Тесто за постење; Аура во кујната
гастрономска страст
Ви го претставувам рецептот на ова посно тесто. Многу е лесно да се направи и многу вкусно! Може да направите пица, палачинки, крофни, лавовска уста, полжави со орев/какао/афион итн.
Состојки за 1 кг брашно:
- 50 гр квасец или 25 гр сув квасец (25 гр сув квасец е еквивалентно на 50 гр свеж квасец)
- 5 лажици шеќер (додадете 2-3 лажици во тестото за пица)
- малку сол
- околу 250 - 300 мл вода
- 50 ml масло
- 1 прашок за пециво
- Факултативно: есенција на ванила
Во сад додадете само 25 грама квасец (ние го нарекуваме квасец 1), од 50 грама, и мешајте го со 4 лажици шеќер додека не добиете хомогена паста. Додадете 5 лажици брашно и 50 мл вода. Оставете да стаса околу 20 минути.
Во поголем сад, просејте го остатокот од брашното, додадете малку сол, ќесичка прашок за пециво и квасец квасец. Почнуваме да се грижиме. Останатите 25 грама квасец (го нарекуваме квасец 2) го мешаме со лажица шеќер, додаваме малку вода и го ставаме преку тестото. Месете го тестото добро. Додадете повеќе вода додека не добиете меко, лепливо тесто.
Додадете масло во маслото, месете додека тестото не го впие. Ставаме фолија за храна на садот и оставаме да стаса 40-45 минути, а потоа ќе ја користиме како што сака срцето. 🙂
⇒ Зошто ставаме прашок за пециво во тестото?
Прашокот за пециво има улога да го одржува мекото тесто (печено/пржено) неколку дена.
⇒ Зошто имаме квасец 1 и квасец 2?
Тоа е трик што го зедов од американската кујна и е тестиран од мене. Квасецот 2 има улога на повторно активирање, или „хранење“ на квасец 1. Така тестото ќе порасне многу!
Многу е важно тестото да биде меко кога ќе го кваснете! Кога ќе го обликувате, можете да додадете брашно.