Тиквички - „малата тиква“ - BZfE
(BZfE) - Тиквичките се скромен зеленчук и не сакаат да бидат во центарот на вниманието. Бидејќи нема свој карактеристичен вкус, тој оди многу добро со други зеленчуци како што се модар патлиџан, домат и пиперки - на пример во францускиот класичен рататуј. Може да се комбинира со лук и медитерански билки како оригано и мајчина душица, но и со сос од соја и коријандер. Тоа е дури и компатибилно со овошје, на пример во зачинет молив со диња.
Тиквичката самостојно ја сече фината фигура. За брзо летно јадење, зеленчукот се сече на парчиња и се динста од двете страни со лук во маслиново масло. Потоа истурете ги парчињата моцарела врз пржените тиквички, зачинете со сол, бибер и малку морско оревче и покријте ја тавата. По неколку минути сирењето ќе се стопи, а зеленчукот може да се сервира со бел леб или јакна компири.
Тиквичките не се комплицирани во кујната затоа што не мора да се лупат или дупчат. Едноставно исчистете под млаз вода и извадете ги основата на стеблото и цвеќето. Потоа, во зависност од рецептот, зеленчукот се ренда, се сече на парчиња, стапчиња или коцки. Солта се додава само на крајот од подготовката, така што пулпата не стане премногу мека.
Оние што ќе обрнат внимание на своите линии, ќе сакаат тиквички. Поради високата содржина на вода, содржи едвај маснотии и само 20 килокалории на 100 гр, но многу калиум, калциум, фосфор, железо, витамини А и Ц.
Тиквичките потекнуваат од Централна Америка и припаѓаат на семејството тиква. Името значи „мала тиква“, по италијанскиот збор „зука“ за тиква. Постојат многу варијанти - од краставица до цилиндрична, темно зелена, жолта, скуша и попрскана боја. Зеленчук полузрел со должина од 15 до 20 см, зеленчукот е особено нежен и вкусен. Сега локално одгледуваните тиквички се на пазарот. Достигнете непроменети овошја во супермаркет, чија кожа не попушта под притисок. Тие може да се чуваат до две недели во одделот за зеленчук во фрижидерот.
Ако овошјето има необичен горчлив вкус, не треба да се јаде. Во зависност од разновидноста и условите за раст, растението формира горчливи материи (кукурбитацини), кои во поголеми концентрации доведуваат до дијареја и повраќање. Ретките случаи на симптоми на труење во последниве години најмногу се должеа на репродуцирани тиквички од нивната сопствена градина.
Понатамошна информација:
Брошура „Зеленчук“
Нарачка бр. 1024, цена: 4,00 евра