Тоа е мувла, нели ... Алгамар
На најчесто поставуваното прашање дали мекиот бел слој на алгите е мувла, ние постојано одговараме: „Не, не е мувла, ова е сол“. Да бидам прецизен, тие се алгинати (соли на алгинска киселина).
Нашите алги нежно се сушат за да се задржат нивните витални материи. Со текот на времето, солта се лачи и формира флоресценција на површината на алгите. Ако едноставно ставиме лента комбу, вакаме, морски шпагети или дулс во водата, ќе забележиме дека белиот слој исчезнува како што се апсорбира водата. Stayе останеше со Шимел. Не со сол, се раствора.
Значи, што е алгинат?
Алгинат може да се забележи на некои исушени алги и се раствора во вода. Каква улога игра во структурата на алгите? Како е корисно за здравјето на луѓето? Thatе навлеземе во тоа во оваа статија.
Алгинската киселина се произведува од кафеави алги и бактерии. Тој претставува структурен елемент на клеточните wallsидови, и дава алга и флексибилност и сила. Солите на алгинска киселина обично се нарекуваат алгинати. Алгинската киселина е полисахарид. Ова формира слатка гума во cellидовите на клетките врзувајќи се со вода.
Промовирање на здравјето? Да почнеме со прочистување и детоксикација.
Детоксикационите својства на алгите се научно докажани. Алгите имаат способност да ги неутрализираат и елиминираат тешките метали и радиоактивноста што се апсорбираат од храната или воздухот во телото.
Истражувањето спроведено во 1965 година од страна на Др. Скорина и неговите колеги од Институтот за гастроентерологија на Универзитетот Мекгил (Монтреал, Канада) покажуваат дека детоксикацискиот ефект на алгинска киселина (полисахарид во кафеави алги, вклучително и во алги комбу и вакаме), високи дози на тешки метали - како олово, Кадмиум, жива и алуминиум - способни да се неутрализираат во телото. Хемискиот процес се нарекува хелација, што значи нешто како „фати“ и „држи се“. Алгинската киселина, која останува стабилна за време на дигестивниот процес, се врзува со штетните материи и формира нерастворливи алгински киселини кои се излачуваат во столицата.
Поради оваа причина, не само што се спречува апсорпција на радиоактивни материи, туку и нивно таложење во коските. Дури и труењето со никотин е ослабено со алгите вакаме.
Да продолжиме со регенерацијата на желудникот и цревата.
Натриум алгинат ја подобрува цревната обвивка. Прво, лизгавите диетални влакна на алгите ја штитат цревната флора. Додека влакната патуваат низ цревата, остатоците омекнуваат, правејќи го полесниот премин. Ова ги прави нежно и ефикасно решение за запек.
Покрај тоа, алгинат го инхибира движењето на бактериите низ цревниот wallид. Калциум алгинатот пронајден во комбу има многу корисни лузни и антиинфламаторни ефекти против хемороиди, постоперативни третмани и цревни паразити. Сето ова заедно има позитивен ефект во третманот на цревни чиреви.
Покрај тоа, растворливите влакна во алгите се комбинираат со храната во стомакот, така што тие се апсорбираат побавно. На овој начин, трајно чувство на ситост се постигнува преку помали оброци и се спречува нагло зголемување на гликозата. Оваа способност за лекување е од голема важност во случај на диети за слабеење и дијабетес.
Истите супстанции се во состојба да ги неутрализираат повратните текови на желудникот и хранопроводот, што ги прави ефикасен киселински неутрализатор за гастритис и чиреви во дуоденумот.
На крај, но не и најмалку важно, натриум алгинат ја подобрува апсорпцијата на одредени хранливи материи. Кога витамините Б2 се земаат со натриум алгинат, апсорпцијата на витамините се зголемува.
Како алгинат влијае на нивото на холестерол, кардиоваскуларниот систем и крвниот притисок?
Ефектот на намалување на холестеролот кај алгите е широко препознатлив, благодарение на најголемиот дел на агар, алгинат и карагенан. Повторно, ова е местото каде холестеролот е „заробен“ и „протеран“ од телото.
Оваа „задача за чистење“ е дополнително засилена со други механизми, како што се ефектите на јод и незаситени масни киселини, што ги прави алгите срце и циркулацијата пријателски. Вие се борите против една од најголемите чуми на нашето општество: кардиоваскуларни болести.
Често се смета дека алгите содржат многу сол. Поради ова, тие би биле штетни за луѓето кои страдаат од висок крвен притисок. Сепак, тоа е токму спротивното: полисахаридите на алгите го намалуваат вишокот на натриум и го лачат од телото, со нежен ефект врз високиот крвен притисок.
Алгинатите исто така ја поддржуваат функцијата на црниот дроб.
Како диетални влакна, натриум алгинат е многу корисен за спречување на дебелина, хиперхолестеролемија и дијабетес. Кај глувците се покажа дека натриум алгинат го инхибира зголемувањето на телесната тежина и ја регулира чувствителноста на инсулин. Воспалението во црниот дроб е намалено
Да, алгинатите се јасно корисни за здравјето!
Но, последно, но не и најважно, станува збор и за вкусот на умами!
Слатко, кисело, солено, горчливо - сите ги знаеме овие четири вкусови. Умами беше опишан како срдечен, вкусен, а понекогаш и месен. Значи, петтиот вкус!
Уште во 1908 година, терминот умами го смисли јапонскиот научник Кикунае Икеда, кој откри дека јазикот не само што има четири различни рецептори на вкус, туку и пет. Јазикот препознава срдечен, интензивен, пикантен или месен вкус. Умами супстанциите главно се користат во азиската кујна, на пример со додавање алги.
Алгинатите имаат уште една одлична особина: Тие готват мешунки побрзо и поради посебните карактеристики опишани погоре, алгинатите ги олеснуваат варењето.
Затоа, заборавете на мувлата и уживајте во неа.