Топењето на чоколадото направи лесни 3 методи во тестот
опис
Чоколадо во својата најубава форма - течно и млако. Совршен за правење небесни чоколадни колачи или вкусни чоколадни шипки. Но, кој е најбрзиот начин да се добие течноста од кафеаво злато? Во водена бања? Во микробранова печка? Или во саксија за бан-мари? Како најдобро работи, можете да дознаете овде.
Водена бања - за секого и секаде!
Веројатно најпознат начин за топење на чоколадото е со користење на водена бања. Не е ни чудо - се што ви треба е тенџере, метален сад и малку вода. И вака работи: Истурете вода во тенџерето и загрејте го, не зовријте. Во меѓувреме, исецкајте го чоколадото и ставете го во металниот сад. Кога водата испарува, закачете го металниот сад во тенџерето и оставете го чоколадото да се стопи додека мешате постојано. Мал совет: ако немате соодветна метална чинија дома, второ, помало тенџере ќе го стори тоа.
Микробранова печка - чоколадо за неколку секунди
Кој е најбрзиот начин да се стопи чоколадото? Во микробранова печка! Но ... - може да каже сега едното или другото. И да, тој е во право. Топењето во микробранова печка треба да се третира со претпазливост. Меѓутоа, ако се држите до секој чекор, тогаш ништо не може да тргне наопаку. И вака функционира: Скршете го чоколадото на парчиња и истурете го во сад заштитен со микробранова печка. Ставете го чоколадото во микробранова печка 1 минута на 600 вати. Оставете да се излади 1 минута и промешајте. Ако има уште парчиња во чоколадото, повторно ставете ги во микробранова печка 30-60 секунди, оставете ги да се оладат и промешајте. Важно е да оставите чоколадото да се лади од време на време. Ова ќе спречи горење на чоколадото.
Тенџере Бејн Мари - повеќе нема да гори!
Дали знаете што е тенџере Бејн Мари? Веројатно не, освен ако не работите како специјалист во слаткарницата. Таквата саксија, позната и како тенџере за крчкање, се користи за загревање на супстанции што лесно, полека и на контролиран начин горат, или за да се задржи храната топла. Ова е исклучително практично не само во професионалната кујна, туку и во домашна употреба. Секој што некогаш варел млеко знае колку брзо може да зоврие или изгори. Или само помислете на пудинг од ориз: штом не обрнете внимание и го промешате, тој веќе се изгоре во садот (и потоа останува таму прилично тврдоглаво).
Топењето е лесно со тенџере Бејн Мари. Овој сад за крчка е конструиран на таков начин што можете да се заштедите во водена бања, бидејќи садот е водена бања. Специјалитет е неговиот двоен wallид, кој е исполнет со вода. Ако тенџерето се загрева, температурата е рамномерно распоредена во садот преку водата во wallидот на садот - а со тоа и во чоколадото, млекото, пудингот ... Што и да ставите во тенџерето: Нема да изгори дури и ако не постојано стојте покрај него и редовно мешајте, бидејќи тенџерето што врие не може да достигне температура над 100 ° C поради дизајнот. Ова тенџере е идеално и за сосови чувствителни на топлина, како што е сосот од холандја.
Но доволно од сивата теорија. Го испробавме во пракса и стопевме чоколадо за вкусен десерт - во нашиот сад за бан-мари од Де Бујер. Еве ги упатствата на сликите.
Наполнете со вода
Отворете го капакот на горниот дел од рачката и истурете малку вода во предвидениот отвор.
Истурете вода во садот Бејн Мари
Проверете го нивото на водата
Количината на вода во садот можете да ја прочитате на скалата од долната страна на рачката. Само додадете доволно вода за да стигнете до средината на скалата.
Пополнете само доволно вода што ќе ја достигне средината на скалата
Истурете чоколадо
Скршете го чоколадото или ковертирата на мали парчиња и додајте ги во тенџерето Бејн Мари.
Ставете го чоколадото во садот Бејн Мари
Загрејте го садот Бејн Мари
Загрејте го тенџерето на шпоретот и почекајте да се стопи чоколадото. Не грижете се: постојаното мешање не е апсолутно потребно.
Загрејте го садот Бејн Мари и стопете го чоколадото
Процесирајте течно чоколадо понатаму
Во зависност од рецептот, можеби ќе биде потребно малку да се излади чоколадото пред да се обработи понатаму. Наш совет: Наполнете ја ледената вода во отворот на рачката на садот Бејн Мари (видете чекор 1) за да оставите чоколадото да се олади побрзо.
Истурете течно чоколадо и уживајте во колачи, бисквити или пити.
Дали знаевте дека чоколадото е добро за срцето и дека слаткото злато оди добро со сирењето? Тука можете да најдете уште поинтересни факти за чоколадото.