Тестенините се гоење и нездрави, или има и здрави тестенини?

Написот е ажуриран на 9 јули 2019 година од Марко Ајтелман

Во време на радикални „диети со ниски хидрати“ и лудост за слабеење, тестенините често се сметаат за нездрава храна за гоење, а не идеална како основа на здрав оброк. Сепак, тестенините постојат илјадници години, многу пред диетите со ниски хидрати и големината на моделите XS. Ниту порано луѓето не беа генерално премногу дебели. Покрај оризот, многу видови на тестенини се консумираат и во Азија, а во Италија, земјата на јуфка. Но, особено Азијците не се сметаат за премногу дебели и често имаат добра идеална тежина. Италијанците исто така не се точно познати како најгусти и најнездрави луѓе во Европа. Која е вистината за митот „јуфка нездрава храна за гоење“ и од каде потекнуваат јуфките? Дали тестенините биле измислени во Италија или во сосема поинаков дел од светот? Кои тестенини се здрави, кои се прилично нездрави?

Совет, само направете тестенини сами:
Ако не сакате да направите тестенини рачно, ќе најдете добри и стабилни машини за тестенини * за многу помалку од 50 евра. Исто така, има безброј книги за производство на тестенини во домашната кујна и соодветните рецепти, и можам да го препорачам насловот: Домашни тестенини: Над 80 едноставни рецепти за равиоли и копродукции * како соодветна работа.

приказСовет: Вие барате поздрави алтернативи на белиот индустриски шеќер? Еден од најголем избор на производи од шеќер од бреза (ксилитол) може да се најде на добро познатата страница Xucker.de * и уште повеќе алтернативи како што Кокос цвет шеќер, лукума и јакон и многу повеќе на terraelement.de *

Од каде потекнува јуфка и во која држава е всушност „измислена“?
Тестенините беа развиени низ целиот свет, понекогаш целосно независни едни од други. Основните состојки за тестенините беа исто така достапни на сосема различни начини. Сепак, Италија или која било друга европска земја не е именувана како земја на потекло на јуфките, туку Источна Азија. Овде, особено Кина е земјата која за прв пат произведуваше јуфки. Изворите и ископувањата го датираат производството на тестенини во повеќе од 4000 години. Овие екстремно стари јуфки биле направени од сорти на просо. Тестенините се произведуваат во Европа уште од античко време, а во 12 век првите извештаи за „конците“ направени од брашно стигнале до историските книги што биле направени на Сицилија. Најстарата фабрика за јуфки во Германија се наоѓа во Ерфурт и е основана во 1793 година. И денес е еден од најголемите производители на тестенини во Германија.

Црни тестенини, од што се направени, како традиционално се обоени?
Постојат неколку видови на црни тестенини. Овие се прават како обични тестенини. Лигњското мастило традиционално се користи како средство за боење, што го прави овој вид тестенини погоден ниту за вегетаријанци ниту за вегани. Тестенините не се секогаш вегетаријански! Мастилото од лигњи не е единствениот животински производ што може да се најде во тестенините.

Дали јуфките се всушност нездрави и ги прават навистина дебели?
Факт е дека тестенините се доста калорични и содржат јаглени хидрати. Бројот на калории, како и содржината на јаглени хидрати зависи од видот на тестенините, како и од нејзините состојки, но малку варира. Едноставен пример:

Тестенини направени од гриз од тврда пченица, на пример, 7 шпагети од Barilla имаат 359 kcal и 71,2 g јаглехидрати на 100 g
Тестенините направени од напишано брашно, на пример, „школките напишани“ од Алнатура имаат 358 kcal и 72,4 g јаглехидрати, исто така пресметани на 100 g сува тежина.

Два сосема различни видови жито, но релативно исти вредности. Диететските влакна се исто така прилично исти во двата производи. Сепак, секој што некогаш јадел тестенини направени од пишани, честопати ќе забележи побрзо чувство на ситост. Ова е уште поизразено кај тестенините со жито. Дури и употребата на јајца не дозволува содржината на калории да варира во голема мера, на пример, свадбените тестенини Заблер имаат 363 kcal, само малку повеќе од двете претходни сорти. Поради употребените јајца, само содржината на маснотии и протеини е малку поголема.

Направете тестенини дебели сега?
Не, ако не јадете огромен куп тестенини со сос од путер секој ден, нема да добиете маснотии од тестенините. Бројот на калории се однесува на сувиот производ. Секој што сака јуфки и сами ги готви знае како екстремно јуфките се креваат во вода. Тука исто така јадете многу вода наместо чисти тестенини. 200 гр тестенини (кога се суви) лесно можат да ве заситат. Ако го направите ова со свежи домати и малку маслиново масло наместо крем сос, потрошивте помалку од 800 kcal за многу голем дел од тестенини. Целата пченица и тесните тестенини се малку пополнети и автоматски јадете помалку, иако имаат скоро иста содржина на калории и јаглени хидрати. Тестенините се консумираат во умерени количини, а не дебелеат!

