Томато нискокалорично црвено овошје; списание за аптеки
Доматите се подготвуваат како зеленчук, но ботанички им припаѓаат на бобинки. Вкусот и квалитетот можат да страдаат кога се чуваат во фрижидер
Ботанички, плодовите на доматот припаѓаат на бобинки
Состојки: Ликопенот ја обезбедува црвената боја
Доматот е малку калоричен и 94 проценти вода. Содржи релевантни количини на витамин Ц и провитамин А, меѓу другото, што телото може да ги претвори во витамин А. Покрај тоа, витамини од комплексот Б и витамин Е се наоѓаат во зеленчукот. Од минералите, треба да се нагласи големиот дел од калиум. Растителниот пигмент ликопен е одговорен за црвената боја. Забелешка: Оние кои страдаат од нетолеранција на хистамин, треба да бидат внимателни со доматите или да ги избегнуваат.
Потекло: откритието на Колумбос од Америка
Оригиналниот дом на доматот е Јужна и Централна Америка. Ацтеките му го дале името „доматл“, од каде потекнува сегашното име. Кристофер Колумбо ги донесе првите растенија во Европа околу 1500 година. Тука, многумина првично ги сметаа плодовите познати како златни јаболка, перуански јаболка или loveубовни јаболка за отровни. Засега доматот главно беше украсно растение. Додека јужните Европејци почнаа да јадат овошје на крајот на 16 век, доматот само ги убеди Германците по Првата светска војна. Денес е омилен зеленчук на Германците.
Ботаника: Овошјето од домати припаѓа на бобинки
Тревните, едногодишни растенија потекнуваат од семејството на ноќни сенки. Нивните стебла и шилестите лисја се ситно влакнести. Типичниот мирис произлегува од влакната на жлездата. Lycopersicon esculentum формира мали, светло жолти цвеќиња кои се опрашуваат од инсекти, ветер или рачно. По околу два месеца, се развиваат плодови кои содржат инвертирани семиња во облик на јајце, беж боја. Ботанички тие припаѓаат на бобинки. Зрелите плодови стануваат црвени, со некои сорти исто така жолти, портокалови, зелени или виолетови. Покрај округлите, има и примероци од слива, датум или круша и бразди. Домасти и цреши од домати, сливи од домати, ребрести домати или домати од говедско месо, се популарни, со додавање на нови сорти и повторно откривање на стари сорти.
Сезона на домати: секогаш достапна
Домати се достапни во текот на целата година. Во зимските месеци, тие доаѓаат главно од Шпанија, Италија, Мароко и Израел. Германската стока со слободен дострел е главно достапна од јуни до август.
Чување: Најдобро не во фрижидер
Доматите најдобро се чуваат на собна температура. Идеални се од 12 до 16 степени, за домати од винова лоза од 15 до 18 степени. Паниките и стеблата треба да останат на овошјето. Кога се чуваат во фрижидер, квалитетот и вкусот страдаат. Бидејќи доматите лачат гас етилен, кој го забрзува зреењето, друго овошје и зеленчук чувствително на етилен се распаѓа и расипува побрзо ако се чува заедно.
Совети за подготовка: Како салата, сос, сок или суво
Зеленото стебло на доматите, како лисјата и зелените, незрели плодови, содржи отровен соланин и треба да се отстрани пред јадење. Поради нивната содржина на соланин, незрелите домати не треба да се јадат или преработуваат. Кога е зрел, свежиот зеленчук е погоден како состојка во салатите. Може да се подготви и како сос за тестенини и пица или како супа. Индустриски производи се сок, пулпа, прав, конзервирана храна, пире или кечап. Сувите домати имаат особено ароматичен вкус.
На прегледната страница на речникот за овошје и зеленчук: овошје и зеленчук