Тестенините од УНЕСКО треба да станат светско културно наследство - ВЕЛТ
Извор: сличен сојуз
Досега, Унеско надгледуваше специјални пејзажи или згради. Сега Шпанија, Италија, Грција и Мароко поднесоа барање до Унеско за вклучување на „медитеранската диета“ во списокот на светски културни добра. Французите, пак, сакаат да имаат заштитена сопствена кујна.
Лесната медитеранска кујна со риба, маслиново масло, овошје и зеленчук треба, според мислењето на медитеранските држави-апликанти, да се зачува од распаѓање, исто како Алхамбра во Андалузија или стариот град Фиренца. И Организацијата за образование, наука и култура на Обединетите нации, попозната како УНЕСКО, сега треба да ја поправи.
Ако ги видите раскошните чинии шпагети што римскиот готвач Сандро Тибери ги подготвува овој понеделник во ресторан во центарот на Рим, тешко може да поверувате дека тука се готви диетална кујна - но според мислењето на италијанското Министерство за земјоделство, сите студии сугерираат дека дека кујната на јужните дестинации за одмор е поздрава отколку дома: Ако јадете како рибар во Тоскана или земјоделец на Сардинија, со зеленчук, риба, шпагети, вино и маслиново масло, не го заштитувате само срцето, според портпаролката од срцев удар и неговите органи од рак, исто така, старее побавно. „Апликацијата до УНЕСКО треба да го зачува ова културно наследство“, вели портпаролката. Во октомври 2003 година, организацијата одлучи да додаде уште еден список на претходниот список на културни и природни споменици, во кој може да се внесе сè, од народно оро до музика до кујна, што се чини дека е достојно за заштита.
Средната класа увезува странска храна
Според мислењето на медитеранските кандидати, здравата медитеранска кујна е исто толку популарна, колку што е загрозена, како на африканските брегови на Медитеранот, така и на европските. „Во супермаркетите од Агадир до Истанбул има сè повеќе производи кои повеќе не доаѓаат од областа, туку од далеку“, рече неодамна на земјоделска конференција во Рим, францускиот истражувач Бертранд Хервије, „причината е средната класа, западната Усвојува навики на јадење “.
Во Италија, од друга страна, се должи и на зголемените цени на храната што не само медитеранските суптилности се секогаш на маса. Институт за статистика смета дека Италијанците потрошиле 35 проценти од своите приходи на храна во 1975 година, денес тие се само 18 проценти. „Рибите, добро масло, овошје, зеленчук, риба, од сè, се заштедуваат елементите на медитеранската исхрана“, се жали новинската агенција Анса. Наместо тоа, тие трошат повеќе пари на масни полнила.
Антипасти под заштита
Нема недостиг на иницијативи за медитеранска диета во Италија, откако сите ресторани и туристичката индустрија исто така ќе имаат корист доколку може да се забележи на италијанските менија дека штотуку избраниот антипасто е под заштита на Обединетите нации. Вклучен е дури и папата. Неодамна италијанските весници пишуваа дека папата Бенедикт Шеснаесетти. живеат според спецификациите на „медитеранската диета“, а здружението на италијански фармери од живина со ентузијазам го испрати соопштението за печат: „Италијанската живина е безбедна, контролирана, богата со протеини, сиромашна со заситени масни киселини - Папата не може да избере ништо подобро за неговата медитеранска диета“.
Но, дури и најдобрата риба и најдоброто вино можат да го промовираат здравјето само ако се консумираат умерено: „Отровот е во количина“, предупредува римскиот готвач Сандро Тибери. На пример, тој се воздржува во текот на летото и јаде само лесни оброци, домати со моцарела или лесни тестенини на неговиот слободен ден. Сега тој се надева дека Унеско ќе ја заштити италијанската кујна - „храната е најдобрата што ја има Италија“.
Секој што се прашува зошто Франција, која се граничи со Средоземното Море, всушност не е меѓу апликантите: Никола Саркози би сакал особено да ја заштити француската кујна. Собраниска комисија веќе го разгледува проблемот.