Токсични инфекции со ланец на храна

Голтањето храна што содржи токсин, хемиско или инфективно средство (бактерии, вируси, паразити) може да предизвика труење со храна. Овие можат да се манифестираат со појава на симптоми во гастроинтестиналниот тракт (повраќање, дијареја) или може да вклучат други органи (бубрези, мозок, мускули).

Труењето со храна обично може да предизвика краткотрајна дијареја и повраќање што може да се повлече самостојно, но дехидрација и нерамнотежа на електролити може да се појават како компликации.

Кои се знаците и симптомите на труење со храна

Труењето со храна често може да го предизвика следново:

Овие симптоми предизвикуваат значително губење на течности, фаворизираат дехидрација. Овие симптоми припаѓаат на гастроинтестиналниот тракт, но може да варираат со засегнатиот орган. Повеќето случаи на труење со храна траат еден ден или два, а симптомите поминуваат сами по себе. Ако траат подолго, треба да се консултира лекар.

Видови труење со храна

Најчесто, токсинска инфекција може да се појави поради инфекција предизвикана од бактерија, вирус или паразит. Понекогаш не е бактеријата причината, туку токсинот што бактеријата го произведува во храната пред да се проголта. Ова се однесува на инфекции предизвикани од стафилокок и ботулизам.

Во други случаи, може да бидат вклучени одредени хемиски токсини кои се јавуваат во одредена недоволно зготвена или неправилно складирана храна. На пример, инфекција со скомбоид се јавува поради масовно ослободување на хистамини после јадење риба. Ова се манифестира како алергиска реакција (оток на лицето, чешање, отежнато дишење или голтање).

Одредени инфекции со труење со храна можат да бидат предизвикани од инфективни агенси кои ја загадуваат храната.Е. коли може да се најде и во конзумирана храна и во контаминирана вода за пиење и базени.

Листеријата е бактерија што се наоѓа во контаминирано сирење, неварено млеко, овошје, зеленчук и месо. Новороденчињата, старите лица и другите луѓе со недостаток на имунолошки систем имаат зголемен ризик од контаминација со оваа бактерија.

Голтањето на габите може да предизвика почетни симптоми како што се дијареја и повраќање. Печурките Аманита можат да предизвикаат откажување на бубрезите и црниот дроб, што доведува до смрт.

Staphylococcus aureus се јавува како резултат на токсин што се формира во храната пред потрошувачката. Ова предизвикува повраќање во првите 1-6 часа по ингестијата на загадена храна.

Bacillus cereus е инфекција што се јавува како резултат на потрошувачка на суров или недоволно подготвен ориз.

Клостридиум перфрингенс произведува зголемување што може да 'ртат во варено месо што се чува во премногу жешка средина. На 8-12 часа по потрошувачката може да предизвика интензивна дијареја.