Тоа е зад еден килограм говедско месо • Фондација Алберт Швајцер
Објавено на 1 ноември 2016 година, последно ажурирано на 10 февруари 2017 година
Не ги избравме највисоките вредности дадени во студиите за бројките за графиконот. Наместо тоа, ние се определивме за оние вредности што се наведени во основани студии на разбирлив начин како глобално валидни вредности. Во овој момент објаснуваме како се појавуваат избраните и другите вредности.
Потреба од вода: 15.415 литри
Еден килограм говедско месо содржи околу 700 грама вода. Но, многу поголема количина оди во производството на месото. Оваа таканаречена виртуелна вода е количината што се акумулира во текот на целиот процес на производство. Глобалниот просек е над 15.400 литри на килограм говедско месо. Во некои случаи се дадени многу поголеми броеви. Како извор на протеини, мускулното ткиво на добиток е многу неефикасно, само што се однесува до потребата за вода: тоа е шест пати поголемо од онаа на мешунките.
Причината за високото барање за вода не е жедта на животните, туку нивната исхрана, бидејќи најголемиот дел од водата во сточарството оди во одгледување на добиточна храна. Ова не се однесува само на говедата, туку и на сите „животински фарми“. На глобално ниво, тоа е вкупно 98% од водата потребна за сточарство. Сепак, чувањето говеда е особено водоинтензивно и, вклучително и млечни крави, користи повеќе од половина од водата што се користи за чување животни.
Една од причините за високите потреби за вода во сточарството: говедата ја претвораат својата храна во месо, што е особено интензивно за ресурси, кога, како и во земјоделството во индустриските фабрики, тие добиваат малку груба храна и наместо тоа големи количини жито и соја. Начинот на кој тие се чуваат и хранат е важен фактор. Количината на вода што навистина се користи за еден килограм говедско месо може да варира во голема мера.
Проблемите со користењето на водата можат да произлезат и од апстракција и од загадување на водата. Во индустриските сточарски системи, за наводнување на фуражните растенија е потребна повеќе подземна и површинска вода отколку, на пример, во сточарство од мали пасишта. Отстранетата вода испарува над површината на почвата и фуражните растенија. Во голема мера, тој повеќе не тече назад во водно тело на локацијата и потоа недостасува во природниот циклус на вода. Покрај тоа, индустриското производство на животни загадува повеќе вода преку остатоци од антибиотици, пестициди, течно ѓубриво и вештачки ѓубрива. Така, може значително да се влоши квалитетот на водата во подземните води и другите водни тела. Особено во области со опаѓање на нивото на подземните води или недоволен пристап до вода за пиење, луѓето мораат да се натпреваруваат со земјоделството за слатка вода заради производство на месо.
Стакленички гасови: 20,65 килограми CO2 еквиваленти
Метанот е најпознат по стакленичките гасови што стојат зад производството на еден килограм говедско месо. Потекнува од варење на преживари и има силен ефект на стаклена градина во атмосферата. За споредба, тој се претвора во климатско влијание на СО2 како »СО2 еквивалент«. Генерално, одлучувачки се стакленичките гасови што се појавуваат при вадење на земјиште и одгледување на добиточна храна. Тие произлегуваат од употребата на земјиштето (на пр. Емисии на азотен оксид од оплодување) и од промените во употребата на земјиштето, како што се уништувањето на шумите на прашумите и претворањето на саваните во пасишта или насади за добиточна храна. Во зависност од регионот, степенот на влијанието на климата може многу да варира. Во областите со тропски шуми или пасишта, емисиите од промените во користењето на земјиштето се особено високи.
Информациите за отпечатокот на СО2 од еден килограм говедско месо покажуваат широк опсег во литературата, имено од нешто помалку од десет до над 30 килограми еквиваленти на СО2 и, во некои случаи, дури и многу повеќе. Униформното глобално утврдување на податоците е сè уште тешко бидејќи постојат различни или нема стандарди за пресметување на емисиите за различните чекори на производство. Честопати недостасуваат точни податоци или тие значително се разликуваат во испитуваните региони. Понатаму, може да има неизвесност во однос на пропорциите на емисиите што се припишуваат на главните и нуспроизводи (на пример, млеко и месо). Покрај тоа, таканаречените системски граници на пресметките може да се дефинираат поинаку. Овие граници на системот означуваат кои извори на емисии поврзани со производството се воопшто земени во предвид (на пр. Промени во користењето на земјиштето, производство на дизел, конструкција на трактор, итн.).
Корисна површина: од 27 до 49 квадратни метри
Пресметката на површината што ја бара месото е сложена како рамнотежата на стакленички гасови и исто така покажува широк спектар на студиите. Потребата за простор, како и факторите вода и стакленички гасови, во голема мера зависи од употребената храна. Овие можат многу да се разликуваат во зависност од светскиот регион. Честопати има недоволно податоци и малку систематски студии.
Една студија ги сумира резултатите од неколку студии од различни земји. Ова дава распон од 27 до 49 квадратни метри за да се произведе еден килограм говедско месо. Потрошувачката на говедско месо во Германија зафаќа повеќе од двојно поголема површина од локалната потрошувачка на компири и пченица заедно, иако нивната потрошувачка е повеќе од десет пати поголема од телешката. Бидејќи областите за ова не се достапни во Германија, тие се окупирани во странство: Со цел да се задоволи побарувачката на земјоделски производи, Германија користи области надвор од ЕУ кои одговараат на над 40% од сопствената земјоделска површина.
Gито: 2,6 килограми
60% од житото што се користи во Германија се користи како храна за животни. Само една петтина се користи директно за исхрана на луѓето. Тешко е можно правилно да се наведе колку жито и друга концентрирана храна како соја се користи во просек за еден килограм говедско месо ширум светот. Постарите публикации претпоставуваат 2,6 килограми жито за индустриски развиените земји. Информациите во литературата за просечната потрошувачка на добиточна храна варираат во голема мера. Тие зависат од многу фактори, како што се возраста, расата, начинот на хранење и локацијата.
За Германија има информација дека се потребни 1,7 килограми концентрирана храна за производство на еден килограм говедско месо. Главно се користат зрна како пченица, пченка и јачмен, како и маслодајни семиња како што е соја. Пропорцијата на соја кај преживари како што е говеда е мала во споредба со другите животински видови, со нешто повеќе од десет проценти од количината на концентрирана храна. Во зависност од системот за хранење, тие имаат и помали или поголеми количини силажа на пченка и зелена сточна храна, како трева.
Што можеш да направиш?
Можете да дадете важен придонес ако јадете диета за заштеда на ресурси и пријателска на животните. Регистрирајте се за Неделата на вкус на Веган бесплатно - ќе ви доставиме совети, рецепти и информации за позадина.