби расте, доматите и моцарелата седат на задното место. Но, понекогаш мојот вкус е за жал тотално контрацикличен. Наместо тиква, компир, зелена савој и слично, денес купив домати тиквички и цреши од пазарот. Свежото филе од лосос во Фишехазел се најде во мојата торба за шопинг и за кратко време повторно бев подготвена за лето.

Сакам да купувам регионални и сезонски состојки многу свесно. Но, понекогаш треба и да разгледам подетално: во органскиот супермаркет сега можете да набавите портокали од Јужна Африка или банани од Еквадор цела година. Но, бидејќи сте на органски пазар, не го ни забележувате. Органски е и затоа имате добро чувство само по себе. Но: за рамнотежата на климата тоа е катастрофа, нели?! Како ни стигнуваат портокалите од Јужна Африка и бананите од Еквадор, ако не по воздушен пат. Не можам ли да очекувам од супермаркет за органски производи дека целата стока што е достапна тука доаѓа од локалниот регион и со тоа ги поддржува локалните земјоделци? Зарем не е сето тоа некако измама. Да, понекогаш се чувствувам како јагоди и во зима. Но, јас не го купувам. Денес тиквички - од германско одгледување. Црешаните домати од Италија, но ако, како мене, живеете во најсеверниот град Италија, имено Минхен, тогаш и тоа не е никаков проблем. И токму затоа, мислам дека летните тестенини со лосос среде есен се целосно оправдани! 🙂

Состојки за 2 лица

200 гр кратки тестенини, на пример, пени или строцапрети
1 лажица масло маслиново масло
1 тиквичка
1/2 црвен кромид
150 гр домати од цреша
Сок од 1/2 лимон
150мл шлаг
150гр свежо филе од лосос
2-3 стебленца магдонос со рамни лисја
Сол, бибер, морско оревче
1/4 лажиче снегулки од чили
свежо рендан пармезан за сервирање

Подготовка: тестенини со лосос, тиквички и домати од цреша

Гответе ги тестенините во многу солена вода во согласност со упатствата на пакетот до ал денте.
Излупете го кромидот и исечете ги на ситни парчиња. Измијте ги тиквичките и изрендајте грубо на рендето за зеленчук. Измијте ги доматите од цреша и, во зависност од нивната големина, исечете ги на половини или четвртини. Измијте го магдоносот, извадете ги лисјата и исечкајте.
Загрејте 1 лажица маслиново масло во голема нелеплива тава. Пареа тиквички и кромид додека не се про transирни и добро зачинете ги со сол, бибер, морско оревче и чили снегулки.
Додадете домати од цреша, потоа сок од лимон и крем. Ставете сè да зоврие, а потоа намалете ја топлината.
Измијте го филето од лосос, исушете го и грубо искинете го со две вилушки. Додадете во сосот од тиквички и оставете го само да стрмни за кратко време.
Во меѓувреме исцедете ги тестенините и оставете ги добро да исцедат. Додадете ги тестенините во сосот, промешајте добро и послужете со сецкан магдонос и свежо рендан пармезан.

Тестенините со лосос, тиквички и домати од цреша се готват за 25 минути и на вашата чинија. Добро успее!