Том Јам Ганг (зачинета тајландска супа) Бибер свет

• 100 гр печурки ретко исечени
• 1-2 тенки прстени исечени на млад кромид
• 2 тајландски чили во јами, грубо сецкани
• 2-3 свежи листови од вар, исечени на ленти
• 1 стапче лимонска трева исецкана
• Четири четвртини од 8 цреши домати
• 1 галангал корен излупен и исечен
• 1 излупен ѓумбир, исечен на парчиња
• 1 грст свежо исечен коријандер
• 0,75 Л зеленчук
• 1 лажица масло свежо исцеден сок или сок од лимон
• 250 гр ракчиња излупени, варени
• 1 суп.л-патки тајландски врел сос
• 1-2 лажици рибен сос *
• Свежо исцеден сок од лимон

• 100 гр печурки ретко исечени
• 1-2 тенки прстени исечени на кромид
• 2 тајландски чили во јами, грубо исецкани
• 2-3 свежи листови од вар, исечени на ленти
• 1 стапче лимонска трева исецкана
• Четири четвртини од 8 цреши домати
• 1 галангал корен излупен и исечен
• 1 излупен ѓумбир, исечен на парчиња
• 1 грст свежо исечен коријандер
• 0,75 Л зеленчук
• 1 лажица масло свежо исцеден сок или сок од лимон
• 250 гр ракчиња излупени, варени
• 1 суп.л-патки тајландски врел сос
• 1-2 лажици рибен сос *
• Свежо исцеден сок од лимон

1. Зеленчукот од зеленчук ставете го да зоврие во средно тенџере. Намалете ја температурата, додајте ги ѓумбирот, галангалот, лимоновата трева и листовите вар во супа (користиме топче за зачини, практично голем инфузер за чај). Исто така промешајте рибен сос, лут сос, сок од лимета и чили. Оставете сè да врие околу 10 минути.
2. Додадете ги исечените печурки и млад кромид и оставете ги нежно да вријат уште околу 10 минути.
3. Додадете ракчиња и домати, промешајте и оставете ги да вриет уште 5 минути.
4. Рибајте ја топката од зачини и лимоновата трева. Во супата додадете сок од лимон и свежо исечен коријандер, оставете го да се стргне за момент и послужете го веднаш жешко. 2-3 порции

* Достапно во продавниците на Тајланд или Аиса

** Супата станува уште попристојна ако користите поголеми нелупени ракчиња, излупете ги и девеин и прво испечете ја главата и лушпата во малку врело масло додека не станат црвени, а потоа изгаснете со вода или супа. Но, од една страна ова трае многу подолго, а од друга страна добивате скоро само ракчиња од аквакултурата. Откако видовме неколку шокантни ТВ прилози за тоа, претпочитаме арктички ракови со риба риба, на пр. Б. од водите на Гренланд. Варените ракчиња треба само да се одмрзнат (микробранова печка), а потоа само кратко да се стрпат во супата.

*** Заборавете на супата од Том Јам Ганг ако немате свеж коријандер во куќата - едноставно нема добар вкус без него! Во многу градинарски центри и оддели за храна, можете да купите коријандер во саксии, и секако можете да го одгледувате сами во саксија од семиња на топлиот прозорец цела година (видете ја нашата статија за PW за коријандер).

---