Theубовта на Финците кон филтер-кафе Паузи за кафе!

Го пиете навечер, додека работите, всушност секогаш. Тој е утешител и кит за целото општество. Неколку шолји кафе со експерти во Хелсинки.

Loveубовни приказни, деловни состаноци, интимни разговори - сè започнува со кафе во Финска, сè завршува со кафе, а помеѓу вас имате многу да пиете: „Паузата за кафе“ е документирано право, две петнаесет минути на работен ден. Получасовната пауза за ручек, пак, е на вашата приватна сметка за време. Многумина се колнат во кафето како ноќно капаче, „Декаф“ тешко дека може да се најде тука.

Финците се светски шампиони на овие простори. Тие трошат дванаесет килограми годишно по лице, после тоа ништо не доаѓа долго, Австрија е на второто место со девет килограми. (Германците пијат 7,3.) Другите скандинавски земји се исто така доста високи во статистиката, но толку многу килограми зад тој студ и темнина не можат да ја објаснат финската жед.

„Кафето ја обликува културата на здружување“, вели младата писателка Риика Пулкинен за време на разговорот во познатото кафуле „Фазер“ на Хелсинки. Дури и оние кои никогаш не биле тука се запознати со фактот дека чоколадните бонбони во куќата, завиткани во виолетова хартија, се служат со кафе насекаде.

Кога посетувате некого, што правите многу, особено во земјата, првото нешто што ќе го добиете е кафе и слатко задоволство. Оние што наместо тоа ќе бараат чај, ќе бидат погледнати криво, барем во провинциите. (Се чини малку поразлично во Хелсинки, каде што сега се отвораат и модерни простории за чај.)

Пиењето кафе, објаснува Риика Пулкинен, е како ракување, смирувачка прегратка без да се допира. Која е „шолјата чај“ (или барем еднаш) во Англија: утеха во тежок час, прва помош против lovesубов, грижи за пари, семејни проблеми, гнев на работа. Кога се случило нешто страшно, вели Пулкинен, луѓето се собираат, пијат, јадат и молчат. Како во филмовите „Кауризам“. Човек ја цени сериозноста на ситуацијата, вели авторот, но не мора да зборува за тоа. Устата е полна. Понекогаш таа чувствува дека треба да се наполни. Така што тој не зборува за чувствата.

Патем, зборуваме за филтер кафе. Дури и ако сега има секако Latte & Co во хартиени чаши за да одат во Финска - тие сè уште се нарекуваат „специјализирани кафиња“. Нормалниот случај е сè уште филтер-кафе, зрната се лесно печени. Во финскиот главен град има само Старбакс неколку месеци, што е генерално пријатно ослободено од огромната моќ на глобалните ланци.

Финците претпочитаат да пијат кафе. И покрај тоа: ролна цимет.

Хелсинки има своја богата култура на кафе-кафе. Таму е Кафе Екберг, на пример, каде од 1852 година сте имале највкусни ролни цимет и шеќерни ролни од сопствената пекара, служени од келнерки со вратоврски во старомоден амбиент. На ручек има ефтина вклучена маса, која главно привлекува локални жители, плус колку што сакате кафе. Знаете дека од САД, не е пријатно сеќавање. Таму бокалите стојат на плочата со часови, содржината станува сè поцрна и поцрна и повеќе не се јаде. Во Финска луѓето ценат свеж пијалок. Ланец бензински пумпи рекламира дека нивната пијалак никогаш не е постара од четвртина час, додека машините за кафе дома автоматски се исклучуваат по половина час.

Брендот за сопствени куќи се служи во Кафе Фазер и секако во Паулиг. Паулиг е насекаде, дури и на Неделата на дизајнот во Хелсинки, во Мекдоналдс можете да ја набавите „Паулиг Лате“ за две евра, во супермаркетот пакетите на ростастирот светат зелено и црвено кон вас. Густав Паулиг беше авантуристички имигрант од Либек. Прво работел во Нокиа, а потоа отворил продавница со продажба на намирници, за што увезувал зрна кафе што Финците ги печеле дома. Сè додека не го отвори сопствениот манастир во 1904 година.

Семејната компанија е сопственик на повеќе од половина од финскиот пазар. Фунтата Престети чини 4,69 евра во супермаркет, 3,95 евра за hула Мока. Нема производи со име за 2.19. Цените во продавниците се строго пресметани, вели Ресто Калста, маркетинг менаџер во Паулиг, бидејќи Финците многу внимателно споредуваат. „Продавниците не прават многу од тоа, но производот е тој што привлекува клиенти.

Во меѓувреме, Паулиг порасна. „Robert’s Coffee“ е името на ланецот кафулиња што го среќавате одново и одново во Хелсинки, и кој на прв поглед изгледа многу американски. Но, Роберт е Роберт Полиг; тој би сакал да ја стави големата компанија за печење кафе на берза, но остатокот од семејството се спротивстави. Така тој искешираше и го започна својот ланец кафулиња. Пред осум месеци компанијата Полиг го купи „Robert's Coffee“. Треба да се движите со времето.

Финците претпочитаат да пијат кафе. И покрај тоа: ролна цимет.

Во првиот, наградуван роман на Риика Пулкинен, „Die Ruhelose“, кој штотуку беше објавен на германски јазик (од Лист), меурчињата за кафе и кафето со цимет служат како утешител и отворач на вратата. Наставникот се среќава на кафе со ученикот што го посакува. Тоа е безопасно, но ефикасно. Набргу потоа тие завршуваат во кревет.

Булкинен, црна коса, пеги, ретро фустани, сака да оди на Фазер со својата мала ќерка, што исто така се појавува во еден од нејзините романи. Меѓу масите има доволно простор за количката.

Малата Марта е родена со кофеин: Кога пукна водата на Пулкинен и се јави во болницата за да праша што да прави, прво и беше препорачано да свари кафе. Има уште време за тоа. За 34-годишната девојка, која научила да пие кафе од своите баби и дедовци, пијалокот претставува „крајна безбедност“ - дури и во најтешките ситуации. „Кога ќе се разбудите во текот на ноќта и ќе имате чувство дека сте сами во универзумот, а потоа во одреден момент сонцето изгрева и можете сами да си направите кафе - имате чувство: добро, светот продолжува“. Мирисот ве смирува.

Таа претпочита и да пишува во кафуле. Таа смета дека тишината во библиотеката е угнетувачка, каде што имала криза со пишување. „Во кафулето имам чувство дека сум дел од животот.

„Тоа е прекрасен начин да се започне утрото“, вели eо Линдквист, кој секој ден се среќава со неговите колеги од градот, улиците и парковите во Хелсинки во просторијата за одмор во централното подрачје. „Ве развеселува.“ Кој и да дојде прв, ја вклучува машината, нивните кригли со имиња висат на wallидот, а тешко на странец кој ќе ги допре. Или дури излезе со идеја да се исплакне. Некои луѓе, како алкохоличари, се колнат во преливот: Го интензивира вкусот.

Бабата на Линдквист работела во Полиг; тој започнал да пие кафе кога имал три години. Отпрвин со млеко и шеќер, на десет години тој беше зрел за црното. Денес, на крајот на долгите скокови, тој ја интензивира пијалак со вотка.

Паузата за кафе е пауза во која не треба да зборувате премногу за работа, се согласува Линдквист со своите колеги. Но, тоа се менува, притисокот расте, а со тоа и темпото.Во канцеларијата, повеќето луѓе ги повлекуваат чашите назад кон своите работни маси. „Ако го прашате Голдман Сакс“, вели Линдквист, „тие ќе ви кажат дека паузата за кафе наскоро ќе биде историја“.