Тесто меко со цели јајца-шеќер, одвоено од јајца, путер-шеќер, итн.
Член од 02.06.2011 година
7 објави (ø0/ден)
Постојат многу различни начини да се направи тесто меко, чии главни состојки се јајца, шеќер, брашно и путер. Освен пропорциите, можете да внесете воздух во тестото на пример:
- Победете путер со шеќер додека не стане пенлив
- Изматете ги јајцата заедно со шеќерот (на пример, метод на топло-ладно)
Одделете јајца и разматете ги одделно додека не станат пенести
Како се разликуваат резултатите? Дали е важно која варијанта ќе ја изберам, или дали готовите колачи, основи и сл. Се разликуваат во однос на сувоста/сочноста, волуменот, цврстината или другите својства?
Член од 31 декември 2004 година
4.058 објави (0,7 ø/ден)
Вашиот Ник вели дека сте curубопитни и
испитувачки вие сте добредојдени
Лично, се држам до едноставното и, за
мене најдобриот метод.
Сè во едно тенџере.
Со бисквити, јајцата и шеќерот се пенливи, со просејно брашно
шарени со рака. Дрвена лажица со дупка
Сунѓерска торта путер и шеќер пенлив, јајца со брашно
Мешајте наизменично на ниво 1.
Други велат дека белките се подобри.
Она што е добро, на мојот метод ми треба само еден
Направете чинијата чиста
Што сакам да кажам под пенлив:
Победи правилно јајца и шеќер додека не „застанат“.
Садот за мешање лаги на масата
Член од 15 декември 2004 година
930 објави (0,16/на ден)
| Здраво! Така го правам и тестото за бисквити! Работи одлично и заштедува време! ЛГ сирибу |
| Цитат и одговори |
Член од 22 април 2005 година
181 објава (.030.03/ден)
Мешањето е важно за тесто, внесува воздух во тортата и го прави „полесен“.
Редоследот по кој се додаваат состојките игра улога:
Прво промешајте ги жолчките со шеќер, а потоа маснотиите: Колачот станува особено воздушен и многу нагло се крева додека се пече.
Прво измешајте ја маснотијата со шеќер, а потоа и жолчката: тортата ќе биде многу ситно-порасна и нежна.
Ако сите состојки се промешаат заедно во исто време, резултатот е многу влажна, тешка и цврста торта.
Во секој случај, откако ќе се измеша брашното, смесата повеќе не се меша, во спротивно тестото ќе биде лепливо. Кога јајцата се одделуваат и изматените белки се креваат под тестото, тестото и со тоа тортата станува полабава.
(Ако сакате да бидете на безбедна страна, олабавете го со лажичка сода бикарбона и дефинитивно нема да се лизне.)
Во претходните рецепти, никогаш не користевте прашок за пециво, но секогаш ги одделувавте јајцата.
Член од 11 декември 2005 година
30.242 објави (5,53// ден)
Јас секогаш прво ги додавам маснотиите и шеќерот, а потоа јајцата едно по едно.
Потоа додадете брашно, на пример со тесто.
Kубезно почит кон Еми - Ly
Член од 02.06.2011 година
7 објави (ø0/ден)
Во принцип, сакав одговори како оној од тебе, Тамара. Досега измешав путер со шеќер прво за пандишпан, потоа одвоените јајца и прво за бисквити со јајца. Ме интересира што носи резултати и точно зошто. Дали е на пр. мермерна торта во која се прави тесто мекиот стил на бисквити? Или воопшто не работи, итн, итн.
Член од 15.07.2010 година
2.190 објави (0,58// ден)
мермерната торта како оваа е прекрасно сочна и мека, колку што сè уште се сеќавам на тоа, јајцата се одделени и крутите белки се внимателно свиткани. Потребно е малку време, но вреди да се вложи труд. Може да направам торта од мермер повторно кога сезоната на јагоди/караница ќе заврши наскоро
Член од 8 ноември 2004 година
16.148 објави (2,75 ø/ден)
Се сомневам дека со мешавина од сунѓер, која е исто така направена од мермерна торта, има значителна разлика дали ги одделувате јајцата или не и дали прво мешате јајца со шеќер итн. Тука имаме рецепт за белгиски вафли, што на крајот е исто така тесто; Според рецептот, треба да ги одделите јајцата и да ги победите белките во снег и конечно да ги преклопите во тесто, но тестото е толку тешко што додека правилно сте се свиткале во белките, белките повеќе не се снег. Така, го оставивме со трката со јајца и сега секогаш ставајте ги целите јајца во тестото, навистина не забележувате никаква разлика во резултатот од печењето.
Член од 02.06.2011 година
7 објави (ø0/ден)
Тамара12: Ви благодариме за одговорот. Така сакав да биде. Дали некој имал слични искуства?
Целосно без прашок за пециво, само со „мешано во воздух“ звучи возбудливо. ќе пробам.
Член од 22 април 2005 година
181 објава (.030.03/ден)
Само треба малку да ја зголемите количината на јајца, јас секогаш земам 1 до 2 јајца повеќе. Исто така, еден шут рум ја зголемува моќта на движење. За Ölgugelhupf, на пример, користам 5-6 јајца наместо 4.
Рецепт за пакет торта:
Состојки:
За тестото:
20 путер путер
6 шеќер за шеќер
5 жолчки
5 белки
14 гранулиран шеќер
20 дена обично брашно
1-2 лажици рум
прстофат сол
2 лажички ванилин шеќер
6 ореви од орев
6 дена чоколадо
За формата:
Путер и исечени бадеми
Четкајте ја тавата Гугелхуфф со стопен путер и посипете ги со исечени бадеми. Просејте го брашното и шеќерот за шеќер, така што обајцата се лабави. Грубо исецкајте ореви и чоколадо, измешајте со брашно.
Измешајте ги путерот, шеќерот и ванилиниот шеќер со процесорот додека путерот не почне да станува полесен. Потоа постепено додавајте ги жолчките и продолжете да мешате. Бојата на јајцата исто така треба да стане посветла. Потоа промешајте во рум.
Победете ја белката од јајце со гранулиран шеќер и малку сол за да формирате мрсен снег, тоа значи дека снегот не смее да стане премногу цврст.
Сега промешајте третина од снежната маса во смесата со путер и потоа наизменично преклопете го брашното и снегот.
Загрејте ја рерната на 170 ° C и печете го Gugelhupf еден час. Потоа извадете го, свртете го на чинија и оставете го да се олади во плехот, за да остане посочен.
во прилог е интересна врска за печење без прашок за пециво.
bglv1.orf.at/magazin/imland/mahlzeit/stories/85815/index.html
Член од 08.08.2008 година
4.286 објави (0,96 ø/ден)
Исто така, го промешувам пандишпанот со цели јајца и шеќер, преклопете го брашното.
Еднаш на чаршија открив книга за печење на една домаќинка што самите ја собраа, што е добар рецепт за основа за торта. Таму најпрво се мати белката додека не се стегне, а потоа жолчките и шеќерот се мешаат наизменично, потоа брашното, масл. Бпв и какаото наизменично со масло и топла (!) Вода. Бидејќи имам само 1 сад за мешање (од машината за мешање) да се измивам, па дури и да не работи додека го правам, бидејќи машината се меша и додавам само состојки.
Покрај тоа, таа влегува во ладна рерна. На почетокот беше малку скептичен, но станува многу, многу меки, јас само го правам ова тесто.