Токсините од проголтаната мувла може да предизвикаат сериозни болести со акумулирање во телото
Тие произведуваат најсилни природни токсични материи. Ние се однесуваме на калапи, кои лесно можат да се проголтаат со храна. Опасноста од овие микроорганизми се дава со нивната акумулација во внатрешноста на човечкото тело.
Нема проблем ако земете спакувани производи, во периодот на важење, веројатно ќе си кажете. Сепак, не постои законска регулатива за контрола на максимално дозволената вредност на калапите. Значи. се потпираме на добрата верба на производителот.
Зелената мувла и сино-зелената мувла се видовите од кои се добива антибиотикот наречен пеницилин Г, корисен за лекување на инфекции. Почнувајќи од 1928 година, двата вида направија револуција во медицината.
Мувлите исто така ја револуционизираа прехранбената индустрија пријатно скокоткајќи ги пупките за вкус на гурманите. Благородната бела мувла се користи за сирење. Penicillium camembertii и Penicillium roquefort исто така ги даваат имињата на соодветните асортимани. Овие се создаваат и контролираат во лабораторија.
"Тие се подложени на процеси на термичка обработка, со цел да се ослаби таканаречениот степен на вирулентност. Тие нема да се размножуваат во производот што ќе го консумираме", објасни Флорина Делбедери, микробиолог.
Прочитајте исто така
Проблемот се јавува кога овие микроорганизми се размножуваат неконтролирано. Потребни им се најмногу три дена, во услови на температура од 20 степени и влажност, да експлодираат.
Најсоодветна храна за формирање мувла се житарки, пекарски производи, слатки, кафе и мрсно овошје - ореви, лешници, ф'стаци, бадеми.
„Производот е контаминиран со калапи, а мувлите се одговорни за производство на микотоксини, со голтање, ние исто така внесуваме токсични материи“, рече микробиологот Флорина Делбедери.
Афлатоксините се најмоќните природни канцерогени материи познати.
"Никогаш не знаеме дали производот што стигнува до нас во куќата не бил однапред контаминиран со спори на мувла. Производителот мора да го анализира својот производ пред да го пушти на пазарот", рече Флорина Делбедери.
До 2005 година, по наредба на Министерството за здравство, се регулираше максимално дозволениот мувла.
„За леб, на пример, максималното дозволено беше 100 единици за формирање колонија на грам, сега овие квасеци и калапи веќе не се стандардизирани, веќе немам законска рамка, на добрата верба на производителот е да ги почитува правилата“, рече тој. хемичарка Анка Гаврил, шеф на лабораторијата Ларекс.
Во моментов, наредбата на Министерството за здравство е укината. Европската регулатива е во сила за делот за микробиологија на храна. Сепак, таа нема максимална дозволена вредност за мувла во готов производ. Постојат само неколку препораки во врска со суровините, како што се месото или млекото. Нема законодавни обележја. Покрај тоа, треба да бидете внимателни кога ставате прехранбен производ на вашата чинија. Ceитарките, пекарските производи, кафето, мрсното овошје и слатките не се чуваат дома во температура и влажност. Токсините од проголтаната мувла може да предизвикаат сериозни болести со акумулирање во телото.
Од друга страна, ако страдате од алергија на грини, бидете многу внимателни.
"Мувлите се извонредно добра храна за грини и има многу конфузија - имам астма во мувла. Ретко има алергија на мувла што предизвикува астма во однос на алергија на грини", рече проф. Д-р Јоан-Браду Јаамандеску, примарен алерголог.
Но, калапите привлекуваат грини како магнет.