Толку многу загадувачи има во алгите и суши; Здравствен град Берлин
Листовите на суши често се контаминираат со тешки метали
Оние кои сакаат да јадат азиски јазик тешко можат да ги избегнат: лисја од алги. Тие покриваат суши, но исто така се користат во јадења од зеленчук, супи и салати и се нудат и во исушена форма како чипс. Сепак, морските алги не се толку растителни и природни како што се појавуваат на прв поглед. Некои сорти имаат тенденција да апсорбираат и акумулираат загадувачи како што се тешки метали. Ова веќе го покажа истрагата на властите за контрола на храна пред пет години.
Во 2018 година тестовите беа повторени и 165 примероци на исушени алги беа испитани за различни хемиски елементи. Властите откриле особено високо ниво на кадмиум, олово, арсен и алуминиум во исушените лисја на алгите. Измерените нивоа на јод биле обично превисоки и веројатно штетни за здравјето, како што сега објави Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (БВЛ) во Берлин.
Повеќе кадмиум и олово отколку што е дозволено во алги
Кадмиумската граница од 3,0 милиграми на килограм (мг/кг) беше јасно надмината во секој десетти прегледан примерок. Ова законско максимално ниво се однесува на исушени алги за употреба во додатоци на храна. Кадмиумот е тежок метал и се смета дека е токсичен и канцероген.
Покрај тоа, истражните органи откриле високо ниво на олово во секој десетти примерок во опсег од 1 до 10 мг за килограм. За разлика од кадмиумот, во моментов нема законска гранична вредност за олово за алги, но таа е планирана според Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите. Оловото може да го оштети нервниот систем, бубрезите и плодноста.
Потенцијално токсичните елементи арсен, алуминиум и ураниум се пронајдени и во исушените алги. Измерените концентрации очигледно не биле штетни за здравјето.
Премногу јод е лошо за тироидната жлезда
Со јодот е различно: Во Германија, храната со содржина на јод поголема од 20 мг за килограм мора да биде обележана со предупредување. Прекумерното внесување на јод може да доведе до нарушувања на функцијата на тироидната жлезда, можно е и прекумерно и недоволно функционирање.
Во најновиот мониторинг, властите за храна откриле нивоа на јод над 20 мг/кг измерени во добри три четвртини од сите примероци на алги. Сепак, 8 проценти од овие примероци немаа никакви предупредувања или информации за потрошувачите. Бидејќи ваквите производи можат да бидат штетни за здравјето, тие не смеат да се пласираат на пазарот во согласност со општите одредби од законот за храна.
Испитувачите откриле и големи количини на микроелементи цинк, бакар, селен и манган во исушените алги, но во овој случај не претпоставуваат ризик по здравјето.