Тофу како алтернатива на месото - аптека Алфега
Дали тофу е здрав или не? Тофу е дефинитивно здрав, а неговиот вкус го ценат и вегетаријанците и луѓето кои јадат месо. Сирењето соја потекнува од Кина, каде што е една од главните јадења уште од средниот век. Во моментов, тофу ужива во зголемена популарност во западните земји, поради неговиот вкусен вкус и нискиот внес на калории.
Тофу - здраво соја сирење
Слично на сирењето направено од млеко, тофу се прави од млеко од соја. За ова, протеините во соиното млеко се стимулираат со додавање на лимонска киселина, морска сол, магнезиум хлорид или калциум сулфат за коагулација. Конечно, тие се одделуваат од течноста со цедење, загревање или притискање. Во зависност од асортиманот, се формираат парчиња тофу со различна конзистентност. Името TOFU се состои од два збора, „To“ што е кинеско име за зрна и „фу“ што значи коагулација. Тофу е релативно контроверзен во некои земји бидејќи производителите користат генетски модифицирана соја. Така, органските производи од тофу се претпочитаат од повеќето.
Тофу: калории, хранливи вредности и состојки
Долго време, тофу беше ценет само кај вегетаријанците и веганите. Поради високата содржина на протеини (14,7 грама на 100 грама тофу) е вредна алтернатива за месото. Сè повеќе луѓе со месојадна диета почнуваат да уживаат во вкусот на тофу. 100 грама тофу содржат само 72 калории и истовремено многу хранливи материи:
- Калциум
- Магнезиум
- Никотинска киселина
- Бакар
- Калиум
- Ironелезо
Особено содржината на железо е особено висока. На овие се додаваат есенцијални аминокиселини, секундарни растителни материи, витамини Б и Е. Поради својата висока содржина на протеини, малата содржина на маснотии и вкусната конзистентност, тофу се вари лесно и обезбедува позитивен однос на киселина и база за организмот.
Подготовка: тофу на скара, мариниран или печен
Тофу се нарекува „кулинарски камелеон“. И со право, затоа што во својата чиста состојба, нејзиниот вкус е релативно неутрален. Во исто време, порозната структура обезбедува висок капацитет на апсорпција. Во Азија, тофу најчесто се користи во говедско и пилешко супи. И во Европа, се повеќе и повеќе рецепти за тофу почнуваат да се појавуваат. Во зависност од асортиманот, тофу може да се зачини, маринира, пржи, на скара или во супи. Меѓу најпознатите јадења споменуваме: тофу колбаси, тофу шницели и тофу хамбургер.