Тоа е правилно правило од 5 секунди
Добро познатиот концепт на „правило од 5 секунди“ се однесува на фактот дека храната што паднала на земја, но била веднаш подигната, би била безбедна за јадење, бидејќи на бактериите им треба време да се пренесат.
Истражувачите одлучија да ја потврдат оваа информација поради фактот што оваа практика е исклучително распространета.
Тие уште еднаш го негираа правилото од 5 секунди дека храната е безбедна ако, откако ќе се испушти, ќе се подигне во рок од најмногу 5 секунди.
Истражувачкиот тим избра четири различни површини - не'рѓосувачки челик, керамички плочки, дрво и тепих и избра голем број на различни видови храна за тестирање на тие површини, вклучувајќи лубеница, сув леб, путер леб и гумени бонбони.
Потоа тие ја развија бактеријата во лабораторија Ентеробактер аерогени - безбеден роднина на бактеријата Салмонела, со кои ги покриваа тест-површините.
За да се тестира правилото од 5 секунди, секој прехранбен производ се испушта на секој вид површина покриена со бактерии и се остава таму во различни временски интервали: една секунда, 5 секунди, 30 секунди и 300 секунди.
Вкупно, беа тестирани 128 различни сценарија, кои беа повторени 20 пати, достигнувајќи приближно 2.560 индивидуални мерења, кои беа искористени за да се анализира степенот на контаминација на секој прехранбен производ.
Тимот откри дека најважниот фактор поврзан со преносот на бактерии е нивото на влага во храната, потоа типот на површината на која се истура производот.
И, иако бактериите не се двоумеа при нивното пренесување од една на друга површина, сепак, колку подолго храната беше оставена на една површина, толку е поголем бројот на бактерии пренесени на таа храна. пораснал.
Истото важи и за влагата - колку е влажна храната, толку побрзо се пренесуваат бактериите.
Тимот рече дека иако тестовите покажале дека долгите времиња на контакт помеѓу храната и површините довеле до поголемо ниво на контаминација, сепак кревањето за помалку од 5 секунди не е безбедно, бидејќи има доволно време за пренесување на бактериите. на храна, особено лубеница и слатки, кои имаа најголем резултат на контаминација од сите примероци.
„Правилото од 5 секунди е преедноставување на она што навистина се случува кога бактериите се пренесуваат од површината на некоја храна“, велат од истражувачкиот тим. „Бактериите контаминираат веднаш“.
Исто така, по тестовите, беа добиени некои изненадувачки резултати. Можеби мислите дека тепих, кој задржува трошки и се валка прилично брзо, би бил највалканата површина од која би можеле да јадете нешто одбрано од земја.
Сепак, истражувачите откриле дека, всушност, ова е најсоодветната површина, бидејќи нејзината структура го минимизира контактот со храна.
Тимот на универзитетот Рутгерс не е првиот што го негира правилото од 5 секунди. Имаше и други студии, но и ТВ-емисии кои се осврнаа на оваа тема.
Тимот на истражувачи се надева дека конкретните докази добиени од анализи на различни површини со различна храна ќе им помогнат на луѓето да разберат дека не треба да ги темелат своите лични хигиенски практики врз митовите.