Тесто за пица од Неапол - генијално на каменот за пица - рецепт

1.Растворете го квасецот во млака вода. Измешајте го брашното од пица со гриз од тврда пченица и сол. Ако не можете да добиете гриз од тврда пченица, заменете ја со брашно од пица. (Оригиналното брашно од пица од типот 00 е богато со глутен и протеини, што го прави тестото еластично и ретко се шири) (додавањето гриз од тврда пченица ја прави пицата малку крцкава) Додадете го растворениот квасец и оставете го да отече 10 минути. Потоа тестото треба да се меси 15 минути, или со рака или со процесор за храна. Јас го препорачувам процесорот за храна бидејќи тоа ќе го направи тестото порамномерно и нема да биде толку незгодно. Ставете го тестото во фрижидер најмалку 8 часа, подобро 24 часа и покријте го со крпа. Потоа мелете ги во топчиња со големина на тупаница (приближно 200 гр.) И покријте ги со влажна кујнска крпа и оставете да нараснат приближно 90 минути на собна температура. Сега тестото е подготвено. Во друг рецепт ќе ви дадам генијален сос за пица.

пица

2.Користев камен за пица за кратко време. Ова ја претвора конвенционалната печка во мала камена печка. Конечно крцкава пица од рерна. Каменот ја отстранува влагата од тестото. Значи, тој не може да се поти и станува убав и крцкав, а пицата е подготвена за 5-8 минути.