Тестенините престануваат да сакаат!
Јаглехидратите во тестенините се главно таканаречени „јаглени хидрати со долг ланец“, тие се варат и се распаѓаат полека. Тие обезбедуваат многу долготрајно чувство на ситост и избегнуваат „прекумерно јадење“ после тоа, што може да се појави особено по оброци со диета со малку јаглени хидрати. Друга точка плус дека јуфките не прогласуваат гоење. Сосниот крем сос со многу сирење, путер и месо на повеќето јадења од тестенини е особено густ, а не самата јуфка. Особено целото жито или пишаните јуфки се многу здрави и вредни за исхраната. Тестенините направени од гриз од тврда пченица консумирани во умерени количини се исто така совршени за балансирана исхрана.

Нискокалорични тестенини?
Ако барате тестенини со помалку калории, ќе ви биде тешко, но ако барате тестенини со висока вредност на ситост, треба подобро да погледнете во азискиот регион. Оризните тестенини имаат многу калории, но прават да се чувствувате многу сити, па токму затоа можете да јадете помалку од нив. 200 грама тестенини од гриз од тврда пченица не можат да се споредат со 200 грама оризови тестенини. Делот и густата конзистентност што произлегуваат со оризовите тестенини ве прават крајно сити. Таканаречените „стаклени јуфки“ доаѓаат и од Азија, со целосно про transparentирен изглед и калории од 353 kcal на 100 g. Оваа сорта е исто така многу исполнета и не е направена од жито, туку од скроб од мушка и вода.

Идеални тестенини за слабеење?
Ако сте на диета, можете да јадете и мала количина тестенини, но главно треба да користите интегрални тестенини, кои се многу полни, или тестенини направени од солзи. Овие имаат поинтензивен вкус или, во случај на јуфки од ориз, сосема поинаков, но може да се јадат помалку поради силното чувство на ситост. Сепак, нема да најдете „јуфка за слабеење“.

Колку сол треба да додадете во водата на 100 грама тестенини?
Кога готвите тестенини, често се поставува прашањето за содржината на сол во водата од тестенините. Со нормален вид тестенини од тврда пченица, може да сметате на 10 g сол на 1000 ml вода. Други видови тестенини, како што се стаклени тестенини или оризови тестенини, исто така може да се посолат со останатите состојки или маринада или сос. Различни сосови од соја, кои по природа се веќе многу солени, се користат особено во азиската кујна.

Колку јуфки пресметувате по лице за главно јадење?
Во горниот пример, претерав нешто со 200 грама тестенини. Тоа е многу голем дел што е доволно лесен за главно јадење на гладен возрасен човек со малку гарнир или сос. Како чисто гарнирче за глупак, може да се претпостави следниве упатства за „суви тестенини“ по лице.

100-120 g за возрасно лице кое е нормално гладно
150 гр за гладен возрасен
200 гр тестенини за екстремно гладен возрасен човек
50-80 грама за дете
30-40 грама за дете

Се разбира, сето тоа зависи индивидуално од навиките во исхраната на луѓето. 200 грама тестенини како главно јадење со сос ме прават повеќе од сит, дури и ако претходно бев гладен. Често има нешто што преостанува со такви делови, што може да се загрее и да се конзумира следниот ден без никакви проблеми.

Дали по готвењето накратко треба да „изгаснете“ тестенини со ладна вода
Ако тестенините се обработуваат брзо, генерално не е потребно да се изгаснат тестенините со ладна вода по готвењето. Ова има смисла со салата од тестенини, но не и со јадења од тестенини. Тестенини што стојат толку долго што се лепат заедно, едноставно стојат предолго. Ако имате многу гости и голем куп јуфки во сад, може да ги измешате со малку маслиново масло или неутрално сончогледово масло кратко претходно, ова спречува да се залепат подоцна. Недостаток е што маслата повеќе не дозволуваат сосот толку добро да се лепи на тестенините, така што во овој случај треба да бидете многу поштедни со растителни масла.

Заклучок:
Тестенините не се ниту нездрави ниту гојат, напротив. Тестенините од цели зрна, пишаните тестенини или оризовите тестенини особено носат брзо и трајно чувство на ситост и се нутриционистички вредни. Со „само“ 200 грама тестенини добивате многу голем дел кој гарантирано ќе ве наполни и има помалку од 800 калории дури и со малку маслиново масло и домати. Нормално, сепак, доволно е 120 грама тестенини по лице, што брзо го намалува бројот на калории под 500 калории по оброк. Вие добивате маснотии само од јадења со тестенини со често многу масни и сосови што содржат месо и многу сирење како „прелив“.

На темата дополнителни информации и дополнителни интересни написи:

Моја препорака меѓу онлајн аптеките
Сериозно, ефтино и многу брзо во испорака
Покрај тоа, често има на располагање ваучери и попусти
DocMorris - најголемата аптека за нарачки во Европа *